3 loại đậu phụ 'có cho thêm tiền cũng không nên ăn' - Cảnh báo từ người bán lâu năm

Đậu phụ (đậu hũ) từ lâu đã là món ăn quen thuộc của người Việt - rẻ tiền, bổ dưỡng và dễ chế biến thành vô số món ngon. Thế nhưng, đằng sau những miếng đậu trắng ngần hay vàng óng bắt mắt ngoài chợ, không phải loại nào cũng an toàn.

Có 3 loại đậu phụ dưới đây có cho thêm tiền bạn cũng không nên mua, vì càng ăn càng rước bệnh vào người.

3 loại đậu phụ bạn nên nói "không"

Đậu phụ trắng tinh, mềm nhũn bất thường

Đậu phụ ngon, làm từ đậu nành nguyên chất thường có màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, hương thơm nhẹ, vị béo bùi đặc trưng. Nếu thấy miếng đậu trắng tinh bất thường, mềm nhũn, dễ nát khi cầm, rất có thể đã được cho thêm thạch cao phi hoặc hóa chất tẩy trắng thực phẩm.

• Tác hại: Thạch cao phi (CaSO₄) thường dùng trong công nghiệp. Nếu không tinh khiết hoặc bị lạm dụng, gan thận sẽ phải làm việc quá tải, lâu dài gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí tăng nguy cơ sỏi thận.

• Cách nhận biết: Miếng đậu gần như không có mùi đậu nành, nấu không dễ vỡ nhưng ăn lại nhạt, kém béo ngậy.

Đậu phụ chiên vàng ruộm, ruột rỗng

Không ít loại đậu phụ chiên sẵn ngoài chợ có màu vàng óng đều tăm tắp, ruột rỗng nhiều, bề mặt căng bóng. Đằng sau vẻ ngoài hấp dẫn này thường là dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần hoặc phẩm màu công nghiệp.

• Tác hại: Dầu chiên nhiều lần sinh ra acrolein - chất độc hại cho gan và có khả năng gây ung thư. Phẩm màu công nghiệp có thể dẫn đến dị ứng, rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng thần kinh.

• Cách nhận biết: Đậu vàng bóng lạ, ít hút nước khi nấu. Khi ăn có mùi dầu cũ khó chịu, vị béo không tự nhiên.

Đậu phụ “để mãi không hỏng”

Thông thường, đậu phụ tươi chỉ bảo quản được 1-2 ngày trong tủ lạnh, để ngoài trời vài tiếng là chua hoặc nhớt. Nếu gặp loại đậu phụ để 2-3 ngày vẫn trắng tinh, cứng chắc, không có dấu hiệu hỏng, rất có thể đã được tẩm chất bảo quản, thậm chí là formol (formaldehyde).

• Tác hại: Formol là hóa chất cực độc, đã bị cấm trong thực phẩm. Ăn phải loại đậu này có thể gây tích tụ độc tố, suy giảm miễn dịch, tổn hại gan thận và làm tăng nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.

• Cách nhận biết: Đậu để lâu không chua, không nhớt, khi nấu canh khó tan, có mùi hăng khó chịu.

Bí quyết chọn mua đậu phụ sạch, an toàn

Để cả nhà ăn ngon mà không lo “ngậm độc”, người tiêu dùng cần tinh ý khi lựa chọn đậu phụ như sau:

• Mua ở cửa hàng, quầy bán quen thuộc, có uy tín.

• Quan sát màu sắc tự nhiên: trắng ngà hoặc vàng nhạt, không quá trắng cũng không quá vàng.

• Ngửi mùi: đậu sạch có hương thơm nhẹ, không hăng, không lạ.

• Nấu thử: đậu nguyên chất thường dễ vỡ khi nấu nhưng lại có vị béo bùi, ngọt hậu.

Đậu phụ vốn là món ăn bình dân, bổ dưỡng nhưng cũng có thể trở thành "chất độc" nếu bạn mua phải loại kém an toàn. Vì vậy, hãy trở thành người tiêu dùng thông minh, đừng ham rẻ, hãy chọn đúng để bữa cơm vừa ngon vừa lành.