Tết này, tự tay làm khô bò miếng ngon đúng điệu, đãi khách là 'chuẩn bài'

Tết không chỉ gói gọn trong mâm cỗ đủ đầy, mà còn hiện diện trong những khoảnh khắc quây quần bên ấm trà nóng, vài câu chuyện đầu năm và những món nhâm nhi quen thuộc. Bên cạnh mâm cỗ truyền thống, nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm những món ăn vặt để nhâm nhi khi trò chuyện, tiếp khách. 

Khô bò miếng là một trong những món được yêu thích bởi vị đậm đà, cay cay, dai mềm, ăn hoài không ngán. Thay vì mua sẵn ngoài tiệm, chị Thanh Huệ (TP.HCM) chọn cách tự làm khô bò tại nhà với công thức đơn giản, dễ thực hiện nhưng thành phẩm không thua hàng bán sẵn.

Mọi người cùng tham khảo công thức làm khô bò miếng đơn giản, ngon cực đỉnh của mẹ đảm  Thanh Huệ dưới đây nhé.

Nguyên liệu

• 1kg thịt mông bò thớ dài
• 1 chai sốt ướp khô bò mua sẵn (loại dùng cho gia đình)
• Ớt bột (gia giảm tùy khẩu vị)
• Sả băm (có thể thêm hoặc bỏ tùy thích)

Các bước làm khô bò tại nhà

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Để có miếng mẻ khô bò ngon, hấp dẫn, khâu chọn thịt bò là cực kỳ quan trọng. Bạn nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, rõ thớ thịt. Bạn có thể chạm tay vào để kiểm tra miếng thịt, nếu thịt mềm vừa phải và đàn hồi tốt thì đó là miếng thịt bò tươi.

Trong khi đó, nếu thịt có mùi hôi, bề mặt nhão, thớ thịt thấy xuất hiện nốt trắng tròn hoặc có màu tái xanh đó là dấu hiệu của thịt để lâu, không còn tươi, bạn nên tránh chọn mua.

Sau khi chọn được miếng thịt bò ngon, bạn tiến hành sơ chế thịt bò: Thịt bò rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái miếng bản vừa, cắt dọc theo thớ thịt. Cách cắt này giúp khi xé khô bò sợi dài, đẹp, không bị vụn.

Bước 2: Ướp gia vị

Cho toàn bộ thịt bò vào tô lớn, đổ chai sốt ướp khô bò vào trộn đều. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt bột và một ít sả băm để dậy mùi.

Sau khi trộn đều, bọc kín tô thịt và ướp thịt tối thiểu 6–8 tiếng, ngon nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu.

Bước 3: Làm chín và sấy khô

Cách 1: Dùng nồi chiên không dầu hoặc nồi chiên hơi nước

Xếp bò vào khay, chỉnh nhiệt độ khoảng 100–120°C, sấy trong 2 tiếng. Cứ 15 phút đảo đều để thịt khô từ từ và không bị cháy cạnh.

Cách 2: Sên chảo

Cho thịt bò đã ướp lên chảo, bật lửa nhỏ và sên đều tay. Đảo liên tục đến khi bò khô dần, săn lại và dậy mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thiện

Khi bò đạt độ khô mong muốn, có màu nâu đẹp, miếng dai mềm, đậm vị thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Mẹo nhỏ để khô bò ngon và tiện dùng ngày Tết

Theo chị Thanh Huệ, dùng sốt ướp sẵn giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian mà hương vị vẫn ổn định, dễ ăn với cả người lớn và trẻ nhỏ. Ngoài khô bò, cùng một loại sốt này còn có thể áp dụng làm khô heo, rất tiện nếu muốn chuẩn bị nhiều món nhâm nhi cho mâm Tết.

“Chỉ cần chuẩn bị trước vài ngày là Tết có sẵn món khô bò nhà làm, khi khách đến bày ra đĩa nhỏ, vừa gọn gàng vừa lịch sự”, chị Huệ nói thêm.

Không quá cầu kỳ, không cần kỹ thuật phức tạp, khô bò miếng làm tại nhà là lựa chọn phù hợp cho những gia đình muốn có thêm món ăn vặt ngon – sạch – an tâm trong dịp Tết. Giữa những bữa cơm nhiều món thịt cá, một đĩa khô bò dai mềm, đậm đà để nhâm nhi cùng chén trà nóng cũng đủ làm không khí sum vầy thêm trọn vẹn.