Rau súp lơ tốt nhưng giá trị dinh dưỡng còn tăng lên đáng kể nếu bạn ăn theo cách này

Súp lơ xanh được coi là một trong những loại rau giàu dưỡng chất, nhưng nhiều người vẫn đang vô tình chế biến không đúng cách, khiến “kho báu vitamin” trong loại rau này bị thất thoát đáng kể.

Phổ biến nhất là kiểu luộc chín kỹ trong nước sôi. Khi nhiệt độ và thời gian nấu quá lâu, vitamin, đặc biệt là nhóm hòa tan trong nước, sẽ bị cuốn theo hơi hoặc ngấm ra nước. Điều này đồng nghĩa món rau tưởng bổ lại không còn giữ giá trị như mong đợi.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hấp là lựa chọn phù hợp hơn khi muốn chế biến thanh đạm. Với các món xào, nếu đảm bảo lửa to, thời gian nhanh thì vẫn có thể giữ được phần lớn khoáng chất và vitamin. Điều cần tránh nhất chính là “nấu cho nhừ”.

Trong điều kiện nguồn rau thật sự an toàn, không phun hóa chất, ăn sống lại là cách giúp cơ thể tận dụng gần như tối đa lượng dinh dưỡng tự nhiên mà súp lơ mang lại.

Lưu ý quan trọng trước khi sơ chế và chọn mua súp lơ

Để có món ăn vừa ngon vừa an toàn, bạn nên quan tâm đến:

• Loại bỏ hoàn toàn phần bị mốc, sâu hoặc thâm úa trước khi chế biến.
• Rửa dưới vòi nước trước – cắt sau, vì sâu bọ thường nằm sâu trong kẽ hoa.
• Khi chọn mua, ưu tiên bông chắc, màu xanh tươi, cuống cứng, không héo, lớp hoa liền mạch.
• Rau chỉ nên bảo quản trong ngăn mát 1–2 ngày là tốt nhất, tối đa không quá 4 ngày và nên để trong túi riêng để giữ độ tươi và vitamin.

5 điều cần tránh khi ăn súp lơ xanh

Cắt nhỏ rồi mới rửa dễ bỏ sót bụi bẩn

Cấu trúc của súp lơ có nhiều khe nhỏ – nơi vi khuẩn, trứng sâu và bụi bám lại. Việc cắt nhỏ trước khi rửa khiến chúng dễ tiếp xúc trở lại. Tốt nhất rửa nguyên bông dưới vòi nước, có thể ngâm nước muối loãng 5–10 phút.

Nấu ở nhiệt độ quá cao

Nấu quá kỹ không chỉ khiến màu xanh chuyển vàng mà còn làm mất nhóm vitamin có tác dụng phòng bệnh, đặc biệt là các chất liên quan hỗ trợ cơ chế chống ung thư.

Ăn quá nhiều khi mới mang thai

Mặc dù có lợi, nhưng tiêu thụ nhiều súp lơ xanh trong giai đoạn đầu thai kỳ – do hàm lượng vitamin C lớn – lại không được khuyến cáo vì có thể ảnh hưởng đến thai. Nguyên tắc: “tốt nhưng không phải càng nhiều càng hay”.

Không ăn nhiều khi đang ở giai đoạn mang thai

Dù trong súp lơ xanh có hàm lượng vitamin C lớn tốt cho bé nhưng nếu mẹ ăn món ăn này hàng ngày, nhất là khi mới có thai có thể tăng nguy cơ sảy thai. Tương tự, nếu ăn quá nhiều súp lơ trắng hàng ngày thì mẹ bầu cũng có nguy cơ sảy thai do hàm lượng lớn vitamin C có trong loại rau này rất cao.

Người bị đau dạ dày không nên ăn sống

Chất xơ trong súp lơ cao, có thể gây đầy hơi, khó chịu. Với người đau dạ dày – hãy nấu chín hoặc thay thế bằng các thực phẩm dễ tiêu hơn.

Người mắc bệnh gout cần hạn chế

Dù bổ dưỡng, súp lơ chứa hàm lượng purin đáng kể – chất có thể làm tăng acid uric, không tốt cho người đang bị gout hoặc có nguy cơ.

Súp lơ xanh vẫn là thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe nếu được chọn đúng – sơ chế kỹ – chế biến hợp lý. Hãy ưu tiên hấp hoặc xào nhanh, tránh nấu quá chín và sử dụng với lượng phù hợp tùy tình trạng sức khỏe để tận dụng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng mà loại rau này mang lại.