Thứ năm, 26/10/2023, 19:00 (GMT+7)

Cơm gà da giòn - Công thức trong ngọt ngoài giòn, thơm ngon

P.V(Theo Tiếp thị & Gia đình)

Cơm gà da giòn là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt Nam. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa gà thơm ngon, da giòn rụm, và lớp cơm mềm dẻo, món cơm gà này đã trở thành một trong những món ăn được ưa chuộng và thường xuất hiện trên bàn ăn của mọi gia đình Việt.

Với công thức độc đáo, trong ngọt ngoài giòn, hôm nay hãy cùng Tạp chí Tiếp Thị và Gia Đình vào bếp khám phá và học cách làm món cơm gà da giòn thơm ngon tại nhà nhé!

Cách nấu cơm gà da giòn chuẩn vị, không ngấm mỡ

Cơm gà da giòn vốn được nhiều người dân ưa chuộng chính bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa cơm chiên tơi dẻo, cùng những miếng thịt gà được tẩm ướp đậm đà, vàng ruộm, óng anh, xối lên một lớp mỡ và nước chấm thơm ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 - 2 đùi gà
  • 1 quả trứng gà
  • 1 chén cơm trắng
  • 1 muỗng canh bạch nha
  • Gia vị: Tương ớt, nước tương, muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt,...
  • Hành lá, 4 tép tỏi, 1 củ nhỏ gừng, dầu ăn
  • Rau ăn kèm tuỳ ý: Dưa leo, cà chua, xà lách, ...

Cách nấu cơm gà da giòn thơm ngon, đậm vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Các nguyên liệu trước khi chế biến đều rửa sạch với nước, gừng và tỏi cắt lát. Riêng thịt gà thì dùng muối chà cho đều sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Thịt gà rửa sạch. Ướp thịt gà với phần gừng băm nhỏ, hạt nêm, nước mắm, đường cho vừa phải. Để gà ngấm gia vị trong khoảng chừng 30 phút.
so-che-nguyen-lieu-nau-com-ga-da-gion
Thịt gà là nguyên liệu chính để làm món cơm gà

Bước 2: Luộc thịt gà

  • Chuẩn bị một nồi nước.
  • Tiếp theo, cho vào nồi khoảng 1 lít nước lọc, nấu khoảng 15 -20 phút và để các nguyên liệu dậy mùi hương thì cho vào tiếp các gia vị: 2 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh bạch nha (giúp gà không bị khô, tăng độ giòn và màu sắc của gà), 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt.
  • Cuối cùng cho thịt gà vào luộc khoảng 10 phút, chỉ cần luộc đến khi gà vừa chín là được tránh thịt gà quá mềm hoặc bị nát.
  • Để khi chiên gà không bị khô và cứng, sau khi luộc chín thì cho vào nước lạnh 3 phút sau đó lấy gà ra để ráo.
luoc-thit-ga-nau-com-ga-da-gion
Luộc thịt gà trong khoảng từ 10-15 phút

Bước 2: Chiên cơm

  • Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào bát cơm trắng cùng với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, sau đó trộn đều các nguyên liệu.
  • Tiếp theo, để chảo lên bếp,cho vào 2 muỗng canh dầu ăn mở lửa vừa cho dầu nóng lên và cho cơm vào chiên. Nhớ đảo cơm thường xuyên cho cơm được vàng đều, cuối cùng cho hành lá cắt nhuyễn vào chiên cùng khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp cho cơm ra đĩa.
cach-nau-com-ga-da-gion-com-chien
Cơm chiên vàng óng, sau cùng có thêm lớp hành trông thật đẹp mắt

Bước 3: Chiên đùi gà

  • Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng và đổ dầu ăn vào làm nóng dầu. Dầu nóng, thả đùi gà đã luộc vào chiên ngập dầu. Lật đều, chiên lửa to trong 2 – 4 phút để có lớp da gà vàng bóng. 
  • Bí quyết để gà mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài đó chính  để gà lên một cái rây rồi chiên, không cho gà tiếp xúc với đáy chảo tránh tình trạng gà cháy khét.
  • Sau đó, dùng một cái vá liên tục múc dầu đang sôi rưới lên gà cho đến khi gà được vàng đều, da gà khô lại thì có thể lấy ra. Dùng giấy thấm dầu để lấy đi phần dẫn bám trên đùi gà vừa xối mỡ.
chien-ga-de-nau-com-ga-da-gion
Miếng gà được chiên giòn và xối mỡ trông cô cùng hấp dẫn

Bước 4: Làm nước chấm chua ngọt ăn kèm cơm gà da giòn

Phần nước chấm bạn có thể dùng với nước tương hoặc dùng với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy vào sở thích của mỗi người.

