Học mẹ đảm cách làm chạo tai heo giòn sần sật, thanh mát, ngon 'nuốt lưỡi', ăn hay đãi khách đều 'đỉnh'

Chạo tai heo là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, nhờ sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn sần sật của tai heo, vị chua thanh của xoài xanh, khế chua và hương thơm nồng đặc trưng của sả, riềng, lá chanh.

Không chỉ cuốn hút bởi hương vị đậm đà, món ăn này còn có cách chế biến đơn giản. Tai heo được hấp chín để giữ trọn vị ngọt tự nhiên, sau đó áp chảo giòn không cần dầu, tạo thành phần vỏ vàng ruộm, béo thơm nhưng không hề ngấy.

Sức hấp dẫn của món ăn này tăng lên khi thêm nước mắm chua ngọt hòa quyện cùng các nguyên liệu tươi ngon. Bạn có thể cuốn chạo tai heo cùng bánh tráng hay lá sung, lá mơ để thưởng thức. Nếu chưa biết cách làm chạo tai như thế nào, các bạn có thể tham khảo công thức của mẹ đảm Thanh Huệ dưới đây nhé:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tai heo: 1 cái to, làm sạch
• Khế chua: 1 quả thái lát
• Xoài xanh: 1/2 quả bào sợi
• Sả: 2 cây thái mỏng
• Riềng: 1 củ nhỏ, giã nhuyễn
• Ớt tươi: 1-2 quả thái nhỏ
• Lá chanh: vài lá thái sợi
• Gia vị: Nước mắm, đường, nước cốt chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế tai heo

- Tai heo rửa sạch với muối và giấm để khử mùi.

- Hấp tai heo bằng nồi chiên hơi nước khoảng 20 phút, giúp tai mềm giòn, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên mà không bị khô như luộc.

Bước 2: Áp chảo giòn tai heo:

- Cho lên chảo nóng, áp chảo vàng giòn mà không cần dùng dầu, giúp tai thơm béo mà không ngấy.

- Thái mỏng tai heo.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

- Trộn 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, ớt băm nhỏ.

- Riềng giã nhuyễn, cho lên chảo rang nhẹ để bớt cay.

Bước 4. Trộn chạo

- Cho tai heo vào tô lớn, thêm khế chua, xoài xanh, sả thái mỏng, riềng, lá chanh thái chỉ.

- Rưới nước mắm chua ngọt đã pha, trộn đều cho thấm vị.

Thành phẩm:

Chạo tai heo giòn rụm, vị chua chua của xoài, khế quyện cùng cái cay nồng của riềng sả, nước mắm chua ngọt đậm đà. Cuốn cùng bánh tráng, hay lá sung thì đúng là ngon “hết nước chấm”!

Chúc các bạn thành công!