4 loại hải sản chớ dại mua dịp sát Tết, rẻ mấy cũng đừng ăn

Cua chết hoặc cua “hấp hối” do sốc nhiệt

Trong những đợt rét đậm, cua rất dễ bị sốc nhiệt, dẫn đến chết hoặc ở trạng thái “hấp hối”. Bề ngoài, một số con vẫn có vẻ cử động nhẹ, nhưng thực chất đã bước vào giai đoạn phân hủy. Khi cua chết, vi khuẩn bắt đầu phân giải protein, tạo ra độc tố histamine mà ngay cả khi nấu chín kỹ cũng không thể triệt tiêu hoàn toàn.

Việc ăn phải cua chết có thể gây ngộ độc thực phẩm, nôn mửa, kích hoạt phản ứng viêm hệ thống, đặc biệt nguy hiểm vào thời điểm cơ thể đang cần tăng sức đề kháng vì lạnh.

“Hải sản thây ma” từ kho đông lạnh tồn lâu

Cuối năm là thời điểm các kho chứa thực phẩm dọn tồn kho, bán hải sản tồn dư nhiều tháng trước đó dưới mác “giảm giá sốc”. Những sản phẩm này thường có lớp băng đục, bao bì nhăn nheo do bị rã đông rồi tái đông nhiều lần.

Quá trình lưu trữ kéo dài khiến protein biến tính, kết cấu thịt hải sản trở nên khô, dai, mất đi chất dinh dưỡng. Không chỉ mất ngon, nhóm hải sản này có thể gây rối loạn tiêu hóa và lâu dài có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Hải sản có mùi lạ

Một dấu hiệu dễ nhận biết hải sản kém chất lượng là mùi bất thường. Ngoài mùi ươn thối do phân hủy protein, một số sản phẩm bị tẩm ướp hóa chất để kéo dài thời gian bảo quản có thể toả ra mùi nồng của urê hoặc mùi hắc như thuốc tẩy (formol).

Những hóa chất này tuy khiến sản phẩm trông “tươi” hơn khi nhìn bằng mắt thường nhưng thực tế nó có thể gây viêm mãn tính, tổn hại tế bào và đặc biệt là ảnh hưởng xấu đến gan. Mùi mốc cũ kỹ còn có thể là dấu hiệu của chất béo trong hải sản bị oxy hóa, tạo gốc tự do tích tụ trong cơ thể.

Hải sản kích thước quá lớn hoặc dị dạng

Dịp sát Tết, không ít người bán rao bán những con hải sản có kích thước “khủng” hoặc hình dáng bất thường như hàng hiếm, giá cao. Tuy nhiên, đây có thể là dấu hiệu của những cá thể bị biến đổi do sống trong môi trường ô nhiễm kim loại nặng hoặc được “thúc” lớn bằng hormone tăng trưởng.

Tiêu thụ nhóm hải sản này có thể gây tích tụ độc tố trong cơ thể, dẫn đến rối loạn nội tiết, ảnh hưởng đến hệ miễn dịch và lâu dài có thể phá vỡ cấu trúc collagen, khiến da nhanh lão hoá. Vì vậy, nên ưu tiên chọn hải sản có kích thước vừa phải, đồng đều để đảm bảo an toàn.

Có thể thấy, trong dịp Tết, nhu cầu mua sắm tăng đột biến khiến người tiêu dùng đôi khi dễ bị thu hút bởi giá rẻ hoặc hàng “đặc biệt”. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng và an toàn thực phẩm luôn phải được đặt lên hàng đầu. Khi chọn hải sản, người mua nên ưu tiên nguồn cung rõ ràng, thịt tươi sống, không có mùi lạ và kích thước tự nhiên.

Đặc biệt trong mùa lạnh, việc lựa chọn hải sản sạch và xử lý đúng cách không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon mà còn bảo vệ sức khỏe cả gia đình trong những ngày đầu năm mới.