Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc thơm ngon, bổ dưỡng

Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc

Tận hưởng hương vị độc đáo với cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc thơm ngon, bổ dưỡng, từ cách chọn thịt bò tới bí quyết ướp gia vị và chế biến sốt vang đặc trưng. Dưới sự hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn tuyệt vời này tại nhà và mang đến cho gia đình mình một bữa tiệc ẩm thực đặc biệt, đậm đà vị miền Bắc.

Nguyên liệu chuẩn bị

•  Nạm thịt bò: 500 gr
•  Rượu vang đỏ: 60 ml
•  Cà chua: 2 quả
•  Cà rốt: 70 gr (khoảng 1 củ nhỏ vừa)
•  Khoai tây: 70 gr (gia giảm tùy vào khẩu vị)
•  Hành tây 10 gr
•  Gừng: 10 gr(khoảng 1 củ nhỏ)
•  Bột năng: 20 gr
•  Bơ lạt: 30 gr (Nếu dùng bơ mặn thì giảm lượng muối xuống 1 chút)
•  Tương cà: 15 gr
•  Gói sốt bò kho: 1 cái

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn và mỡ có màu vàng nhạt. Khi nhấn vào thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc đàn hồi và ngửi thấy hương thơm đặc trưng của cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc.

Nếu miếng thịt có màu đỏ sậm, thớ thịt to và mỡ màu vàng đậm, có thể đó là thịt bò già và thường có độ dai khi ăn. Hoặc nếu thịt có màu đỏ sậm, mỡ trắng và phát ra mùi hơi tanh, có thể đó là thịt trâu.

Hãy tránh mua thịt bò nếu bạn thấy nó có màu xỉn, mềm nhũn và tỏ ra chảy nước, hoặc có mùi hôi ươn, điều này có thể là dấu hiệu của sự không tươi và không an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua tươi sạch được nhận dạng qua màu đỏ rực, hình dáng tròn trịa và bề mặt căng tràn nước. Bạn cũng nên chú ý tới lớp vỏ mỏng, bóng loáng bao bọc bên ngoài.

Đặc biệt, cà chua mới thu hoạch mang hương vị tươi ngon với cuống xanh tươi, vẫn còn gắn chặt với thân và không tách rời.

Hãy cẩn trọng với những quả cà chua đã quá chín, có vẻ nát bể, màu sắc không đồng đều, chạm vào thấy mềm nhũn và không còn độ đàn hồi, vì đây là dấu hiệu cho thấy chúng đã để quá lâu.

Cách chọn mua khoai tây ngon, không bị sượng

Nhằm đảm bảo lựa chọn củ khoai tây hoàn hảo cho món ăn cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc, bạn nên tìm những củ có vỏ trơn nhẵn, màu vàng sáng, đầy đặn và cầm chắc tay.

Hãy ưu tiên chọn các củ không có vết lõm quá sâu để việc sơ chế trước khi nấu trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Tránh những củ có chấm, sâu hoặc mắt đen trên vỏ, cũng như không nên chọn những củ bị thối rữa hoặc có nước chảy ra ngoài.

Đặc biệt, hãy cẩn trọng và tránh chọn những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc có lớp bên ngoài chuyển sang màu xanh, bởi những củ này có thể độc hại cho sức khỏe của mọi người.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Theo cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc này, hãy chọn những củ cà rốt tốt nhất để có được hương vị trọn vẹn. Các củ cà rốt ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, với lớp vỏ trơn láng. Khi cầm trên tay, bạn sẽ cảm nhận độ chắc và trọng lượng hợp lý của chúng.

Nên ưu tiên mua những củ cà rốt có màu cam tự nhiên, cuống lá vẫn xanh tươi và bám chặt vào thân củ. Tránh chọn những củ cà rốt có hình dạng kì lạ, cuống và phần thân bị dập, héo, hoặc xuất hiện các vết thâm. Đặc biệt, khi nhấn nhẹ vào củ, nếu cảm thấy bị lún vào bên trong, bạn nên tránh mua chúng.

