Mùa đông, đừng chỉ ăn củ cải: 4 loại rau mùa lạnh vừa rẻ vừa tốt cho gan, da và sức đề kháng

Trên thực tế, không ít người – đặc biệt là người trung niên và cao tuổi – lại có xu hướng ăn uống đơn giản trong mùa lạnh. Thói quen ngại nấu nướng, ăn qua loa hoặc lặp đi lặp lại vài loại rau quen thuộc như củ cải, bắp cải khiến bữa ăn thiếu đa dạng. Nếu kéo dài, điều này không chỉ ảnh hưởng đến hệ miễn dịch mà còn khiến gan phải hoạt động quá tải, làn da dễ khô ráp, tiêu hóa kém.

Mùa đông, nhất là giai đoạn sau đông chí, thường khô và lạnh sâu. Việc tiêu thụ nhiều thịt cá, đồ ăn dầu mỡ để “giữ ấm” là thói quen phổ biến, nhưng nếu thiếu rau xanh cân bằng sẽ gây áp lực lớn lên gan và hệ tiêu hóa. Thay vì chỉ phụ thuộc vào vài loại rau quen thuộc, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị nên luân phiên bổ sung những loại rau theo mùa, vừa dễ mua, giá phải chăng, lại giàu giá trị dưỡng sinh.

Dưới đây là bốn loại “rau vàng” của mùa đông, được đánh giá cao về khả năng hỗ trợ gan, cải thiện làn da và tăng cường sức đề kháng.

Măng tre 

Măng tre thu hoạch vào mùa đông, còn gọi là măng đông, chỉ xuất hiện trong khoảng thời gian ngắn khi tiết trời lạnh. So với măng các mùa khác, măng đông có độ giòn cao, vị ngọt thanh, hầu như không đắng, rất được ưa chuộng trong bữa cơm mùa lạnh.

Về mặt dinh dưỡng, măng tre chứa nhiều chất xơ, nước, vitamin C và kali. Việc ăn măng với lượng vừa phải giúp hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế tích tụ mỡ trong gan và thúc đẩy quá trình đào thải độc tố. Hàm lượng nước tự nhiên trong măng còn góp phần cải thiện tình trạng khô da – vấn đề thường gặp vào mùa đông.

Măng tre có thể chế biến thành nhiều món như luộc chấm mắm, xào thịt bò, nấu canh sườn non hoặc canh gà. Khi nấu, nên luộc sơ măng trước để loại bỏ tạp chất, sau đó chế biến nhanh tay nhằm giữ độ giòn và hương vị tự nhiên.

Rau cải cúc

Cải cúc là loại rau quen thuộc trong các món canh nóng và lẩu mùa đông. Không chỉ có mùi thơm đặc trưng, cải cúc còn chứa nhiều vitamin A, C, K cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi, kali và magiê.

Theo y học cổ truyền, cải cúc có tính mát, giúp làm dịu cơ thể, hỗ trợ thanh lọc gan và giảm tình trạng nóng trong. Việc bổ sung cải cúc thường xuyên sau đông chí giúp cơ thể thích nghi tốt hơn với thời tiết hanh khô, đồng thời hạn chế táo bón, nổi mụn.

Rau cải cúc thích hợp nhất khi nấu canh, nhúng lẩu hoặc xào nhanh. Một bát canh cải cúc nấu thịt băm, trứng hoặc tôm khô không chỉ làm ấm cơ thể mà còn nhẹ bụng, dễ tiêu. Khi chế biến, nên nấu vừa chín tới để giữ trọn hương thơm và giá trị dinh dưỡng.

Rau diếp romaine

Sau những bữa ăn giàu thịt cá, rau diếp romaine là loại rau giúp cân bằng khẩu vị hiệu quả. Rau có vị giòn, ngọt nhẹ, ít đắng, đặc biệt ngon khi được làm mát trước khi dùng.

Loại rau này giàu nước và chất xơ, giúp giảm cảm giác đầy bụng, hỗ trợ chức năng gan và cải thiện giấc ngủ. Rau diếp romaine cũng được khuyến khích sử dụng trong mùa đông để dưỡng ẩm cho da và tăng cường sức đề kháng.

Ngoài salad trộn dầu ô liu hoặc sữa chua, rau diếp romaine còn có thể xào nhanh với tỏi hoặc ăn kèm các món nướng, món kho để giảm ngấy, giúp bữa ăn cân bằng và dễ chịu hơn.

Mầm đậu Hà Lan

Mầm đậu Hà Lan là loại rau non có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt ngon khi thu hoạch vào mùa lạnh. So với mầm trồng trong mùa ấm, mầm đậu Hà Lan mùa đông thường ngọt hơn, mềm hơn và ít đắng.

Loại rau này cung cấp nhiều vitamin A, C, caroten, canxi và chất xơ. Chỉ cần thêm một nắm mầm đậu vào bát mì, bát canh hay món xào cũng đủ tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn. Việc sử dụng mầm đậu thường xuyên giúp bảo vệ gan, cải thiện thị lực, giảm khô mắt và nâng cao sức đề kháng.

Mầm đậu Hà Lan dễ chế biến, phù hợp với nhiều món như canh trứng, canh xương, xào tỏi, xào thịt bò hoặc cho vào mì nước. Đây là lựa chọn phù hợp cho cả trẻ em, người cao tuổi và người làm việc nhiều với máy tính.

Mùa đông không chỉ là thời điểm cần giữ ấm mà còn là giai đoạn quan trọng để chăm sóc sức khỏe từ bên trong. Một chế độ ăn đa dạng, giàu rau xanh theo mùa sẽ giúp cơ thể vượt qua những ngày lạnh giá nhẹ nhàng hơn, duy trì thể trạng ổn định và chuẩn bị tốt cho chu kỳ mới trong năm.