Để pha nước mắm chua ngọt an cùng món cơm gà da giòn, bạn hãy chuẩn bị một cái chén, cho vào đó 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn, dùng muỗng khuấy đều.

pha-nuoc-cham-an-kem-com-ga-da-gion
Bát nước chấm chua ngọt là gia vị ăn kèm không thể thiếu với món cơm gà

Bước 5: Thành phẩm

Dọn cơm gà da giòn: Xới cơm nóng ra bát sau đó úp ngược bát cơm ra đĩa. Xếp đùi gà vừa chiên nóng giòn bên cạnh và thưởng thức cùng với các loại rau ăn ghém như xà lách, dưa chuột, kim chi…

thanh-pham-com-ga-da-gion
Chúng ta đã có thành phẩm là món cơm gà xối mỡ da giòn vô cùng ngon miệng

Yêu cầu chung về thành phẩm món cơm gà da giòn

  • Sau khi hoàn thành món cơm gà da giòn, bạn cần phải đảm bảo da gà giòn đều, thịt gà bên trong mềm vừa phải. Tuyệt đối không để thịt gà bên trong còn sống, đỏ.

  • Cơm gà da giòn không được tạo cảm giác ngấy, ngán. Do vậy trong quá trình chiên đùi gà, bạn cần để dầu nóng già rồi mới thả gà vào. Nếu thả vào khi dầu còn chưa nóng, thịt sẽ dễ bị ngấm nhiều dầu và ăn bị dai.

  • Thịt gà sử dụng: Ngoài đùi gà, bạn cũng có thể lựa chọn phần cánh gà, ức gà để thực hiện món ăn này. Lưu ý cần chọn phần thịt tươi để đảm bảo tính an toàn, chất lượng của món ăn.

  • Cơm gà da giòn thường được phục vụ cùng rau sống như dưa leo, rau xà lách và rau sống khác để tăng thêm hương vị và làm giảm mỡ. Nước mắm chua ngọt là món nước chấm truyền thống, giúp cân bằng hương vị của món ăn.

Lưu ý khi làm món cơm gà da giòn

Khi làm món cơm gà da giòn, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn thành công và hương vị ngon miệng. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi làm cơm gà xối mỡ da giòn:

  • Chọn gà tươi ngon: Đảm bảo chọn gà tươi ngon, loại bỏ phần lông và làm sạch trước khi tiến hành ướp và nấu. Gà tươi giúp món ăn có hương vị ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.

  • Ướp gà đủ thời gian: Hãy ướp gà trong hỗn hợp gia vị đều và đủ thời gian để thịt ngấm đều hương vị và trở nên thơm ngon hơn. Các gia vị thông thường bao gồm nước mắm, muối, đường, tiêu, hành, tỏi, gừng và các loại gia vị khác theo khẩu vị riêng.

  • Rán gà đúng cách: Khi rán gà, hãy đảm bảo dùng lượng dầu ăn đủ, đun nóng dầu đến nhiệt độ phù hợp và rán gà cho đến khi da giòn, vàng ươm. Điều này giúp món cơm gà da giòn có lớp da thơm ngon, giòn rụm.

  • Kiểm tra độ chín: Sau khi nấu, hãy kiểm tra độ chín của gà và cơm, đảm bảo thịt gà chín đều và cơm rang không bị cứng hay khô quá.

luu-y-khi-lam-com-ga-da-gion
Một số lưu ý chung khi làm món cơm gà

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn làm món cơm gà da giòn thơm ngon, hấp dẫn và đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy cùng thực hiện món ăn này và thưởng thức vị ngon của cơm gà da giòn cùng gia đình và bạn bè. Để có thêm nhiều gợi ý về món ăn trong bữa cơm gia đình hàng ngày, bạn đừng quên theo dõi chuyên mục Bếp nhà của Tiếp thị và Gia đình nhé!