Cách phân biệt các loại hành tây

Nếu bạn đang cân nhắc chọn hành tây có vị ngọt đậm để bổ sung vào cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc, thì hãy lựa chọn những củ hành tây có lớp vỏ cam vàng, màu sắc cam nhiều hơn. Loại hành tây này thường có hương vị ngọt thơm đặc trưng, rất phù hợp cho các món súp hầm với hương nước ngọt.

Ngoài ra, củ hành tây vỏ vàng cũng mang đến hương vị ngọt tương đối. Đây là lựa chọn khá phổ biến và dễ dàng tìm mua ở nhiều nơi, đảm bảo sẽ là một sự bổ sung ngon miệng cho món ăn của bạn.

Cách nấu thịt bò sốt vang ngon

Sơ chế nguyên liệu phụ

Cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc được sẽ  ngon miệng và phong phú hơnn với sự kết hợp tinh tế của những nguyên liệu tươi ngon. Bắt đầu bằng việc chuẩn bị cà chua, bạn hãy rửa sạch và cắt chúng thành những múi cau nhỏ, đồng thời lọc bỏ phần ruột để tránh hương vị quá chua.

Sau khi lọc hạt, hãy cho cà chua vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể trụng cà chua để mềm rồi dằm nhuyễn bằng tay. Đảm bảo cà chua trở thành một hỗn hợp mịn màng.

Đến lượt cà rốt và khoai tây, sau khi rửa sạch và gọt vỏ, bạn hãy cắt chúng thành từng cục vừa ăn. Đừng cắt quá to để tránh thời gian hầm quá lâu hoặc quá nhỏ để tránh việc chúng bị nát khi hầm.

Cho hành tây sau khi đã lột vỏ và rửa sạch vào chảo với bơ lạt đã được đặt lên bếp và đun nấu cho thơm vàng. Tiếp theo, thêm phần sốt cà chua đã xay vào chảo và đun sôi nhẹ trong khoảng 3 phút với lửa vừa, khuấy đều để hỗn hợp tan chảy. Khi hỗn hợp nóng sôi nhẹ, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức hương vị đậm đà của món thịt bò sốt vang miền Bắc tươi ngon và hấp dẫn.

Sơ chế thịt bò

Với cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc này, hãy bắt đầu từ việc chọn thịt nạm bò tươi ngon. Khi thịt vừa mua còn nóng, bạn có thể rửa sơ qua với nước và tiến hành sơ chế ngay. Tuy nhiên, nếu thịt đã để lâu ở ngoài, bạn cần thực hiện bước khử mùi hôi trước khi bắt đầu nấu ăn.

Bước tiếp theo, hãy rửa sạch thịt bò với nước và cắt thịt thành những cục hình vuông, mỗi cục dài khoảng 1 lóng tay để chuẩn bị cho việc nấu nướng.

Chuẩn bị một nồi nước sôi trên bếp và thêm phần gừng cắt lát vào. Khi nước bắt đầu nóng và xuất hiện bọt li ti ở đáy nồi, bạn có thể cho thịt bò vào trụng trong khoảng 1 phút. Việc này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt mà còn làm cho thịt trở nên sạch sẽ và thơm ngon hơn trong món thịt bò sốt vang đậm đà.

Ướp thịt bò

Khi đã hoàn thành bước trụng thịt, hãy vớt thịt bò ra tô. Sau đó, bạn có thể thêm 1 gói sốt bò kho (khoảng 50gr) cùng 10ml rượu vang đỏ vào thịt. Tiếp theo, trộn đều để thịt bò được ngấm đều vị của sốt và rượu vang. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để đảm bảo thịt bò hấp thụ đầy đủ hương vị và hấp dẫn.

Xào thịt bò

Đặt vào nồi 15gr bơ lạt còn lại và đun bơ với lửa nhỏ cho đến khi bơ hoàn toàn tan chảy. Sau đó, thêm tỏi băm vào nồi và phi tỏi cho đến khi có mùi thơm vàng. Tiếp theo, bạn có thể cho phần thịt bò đã ướp vào nồi theo cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc đặc sắc. 

