Mách bà nội trợ bí quyết luộc gà vàng óng, da giòn đẹp mắt cho mâm cơm ngày Tết

Với một vài mẹo nhỏ từ khâu chọn gà đến cách luộc dưới đây, việc chuẩn bị món gà luộc cho ngày Tết sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều.

Chọn gà đúng chuẩn, thịt săn chắc

Muốn gà luộc ngon, trước hết cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu. Gà ta thả vườn là lựa chọn phù hợp nhất để luộc nguyên con. Khi mua, nên ưu tiên những con gà còn sống, có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt và ôm sát thân. Trọng lượng lý tưởng dao động từ 1,5 – 2kg để gà không quá nhỏ cũng không quá già.

Một mẹo nhỏ là kiểm tra phần da dưới cánh gà. Nếu da mỏng, mềm, có thể nhìn thấy thịt và các tia máu li ti thì đó là gà khỏe, thịt chắc. Tránh chọn những con gà có phần xương ức mềm vì thường là gà non, khi luộc dễ bở, không giữ được dáng đẹp.

Sơ chế kỹ để gà không hôi, nước luộc trong

Sau khi mua về, gà cần được làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng và rửa kỹ. Dùng muối hạt xát đều khắp thân gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Lưu ý làm sạch phần tiết đọng bên trong để nước luộc không bị đục và thịt gà không có mùi tanh.

Để gà có màu vàng đẹp tự nhiên, các bà nội trợ có thể thoa một lớp mỏng bột nghệ hoặc tinh bột nghệ lên da gà. Chỉ nên dùng lượng vừa phải để tránh làm gà bị nồng mùi. Sau khi xát nghệ, để gà nghỉ khoảng 5 – 10 phút cho màu thấm đều trước khi đem luộc.

Luộc gà đúng cách để da vàng, thịt chín tới

Việc chọn nồi luộc cũng ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng món ăn. Nồi nên có kích thước vừa với con gà, tránh nồi quá rộng hoặc quá chật khiến gà chín không đều.

Khi đặt gà vào nồi, úp phần bụng xuống đáy, đổ nước sao cho ngập gà khoảng 10 – 12cm. Thêm vài lát gừng đập dập cùng một chút muối để khử mùi và làm thịt gà thơm hơn. Đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, giữ nước sôi lăn tăn.

Trong quá trình luộc, không nên đậy kín nắp nồi để tránh làm da gà bị nứt. Thường xuyên hớt bọt để nước luộc trong và gà không bị thâm. Sau khoảng 10 phút sôi, tắt bếp, đậy vung và ngâm gà trong nồi thêm 10 – 15 phút để thịt chín đều từ trong ra ngoài.

Mẹo giúp da gà giòn, thịt chắc

Ngay sau khi vớt gà ra khỏi nồi, có thể thả gà vào thau nước đá lạnh trong vài phút. Cách này giúp da gà săn lại, giòn hơn và giữ được màu vàng óng đẹp mắt. Sau đó, để gà ráo nước là có thể bày lên mâm cỗ.

Với những bí quyết đơn giản này, các bà nội trợ hoàn toàn có thể tự tin chuẩn bị món gà luộc vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon cho mâm cơm sum vầy ngày Tết.