7 thực phẩm tưởng 'ăn cho đỡ phí' nhưng đang âm thầm đầu độc cơ thể mỗi ngày
Những thực phẩm này tuy trông bình thường nhưng lại chứa độc tố khó nhận ra. Hậu quả khi ăn có thể nghiêm trọng, từ ngộ độc cấp đến tăng nguy cơ ung thư.
Pate béo ngậy thì ai cũng mê, nhưng không phải ai cũng nên ăn
Muốn cơ thể khỏe mạnh, ít ốm vặt: Đừng bỏ qua 5 thói quen đơn giản này
Mùa lạnh dễ ốm, bác sĩ cảnh báo 3 điều nên và không nên làm để sống khỏe mạnh hơn
Hạt khô có mùi ôi khét hoặc vị đắng
Các loại thực phẩm như lạc, hạt dưa, óc chó… thường được mua về dự trữ trong dịp lễ, Tết. Nhưng khi bảo quản không đúng cách, chất béo trong hạt dễ bị oxy hóa, ôi thiu, tạo ra mùi khét và gây kích ứng hệ tiêu hóa. Nguy hiểm hơn, hạt bị mốc có thể chứa aflatoxin - độc tố do nấm mốc sinh ra, thuộc nhóm chất gây ung thư (theo WHO) khó bị phân hủy ở nhiệt độ nấu.
Đặc biệt, hạnh nhân đắng chứa các hợp chất phân hủy thành axit xyanhydric - một chất độc có thể gây ngộ độc cấp nếu ăn vài chục hạt.
Mộc nhĩ ngâm quá lâu
Nhiều người tin ngâm mộc nhĩ lâu sẽ nở to và ăn ngon hơn. Tuy nhiên, trên thực tế, điều này có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng bởi acid bongkrekic - chất độc được sinh ra từ vi khuẩn Burkholderia gladioli. Chất này không có mùi, không vị và chịu nhiệt tốt nên ngay cả khi nấu chín vẫn không bị loại bỏ.
Ngộ độc acid bongkrekic gây tổn thương gan, thận và hệ thần kinh với tỷ lệ tử vong cao, đặc biệt khi mộc nhĩ được ngâm quá 24 giờ trong điều kiện nóng ẩm.
Bầu bí, dưa chuột có vị đắng
Những thực phẩm vốn không đắng như bầu, bí, dưa chuột bỗng có vị đắng là do chứa cucurbitacin - hợp chất tự nhiên có độc tính cao và bền nhiệt khi nấu chín, vẫn tồn tại trong thức ăn. Cucurbitacin gây nôn mửa, đau bụng dữ dội, thậm chí suy đa cơ quan.
Các trung tâm kiểm soát bệnh từng ghi nhận nhiều ca ngộ độc do tiêu thụ các loại quả này khi chúng đắng bất thường.
Khoai tây mọc mầm hoặc có vỏ xanh
Khoai tây khi mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh chứa solanin - độc tố tự nhiên bảo vệ cây khỏi sâu bệnh. Khi solanin tích tụ nhiều, người ăn có thể gặp các triệu chứng như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy; nếu nặng hơn có thể gây hôn mê, khó thở và tử vong.
Cần lưu ý rằng, việc cắt bỏ mầm không loại trừ hoàn toàn chất độc, vì solanin tập trung quanh vùng mầm và phần vỏ xanh.
Rau củ quả bị thối rữa hoặc mốc
Nhiều người vì tiếc tiền mà thường cắt bỏ phần hư hỏng và ăn phần rau củ quả còn lại. Song, lúc này vi khuẩn và nấm mốc có thể đã lan rộng, tạo ra các hợp chất độc như nitrit và độc tố nấm mốc.
Ví dụ, gừng thối có thể sinh ra safrol - chất gây tổn thương gan, còn rau quả mốc lâu ngày có thể tích tụ nitrit gây hại tới khả năng vận chuyển oxy trong máu.
Mía “lõi đỏ”
Nhiều người nghĩ mía lõi đỏ sẽ “ngọt hơn” nhưng thực chất nó thường là dấu hiệu nấm xâm nhập. Quá trình này sản sinh axit 3-nitropropionic - một chất độc thần kinh mạnh.
Ngộ độc từ axit này có thể biểu hiện chỉ vài phút đến vài giờ sau khi ăn, gây nôn, chóng mặt, rối loạn thị giác và trong một số trường hợp suy hô hấp và tử vong. Đáng lưu ý là hiện chưa có thuốc giải đặc hiệu cho axit này.
Cua ghẹ đã chết
Cua ghẹ tươi là nguồn thực phẩm bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Dẫu vậy, nếu chúng đã chết thì là một “quả bom” vi sinh vật.
Khi cua ghẹ chết, vi khuẩn trong cơ thể phân hủy protein, tạo ra histamin - chất gây phản ứng dị ứng và ngộ độc. Nghiên cứu và thống kê ca ngộ độc cho thấy ăn cua chết có thể gây dị ứng nặng, khó thở, sốc phản vệ và các biến chứng nghiêm trọng mà nấu chín không loại bỏ được.
