Bò tơ cuộn ủ muối: Món ngon giúp mâm cỗ Tết tròn vị, tiếp khách nhàn tênh

So với các món luộc hay xào truyền thống, bò tơ cuộn ủ muối mang đến cảm giác mới mẻ nhưng vẫn rất “đưa miệng”. Thịt bò được cuộn tròn, ủ muối và nấu chín chậm giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thớ thịt mềm nhưng không bở, khi cắt ra lát nào gọn gàng lát đó.

Đặc biệt,  món ăn này có thể chuẩn bị trước vài ngày Tết, chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đến khi có khách, việc duy nhất là thái lát, bày ra đĩa là đã có ngay món ngon nhìn rất “đã mắt”.

Cùng tham khảo cách làm bò tơ cuộn ủ muối tại nhà của chị Thanh Huệ (TP.HCM) dưới đây nhé, đảm bảo khách đến ai cũng hết lời ngợi khen.

Nguyên liệu

• 1 bắp bò tơ (khoảng 1 – 1,2kg)

• Gói gia vị ủ muối

• 4–5 cây sả (đập dập)

• 6–8 lá chanh

• Dây chỉ buộc thực phẩm

• Nước lọc

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Bắp bò mua về rửa sạch, có thể trụng nhanh qua nước sôi để khử mùi và làm sạch bề mặt thịt. Sau đó để ráo hoàn toàn.

- Bắp bò mua về rửa sạch, có thể trụng nhanh qua nước sôi để khử mùi và làm sạch bề mặt thịt. Sau đó để ráo hoàn toàn.

Bước 2: Chuẩn bị nồi ủ muối

- Cho lượng nước lọc vừa đủ vào nồi, thêm gói gia vị ủ muối, khuấy nhẹ cho gia vị tan đều. Đặt bắp bò đã cuộn vào nồi.

- Cho sả đập dập và lá chanh vào nồi. Đây là bước giúp món bò tơ ủ muối có mùi thơm dễ chịu, át mùi bò và tạo hương vị đặc trưng khi thưởng thức.

Cài thời gian:

- Ủ trong nồi 5 tiếng. 

- Sau đó, bật chế độ nấu: 1 tiếng.

- Khi bò chín, vớt ra để nguội tự nhiên.

Bước 3: Để lạnh

Sau khi bò nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3–4 tiếng để thịt săn lại, giúp việc cắt lát dễ và đẹp hơn.

Thưởng thức

Miếng bò tơ sau khi ủ muối đạt độ mềm vừa phải, vị ngọt tự nhiên thấm đều, thoang thoảng hương sả và lá chanh rất dễ chịu. Lát bò khi cắt ra gọn gàng, màu vàng óng đẹp mắt, bày lên đĩa nhìn thôi đã thấy không khí Tết tràn về.