Từ khóa:
Cùng chuyên mục
  • 5 cách ăn tỏi cải thiện sức khỏe trong mùa lạnh

    5 cách ăn tỏi cải thiện sức khỏe trong mùa lạnh

    2 ngày trước

    Tỏi là loại gia vị mạnh, chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C rất tốt cho sức khỏe. Sau đây là những cách ăn tỏi mà bạn có thể áp dụng cho gia đình.

  • Làm món hàu chiên trứng bổ dưỡng đón gió mùa về

    Làm món hàu chiên trứng bổ dưỡng đón gió mùa về

    3 ngày trước

    Hàu chiên trứng là món ăn thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Cùng vào bếp để làm ngay món này theo công thức trong bài viết dưới đây.

  • Cách làm món canh Ngũ Bảo giúp chị em chống lạnh, bổ sung khí huyết mùa đông

    Cách làm món canh Ngũ Bảo giúp chị em chống lạnh, bổ sung khí huyết mùa đông

    5 ngày trước

    Món canh Ngũ Bảo rất tốt cho phụ nữ này có cách nấu đơn giản với nguyên liệu là xương lợn và 5 vị “thuốc” bổ dưỡng.

  • Cách nấu canh cua mồng tơi thơm ngon, thanh mát cực dễ làm

    Cách nấu canh cua mồng tơi thơm ngon, thanh mát cực dễ làm

    6 ngày trước

    Cách nấu canh cua mồng tơi đơn giản, ngọt thanh, không bị tanh và giúp thanh nhiệt vào mùa hè. Canh cua mồng tơi là một món ăn dân dã và quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu canh cua mồng tơi cho gia đình dưới đây nhé.

  • 5 Cách nấu cá sốt cà chua thơm ngon, cực đưa cơm lại dễ làm

    5 Cách nấu cá sốt cà chua thơm ngon, cực đưa cơm lại dễ làm

    6 ngày trước

    Cách nấu cá sốt cà chua rất đơn giản, bạn có thể áp dụng công thức sốt cà chua cho nhiều loại cá khác nhau. Sự kết hợp giữa cá và cà chua tạo nên mùi vị ngon khó cưỡng, mằn mặn, chua chua kích thích vị giác. Hãy cùng Tiếp thị và Gia đình tham khảo 5 công thức nấu cá sốt cà chua dưới đây nhé!

  • TOP 10 Cách nấu canh bầu ngon bổ dưỡng, cực đơn giản tại nhà

    TOP 10 Cách nấu canh bầu ngon bổ dưỡng, cực đơn giản tại nhà

    6 ngày trước

    Cách nấu canh bầu rất đơn giản. Bạn có thể nấu kết hợp bầu cùng tôm, thịt băm, trứng,… để món ăn trở nên phong phú và dinh dưỡng hơn. Với thời tiết nắng nóng trong mùa hè này, món canh bầu sẽ giúp gia đình bạn giải nhiệt và cực đưa cơm.

  • Cách nấu bò kho thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm gia đình 

    Cách nấu bò kho thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm gia đình 

    6 ngày trước

    Cách nấu bò kho đơn giản, ngon đậm vị chắc hẳn đang được rất nhiều bà nội trợ quan tâm. Bởi món bò kho là món ăn được nhiều người Việt yêu thích, tuy nhiên để làm được món ăn này phải trải qua nhiều công đoạn phức tạp và sử dụng nhiều nguyên liệu.

  • TOP 5 Cách nấu canh bắp cải ngon ngọt, bổ dưỡng cực dễ làm

    TOP 5 Cách nấu canh bắp cải ngon ngọt, bổ dưỡng cực dễ làm

    6 ngày trước

    Cách nấu canh bắp cải nào ngon ngọt, bổ dưỡng lại dễ thực hiện tại nhà đang là từ khóa được rất nhiều chị em tìm kiếm trong thời gian gần đây. Hãy cùng Tiếp thị và Gia đình cùng khám phá những công thức nấu canh ngon cùng bắp cải trong nội dung dưới đây nhé!

  • Cách nấu xôi xéo thơm ngon, dẻo mịn cực đơn giản tại nhà

    Cách nấu xôi xéo thơm ngon, dẻo mịn cực đơn giản tại nhà

    6 ngày trước

    Cách nấu xôi xéo được chúng tôi giới thiệu dưới đây sẽ giúp bạn có thể tự làm món xôi này cho bữa ăn của gia đình. Sự hòa trộn tinh tế giữa sắc vàng tươi của nếp, vàng nhạt của đậu xanh cùng hành phi giòn tan tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon. Hãy cùng vào bếp với Tiếp thị và Gia đình để thực hiện ngay công thức đơn giản này nhé!

