Loại rau giàu dinh dưỡng, là 'kho sắt' tốt cho não và tim nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ với thận
Giàu vitamin, chất xơ và đặc biệt là sắt, rau chân vịt thường xuyên xuất hiện trong thực đơn lành mạnh. Tuy nhiên, đằng sau lợi ích tuyệt vời cho não và tim, loại rau này cũng ẩn chứa nguy cơ đối với thận mà không phải ai cũng biết.
3 loại rau mát gan, bổ máu nên có trên mâm cơm mùa hè: Càng ăn càng khỏe, giải nhiệt cực tốt
Mướp thanh mát nhưng nếu dùng sai cách, dễ thành 'gánh nặng' cho thận
4 loại rau mùa hè người bị thận chớ ăn tùy tiện, khiến bệnh tình âm thầm nặng thêm
Rau chân vịt (còn gọi là rau bina, cải bó xôi, rau nhà chùa) từ lâu được mệnh danh là “linh chi thảo” trong Đông y nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Đây là loại rau thuộc họ Dền, ưa khí hậu mát mẻ, được trồng nhiều tại Đà Lạt và được xem như một trong những loại thực phẩm xanh giàu giá trị nhất cho sức khỏe.
Trong 100g rau chân vịt có thể cung cấp 28,1mg vitamin C (chiếm 34% nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày), cùng hàng loạt dưỡng chất khác như protein, canxi, sắt, magiê, kali, vitamin A, vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine. Chính vì vậy, rau chân vịt thường được đánh giá cao trong việc hỗ trợ xương chắc khỏe, cải thiện tiêu hóa, tăng cường miễn dịch, bảo vệ mắt, phòng chống tiểu đường và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thoải mái sử dụng loại rau này. Nếu ăn quá nhiều, rau chân vịt có thể mang lại những tác động tiêu cực, đặc biệt là đối với thận và hệ tiêu hóa.
Nguy cơ hình thành sỏi thận
Rau chân vịt chứa lượng oxalat khá lớn. Chất này khi tích tụ lâu ngày trong cơ thể có thể kết hợp với canxi tạo nên sỏi, gây gánh nặng cho thận. Người có tiền sử sỏi thận hoặc bệnh lý về thận nên đặc biệt lưu ý, không nên tiêu thụ quá nhiều loại rau này.
Dễ gây đầy hơi, khó tiêu
Nhờ giàu chất xơ, rau chân vịt vốn rất tốt cho hệ tiêu hóa. Thế nhưng, nếu ăn quá nhiều sẽ khiến lượng chất xơ vượt mức cần thiết, gây ra cảm giác đầy bụng, khó tiêu và thậm chí cản trở sự hấp thu của dạ dày.
Rối loạn tiêu hóa
Không chỉ chứa nhiều chất xơ không hòa tan, rau chân vịt còn giàu magiê – khoáng chất có tác dụng nhuận tràng. Ăn quá nhiều có thể gây chướng bụng, tiêu chảy và đau bụng, đặc biệt ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Ảnh hưởng đến thuốc chống đông máu
Hàm lượng vitamin K trong rau chân vịt rất cao. Chất này có thể làm giảm hiệu quả của các loại thuốc chống đông máu như warfarin – vốn được kê để ngăn ngừa cục máu đông và đột quỵ. Vì vậy, người đang sử dụng thuốc loại này cần thận trọng, chỉ nên ăn ở mức vừa phải và theo khuyến cáo của bác sĩ.
Giảm hấp thu canxi

Oxalat trong rau chân vịt khi kết hợp với canxi sẽ tạo ra muối không tan, cản trở cơ thể hấp thu canxi. Nếu ăn thường xuyên và lâu dài, nguy cơ loãng xương, giòn xương sẽ tăng cao, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Có thể gây dị ứng
Một số người nhạy cảm với rau chân vịt có thể gặp các phản ứng dị ứng như nổi mẩn đỏ, ngứa ngáy, sưng tấy hoặc khó thở. Khi gặp tình trạng này, cần dừng sử dụng và đến gặp bác sĩ để được xử lý kịp thời.
Không tốt cho người mắc bệnh gout
Rau chân vịt chứa purin – hợp chất có thể liên quan đến sự hình thành axit uric, yếu tố nguy cơ của bệnh gout. Dù mối liên hệ này chưa thực sự rõ ràng, song người đang điều trị gout vẫn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi đưa rau chân vịt vào khẩu phần ăn.
Rau chân vịt là thực phẩm giàu dưỡng chất, hỗ trợ nhiều mặt cho sức khỏe, từ não bộ, tim mạch đến hệ miễn dịch. Tuy nhiên, “ăn nhiều chưa chắc đã tốt”. Nếu lạm dụng, loại rau này có thể trở thành “kẻ thù thầm lặng” với thận, hệ tiêu hóa và thậm chí gây tương tác bất lợi với thuốc điều trị.
Vì vậy, bạn nên sử dụng rau chân vịt ở mức điều độ, kết hợp với chế độ ăn đa dạng và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu bạn có bệnh lý nền.