Loại rau được Mỹ đánh giá 'tốt nhất thế giới', hóa ra lại là rau quen thuộc ở Việt Nam, đi chợ thấy nhất định mua ngay

Theo công bố của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ, kết hợp cùng phân tích của tạp chí sức khỏe First For Women, rau chân vịt nằm trong nhóm những loại rau có mật độ dinh dưỡng cao nhất hiện nay.

Trong bảng xếp hạng 10 loại rau tốt cho sức khỏe trên thế giới, rau chân vịt xếp vị trí thứ 5, vượt qua nhiều loại rau phổ biến khác.

Danh sách 10 loại rau đứng đầu bảng xếp hạng bao gồm: cải xoong, cải thảo, cải cầu vồng, lá củ dền, rau chân vịt, rau diếp xoăn, xà lách, mùi tây, xà lách romaine và cải rổ.

Điểm chung của các loại rau này là hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cao trong khi lượng calo lại thấp.

Lợi ích sức khỏe của cải bó xôi

Hỗ trợ chống oxy hóa, bảo vệ tế bào

Rau chân vịt chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên như vitamin C, flavonoid, giúp trung hòa gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương tế bào và thúc đẩy quá trình lão hóa. Nhờ đó, loại rau này góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm, tim mạch và một số bệnh ung thư.

Góp phần ổn định huyết áp

Một điểm nổi bật khác của rau chân vịt là hàm lượng nitrat tự nhiên khá cao. Chất này có tác dụng làm giãn mạch máu, cải thiện lưu thông tuần hoàn và giảm áp lực lên tim.

Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng năm 2016 cho thấy việc bổ sung rau chân vịt vào khẩu phần ăn có thể hỗ trợ kiểm soát huyết áp hiệu quả.

Tốt cho thị lực

Rau chân vịt là nguồn cung cấp vitamin A, lutein và zeaxanthin – những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe của mắt. Các chất này giúp bảo vệ võng mạc, duy trì thị lực và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Đặc biệt, beta-carotene trong rau chân vịt còn giúp phòng ngừa tình trạng thiếu vitamin A – nguyên nhân phổ biến gây suy giảm thị lực.

Hỗ trợ phòng ngừa ung thư

Nhiều hợp chất có trong rau chân vịt như folate, tocopherol, chlorophyllin được ghi nhận có khả năng hỗ trợ bảo vệ tế bào khỏi sự phát triển bất thường. Một số nghiên cứu cho thấy rau chân vịt có tác động tích cực trong việc giảm nguy cơ ung thư bàng quang, tuyến tiền liệt, gan và phổi.

Đáng chú ý, các carotenoid đặc biệt như neoxanthin, violaxanthin và epoxyxanthophylls trong rau chân vịt được cho là có khả năng ức chế sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư tuyến tiền liệt.

Cải thiện hệ tiêu hóa, hạn chế táo bón

Nhờ giàu chất xơ, rau chân vịt giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm tình trạng táo bón – vấn đề thường gặp ở người ít vận động hoặc ăn thiếu rau xanh. Việc thêm rau chân vịt vào bữa ăn hằng ngày giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn.

Lưu ý khi sử dụng rau chân vịt

Dù mang lại nhiều lợi ích, rau chân vịt chứa hàm lượng oxalat tương đối cao. Việc tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận ở người có cơ địa nhạy cảm.

Ngoài ra, vitamin K trong rau chân vịt có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc làm loãng máu, vì vậy những người đang điều trị bằng thuốc cần tham khảo ý kiến bác sĩ.

Gợi ý cách chế biến rau chân vịt tốt cho sức khỏe

Ăn sống làm salad

Rau chân vịt non thích hợp dùng làm salad vì giữ được nhiều flavonoid. Có thể kết hợp cùng các loại rau tươi, hạt dinh dưỡng và trái cây, trộn với dầu ô liu để tăng giá trị dinh dưỡng.

Làm sinh tố

Rau chân vịt xay cùng kiwi, bơ, xoài, cam, dứa hoặc các loại quả mọng giúp tạo món sinh tố giàu vitamin, dễ hấp thu. Có thể thêm hạt để tăng độ béo lành mạnh.

Nấu súp

Rau chân vịt xào sơ với hành tỏi rồi xay nhuyễn, nấu cùng nước dùng tạo thành món súp dễ ăn, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ hoặc người không thích ăn rau.

Xào nhanh

Xào rau chân vịt với tỏi và dầu ô liu là cách chế biến đơn giản, nên xào nhanh tay để hạn chế mất chất dinh dưỡng.