  • Cách nấu bún bò ngon đậm đà, chuẩn vị xứ Huế cực dễ làm

    Cách nấu bún bò ngon đậm đà, chuẩn vị xứ Huế cực dễ làm

    6 ngày trước

    Cách nấu bún bò Huế khá đơn giản mà không phải bà nội trợ nào cũng biết. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò truyền thống miền Trung để hưởng thức hương vị đặc trưng của món bún bò ngon đậm đà vị xứ Huế ngay tại nhà.

  • Top 5 cách nấu canh rau đay thanh mát giải nhiệt mùa hè

    Top 5 cách nấu canh rau đay thanh mát giải nhiệt mùa hè

    6 ngày trước

    Cách nấu canh rau đay rất đơn giản, dễ làm. Canh rau đay là một món ăn được rất nhiều người yêu thích vào trong mùa hè. Bài viết này sẽ giới thiệu cho các bạn biết những cách nấu canh rau đay phổ biến nhất. Cùng khám phá nhé!

  • Cách nấu bún vịt măng tươi thơm ngon đậm đà, siêu dễ làm tại nhà

    Cách nấu bún vịt măng tươi thơm ngon đậm đà, siêu dễ làm tại nhà

    6 ngày trước

    Cách nấu bún vịt với măng ăn vào những ngày thời tiết mưa lạnh hay những ngày se se lạnh thật sự rất tuyệt. Vị thơm ngon nóng hổi của bún với nước dùng ngọt thanh kết hợp với hương thơm chua dịu của măng chỉ cần nghĩ thôi cũng đủ làm ứa nước miếng. Và cách nấu bún vịt với dưới đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về cách nấu bún măng vịt. Hãy cùng khám phá ngay nhé!

  • TOP 10 cách nấu thịt lợn ngon đậm đà, chế biến cực đơn giản

    TOP 10 cách nấu thịt lợn ngon đậm đà, chế biến cực đơn giản

    6 ngày trước

    Cách nấu thịt lợn ngon tại nhà cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn chắc hẳn nhận được rất nhiều sự quan tâm của các chị em nội trợ. Bởi thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn của gia đình Việt Nam. Nếu biết cách chế biến thì từ thịt lợn bạn có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon, tránh được sự nhàm chán vì phải ăn mãi một món trong tuần.

  • Cách ướp gà nướng ngon, thơm lừng như ngoài tiệm siêu đơn giản

    Cách ướp gà nướng ngon, thơm lừng như ngoài tiệm siêu đơn giản

    6 ngày trước

    Cách ướp gà nướng ngon, thơm lừng như ngoài tiệm làm luôn phải có bí quyết. Mỗi cách ướp sẽ cho những vị ngon đặc trưng riêng. Cùng khám phá những cách ướp gà nướng ngon được nhiều người yêu thích trong bài viết dưới đây nhé!

  • TOP 5 Cách nấu thạch rau câu ngon ngọt, thanh mát dễ làm

    TOP 5 Cách nấu thạch rau câu ngon ngọt, thanh mát dễ làm

    6 ngày trước

    Cách nấu thạch rau câu khá đơn giản, chỉ với vài nguyên liệu chính dễ kiếm như cam, dưa hấu, thanh long, dừa... là bạn đã có ngay một món tráng miệng ngon ngọt, thanh mát đặc trưng để giải nhiệt mùa hè rồi. Hãy cùng Tiếp thị và Gia đình vào bếp thực hiện món khoái khẩu này thôi nào!

  • Cách nấu nếp cẩm dẻo ngọt, thơm ngon cực đơn giản

    Cách nấu nếp cẩm dẻo ngọt, thơm ngon cực đơn giản

    6 ngày trước

    Cách nấu nếp cẩm nào dẻo ngọt, đơn giản đang là từ khóa được nhiều bà nội trợ tìm kiếm nhất. Nếp cẩm (còn gọi là nếp than, nếp đen, nếp tím) nổi tiếng với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Do đó, những món ăn nấu từ nếp cẩm luôn được người Việt ưa chuộng, gìn giữ. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Tiếp thị và Gia đình để tìm hiểu cách chế biến loại gạo này nhé!