Mùa đông đừng dại ăn sống 3 loại rau này: Ngon mấy cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng gây hại sức khỏe

3 loại rau nên nấu chín kỹ tránh nhiễm ký sinh trùng

Mùa đông không chỉ mang theo những cơn gió lạnh mà còn đưa nhiều loại rau mùa lạnh vào thời điểm ngon nhất. Rau củ tại chợ luôn xanh mướt, bắt mắt khiến ai cũng muốn mua về chế biến. Tuy nhiên, ít người ngờ rằng một số loại rau tưởng như vô hại lại có khả năng chứa nhiều ký sinh trùng hơn bạn nghĩ, đặc biệt khi được trồng ở môi trường nước tù đọng hoặc đất bùn.

Thói quen ăn sống hoặc chỉ nhúng sơ qua nước sôi để giữ độ “tươi – giòn – ngọt” đang vô tình tạo điều kiện cho ký sinh trùng xâm nhập trực tiếp vào cơ thể. 3 loại rau củ dưới đây nằm trong nhóm dễ nhiễm ký sinh trùng nhất và bắt buộc phải nấu chín hoàn toàn trước khi ăn.

Củ năng

Củ năng có vị ngọt thanh, thường được dùng làm món tráng miệng hoặc thêm vào món xào. Tuy nhiên, vì phát triển trong vùng nước ruộng, kênh rạch – nơi sán lá ruột sinh sôi mạnh nên loại củ này rất dễ mang theo ấu trùng ký sinh.

Nguy cơ tiềm ẩn là gì? Ấu trùng có thể bám vào các mắt củ hoặc vỏ ngoài. Khi ăn sống, chúng đi thẳng vào đường ruột gây đau bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa. Trẻ em nhiễm lâu ngày có thể bị thiếu chất hoặc chậm lớn.

Vì vậy, bạn nên gọt sạch vỏ, rửa nhiều lần và nấu thật chín. Hạn chế tối đa việc ăn trực tiếp khi chưa chế biến kỹ.

Củ sen

Củ sen là nguyên liệu quen thuộc trong các món xào, hầm hoặc salad. Nhưng chính cấu tạo nhiều khoang rỗng bên trong khiến củ sen trở thành nơi trú ẩn lý tưởng cho ký sinh trùng từ bùn đáy hồ.

Vì sao nguy hiểm? Dù rửa bao nhiêu lần, phần bên trong củ sen rất khó sạch tuyệt đối. Nếu chỉ chần qua để làm gỏi, nhiệt lượng không đủ mạnh để tiêu diệt vi khuẩn và trứng ký sinh trùng.

Cách sử dụng an toàn: Luôn nấu chín kỹ – hầm, xào hoặc hấp. Với món gỏi, ngó sen phải được luộc chín mềm hoàn toàn trước khi trộn.

Rau cần nước

Rau cần nước có mùi thơm, vị thanh và thường xuất hiện trong nhiều món xào, canh. Tuy nhiên, loại rau mọc ven ao hồ hoặc đất ẩm này lại tiếp xúc trực tiếp với môi trường chứa sán lá gan và nhiều ký sinh trùng khác.

Rủi ro nằm ở đâu? Thân và lá rau cần rất dễ bám trứng sán. Nếu rửa không kỹ hoặc ăn sống, nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cực cao.

Vì vậy, bạn không nên tuyệt đối ăn sống. Chỉ nên ăn khi đã xào, luộc hoặc nấu chín.

Tại sao những loại rau này bắt buộc phải ăn chín?

Nhìn rau sạch không có nghĩa là an toàn. Ký sinh trùng nhỏ đến mức không thể nhận biết bằng mắt thường, có thể bám ở mọi kẽ lá, rễ hoặc vỏ củ. Rửa nước không loại bỏ hết; chỉ nhiệt độ cao đủ lâu mới tiêu diệt được.

Để bảo vệ sức khỏe trong mùa lạnh, đừng quên 3 nguyên tắc:

• Luôn ưu tiên ăn chín, nhất là với rau củ trồng trong môi trường nước.
• Nấu chín kỹ, trụng đủ thời gian, không nhúng qua loa.
• Tách riêng đồ sống – đồ chín để tránh nhiễm chéo.