Xào thịt bò với lửa vừa trong khoảng 7 phút hoặc cho đến khi thịt bò săn lại. Sau đó, thêm một tô nước đầy vào nồi sao cho nước ngập phủ mặt thịt bò. Đây là bước quan trọng giúp món ăn có độ thấm và ngon miệng.

Hầm thịt bò

Sau khoảng 10 - 15 phút, khi nồi thịt bò sôi, bạn có thể thêm phần sốt cà chua đã đun từ trước vào nồi. Tiếp theo, hãy hầm thịt bò ở lửa nhỏ vừa trong 60 phút để thịt bò thấm gia vị và trở nên mềm mịn.

Sau 60 phút hầm, bạn tiếp tục thêm cà rốt vào nồi và hầm thêm 15 phút nữa. Khi cà rốt đã mềm, bạn có thể cho khoai tây vào hầm tiếp. Hãy chú ý là cà rốt thường cần thời gian lâu hơn để mềm hơn khoai tây, nên bạn nên cho cà rốt vào hầm trước.

Tiếp theo, chuẩn bị một chén với 20gr bột năng, sau đó thêm 2 muỗng canh nước lọc để pha loãng hỗn hợp này. Sau khi pha loãng, bạn hãy cho hỗn hợp này vào nồi thịt bò và khuấy đều để phần sốt trở nên sánh mịn.

Đến lượt, bạn nêm vào nồi 15gr tương cà và dùng 50ml rượu vang đỏ còn lại. Khuấy đều một lần nữa để đảm bảo các thành phần hòa quyện. Đậy nắp nồi và đun cho đến khi nước sôi trở lại, sau đó bạn có thể tắt bếp. Trước khi hoàn thành, hãy nêm nếm lại để điều chỉnh khẩu vị cho phù hợp. Sau cùng, múc món ăn ra tô và bạn đã sẵn sàng thưởng thức cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc ngon lành.

Thành phẩm

Món thịt bò sốt vang miền Bắc mang đến hương vị hòa quyện giữa độ mặn ngọt vừa phải, cùng phần sốt hơi sánh, thịt bò mềm rục và thơm ngào ngạt. Sự kết hợp với các loại rau củ tươi ngon tạo nên một món ăn đậm đà và tròn vị.

Bạn có thể thưởng thức món thịt bò sốt vang miền Bắc kèm với bánh mì, bún hoặc cơm nóng - tất cả đều thích hợp. Phần thịt bò sốt vang dư thừa có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 - 2 ngày. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần hâm nóng lại và thưởng thức bữa ăn ngon lành theo cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc.

Lưu ý cách nấu thịt bò sốt vang thơm ngon nhất

Nên lựa chọn dẻ sườn hoặc có thể thêm chút gân bò để tạo hương vị tốt nhất cho món này.

Món sốt vang theo phong cách Hà Nội không bao gồm khoai tây và cà rốt.

Bơ và rượu vang đỏ cùng với các gia vị như quế, hồi, thảo quả tạo ra hương vị đặc trưng cho món sốt vang truyền thống này.

Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, hãy giảm lượng nước và rút ngắn thời gian nấu.

Một số người thêm gấc để tạo màu cho món sốt vang, tuy nhiên, điều này có thể làm mất đi hương vị truyền thống của món ăn theo phong cách Hà Nội.

Trên hành trình khám phá ẩm thực vùng miền Bắc, món thịt bò sốt vang luôn đứng trong hàng ngũ những món ăn tinh túy và đậm đà. Với cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc, bạn đã sẵn sàng trổ tài và thưởng thức một món ngon đậm đà, mang trong mình hương vị và tình thần của miền đất hình chữ S. Hãy bắt tay vào bếp và tạo nên những bữa tiệc ẩm thực tuyệt vời cho gia đình và người thân yêu của bạn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Bếp nhà của Tiếp thị và Gia đình để bỏ túi cho mình nhiều công thức món ăn ngon, đầy dinh dưỡng cho gia đình nhé!