Loại rau quả mùa đông, ăn là 'nghiền', thúc đẩy xương chắc khỏe, tăng cường chức năng miễn dịch

Vào mùa đông, đặc biệt là giai đoạn chính vụ từ tháng 10 đến tháng 11 dương lịch, đậu cô ve bước vào thời kỳ chất lượng ngon nhất trong năm. Nhiệt độ se lạnh, khô ráo giúp cây sinh trưởng tốt, cho quả giòn, ngọt và đạt độ tươi ngon mà những tháng hè khó sánh kịp.

Với ưu điểm dễ chế biến, từ xào, luộc, nấu canh đến trộn salad, đậu cô ve luôn có mặt trong bếp Việt như một loại rau dân dã nhưng giàu giá trị dinh dưỡng. Không chỉ gây “nghiền” bởi độ giòn và vị ngọt tự nhiên, loại đậu này còn mang lại hàng loạt lợi ích đáng chú ý cho sức khỏe.

Những lợi ích nổi bật của đậu cô ve

Tăng cường độ chắc khỏe cho xương

Đậu cô ve chứa vitamin K – dưỡng chất quan trọng tham gia vào quá trình kích hoạt osteocalcin, protein giúp hình thành và duy trì cấu trúc xương. Nhờ vậy, việc bổ sung loại đậu này vào thực đơn giúp hỗ trợ hệ xương chắc khỏe hơn.

Hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả

Lượng vitamin C tự nhiên trong đậu cô ve giúp cơ thể tăng cường đề kháng, đặc biệt hữu ích trong những tháng mùa đông dễ mắc cảm cúm.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Nguồn chất xơ dồi dào trong đậu cô ve giúp cải thiện nhu động ruột, tạo điều kiện cho lợi khuẩn phát triển, giảm nguy cơ táo bón và tăng cường sức khỏe đường ruột.

Bảo vệ tim mạch

Không chỉ giàu chất xơ, đậu cô ve còn chứa folate và magiê – bộ ba dưỡng chất có tác dụng làm giảm nguy cơ tích tụ mảng bám trong động mạch.

Bên cạnh đó, nhóm flavonoid trong đậu có khả năng chống viêm, hạn chế kết tập tiểu cầu, từ đó hỗ trợ ngăn hình thành cục máu đông và duy trì mạch máu khỏe mạnh.

Giúp ổn định đường huyết

Nhờ chứa lượng lớn chất xơ hòa tan, đậu cô ve làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Khi chất xơ hòa tan tạo thành lớp gel trong ruột, glucose được đưa vào máu từ từ hơn, giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột – rất có lợi cho người cần kiểm soát đường máu.

Giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư

Khi được ăn thường xuyên, đậu cô ve có thể góp phần làm giảm khả năng mắc ung thư vú, ung thư ruột kết và tuyến tiền liệt. Loại rau này chứa nhiều hợp chất tốt cho sức khỏe như carotenoid, diệp lục, saponin, polyphenol… giúp chống viêm, chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Lưu ý khi ăn đậu cô ve

Không ăn sống hoặc nấu chưa chín: Đậu cô ve chứa lectin – chất có thể gây đau bụng, buồn nôn nếu chưa được nấu chín kỹ. Đậu phải được luộc hoặc xào chín hoàn toàn trước khi dùng.

Hạn chế ăn quá nhiều: Dù giàu chất xơ, ăn quá nhiều trong một bữa có thể gây đầy hơi, khó tiêu, đặc biệt với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Rửa sạch và bỏ hai đầu đậu: Đầu đậu và xơ hai bên có thể chứa nhiều bụi bẩn, cần được tước sạch trước khi chế biến để đảm bảo vệ sinh.

Người mắc bệnh thận cần lưu ý: Đậu cô ve chứa kali. Người đang phải kiêng hoặc hạn chế kali theo chỉ định bác sĩ nên cân nhắc lượng ăn.

Ưu tiên chọn đậu đúng mùa: Đậu chính vụ không chỉ ngon hơn mà còn hạn chế tồn dư thuốc bảo vệ thực vật.