Mùa đông đến, nhất định phải ăn loại quả được cho là 'giàu selen gấp hàng chục lần hành tây' này

Khi thời tiết chuyển lạnh, nhiều gia đình có xu hướng điều chỉnh thực đơn theo hướng tăng cường sức đề kháng. Bên cạnh các loại thịt cá, một loại quả quen thuộc là su su đang được chị em nội trợ ưu ái hơn hẳn nhờ vị giòn ngọt dễ ăn và giá trị dinh dưỡng đáng chú ý. 

Đặc biệt, loại quả này còn được truyền tai nhau là chứa hàm lượng selen cao vượt trội so với nhiều loại rau củ khác, khiến nhu cầu mua sắm tăng mạnh trong mùa đông.

Su su vốn không phải cái tên xa lạ trên mâm cơm người Việt. Loại quả này dễ trồng, giá cả phải chăng, có thể chế biến đa dạng từ luộc, xào đến nấu canh, hầm. Tuy nhiên, điều khiến su su “được lòng” người tiêu dùng trong mùa lạnh năm nay lại nằm ở giá trị vi chất, nhất là selen – một khoáng chất vi lượng có vai trò quan trọng đối với hệ miễn dịch.

Trong cơ thể, selen tham gia vào hoạt động của hàng chục enzyme, nổi bật là nhóm enzyme chống oxy hóa giúp trung hòa gốc tự do, giảm viêm và hỗ trợ bảo vệ tế bào. Một số nghiên cứu cho thấy khi cơ thể thiếu selen, khả năng chống chọi với virus, vi khuẩn trong mùa đông cũng suy giảm rõ rệt. 

Đây là lý do nhiều người chủ động tìm đến các thực phẩm giàu selen để “gia cố” sức đề kháng, và su su trở thành lựa chọn được nhắc tới nhiều.

Không chỉ selen, su su còn mang lại nhiều lợi ích khác

Bên cạnh selen, su su còn cung cấp vitamin C – yếu tố quan trọng giúp cơ thể tăng sức đề kháng trong mùa đông, cùng lượng chất xơ dồi dào hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Ngoài ra, loại quả này còn chứa kali, magie, mangan và có hàm lượng nước cao, giúp cơ thể được bù nước tự nhiên mà không gây cảm giác nặng bụng.

Với mức năng lượng thấp, su su cũng phù hợp với người đang ăn kiêng hoặc muốn hạn chế tăng cân trong mùa lạnh – thời điểm nhiều người dễ ăn nhiều hơn bình thường.

Theo ThS.BS Nguyễn Thị Minh Trang – chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Bệnh viện Đại học Y Hà Nội, su su đúng là có giá trị dinh dưỡng tốt, trong đó có selen, nhưng cần nhìn nhận một cách khoa học. 

Bà cho rằng việc bổ sung su su vào bữa ăn hàng ngày có thể góp phần tăng cường sức đề kháng, song không nên coi đây là thực phẩm “thần kỳ”. Hiệu quả còn phụ thuộc vào khẩu phần, cách chế biến và sự đa dạng của chế độ ăn tổng thể.

Vì sao su su đặc biệt phù hợp trong mùa đông?

Mùa lạnh thường đi kèm nguy cơ cảm cúm, viêm đường hô hấp và suy giảm miễn dịch. Sự kết hợp của selen, vitamin C và chất xơ trong su su giúp hỗ trợ hàng rào bảo vệ tự nhiên của cơ thể. Ngoài ra, các món ăn từ su su thường thanh nhẹ, giúp cân bằng bữa ăn trong bối cảnh nhiều gia đình có xu hướng ăn nhiều thịt, đồ béo vào dịp cuối năm.

Một ưu điểm khác là su su dễ mua, giá ổn định và bảo quản được lâu hơn nhiều loại rau xanh khác, rất phù hợp với thói quen tích trữ thực phẩm trong mùa lạnh.

Để giữ trọn giá trị dinh dưỡng, su su nên được luộc hoặc hấp là tốt nhất. Nếu xào, nên dùng ít dầu và nấu nhanh để hạn chế hao hụt vitamin, khoáng chất. Khi kết hợp cùng gừng, thịt nạc, tôm hoặc xương hầm, món ăn không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp với thời tiết lạnh.

Dù giàu dưỡng chất, su su cũng nên được sử dụng ở mức vừa phải. Với người trưởng thành khỏe mạnh, khẩu phần khoảng 150–200g mỗi ngày là hợp lý. Ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng hoặc làm mất cân đối dinh dưỡng trong khẩu phần chung.

Theo đánh giá của giới chuyên môn, su su nằm trong nhóm rau có hàm lượng selen khá cao so với mặt bằng chung các loại rau củ. Nhờ vậy, loại rau quả dân dã này nhanh chóng được xem là “ngôi sao mới” của bữa cơm mùa lạnh, nhất là với những gia đình ưu tiên thực phẩm lành tính, dễ tiêu.