Khi 'ông kẹ' thời trang thích pha chế: Chiến lược gì phía sau cuộc lấn sân F&B của các nhà mốt?

Giờ đây, những cái tên như Gucci, Prada, Dolce & Gabbana hay Coach không chỉ còn được biết đến là những biểu tượng của thời trang, mà đang trở thành chủ nhân của các quán cà phê, tiệm bánh và nhà hàng mang phong cách riêng. 

Khi trải nghiệm trở thành “trái tim” của thương hiệu

Bước vào Gucci Cafe hay DG Caffè tại Thượng Hải, khách hàng sẽ nhận ra trải nghiệm ở đây vượt xa chuyện đồ uống ngon.

Mọi chi tiết, từ ánh sáng, nội thất, âm thanh, bảng màu đến cách bày trí món... đều được tính toán để kể câu chuyện về thương hiệu. Một ly cappuccino hay chiếc bánh ngọt trở thành phần mở rộng của thế giới thời trang, nơi khách hàng cảm được tinh thần sang trọng, tinh tế và độc đáo mà nhà mốt muốn truyền tải.

Todd Kahn - CEO của Coach từng chia sẻ trên CNBC rằng mô hình quán cà phê là “định dạng tuyệt vời để kết nối với khách hàng trẻ”.

Thế hệ Gen Z và Millennials ngày nay không chỉ tìm kiếm sản phẩm xa xỉ, họ còn tìm một không gian để thể hiện bản sắc, chia sẻ trải nghiệm và xây dựng cộng đồng. F&B vì thế trở thành cầu nối tự nhiên, thân thiện hơn nhưng vẫn duy trì tinh thần sang trọng mà các thương hiệu hướng đến.

Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng khốc liệt, việc kết hợp thời trang với F&B giúp các thương hiệu mở rộng nguồn thu và tăng thời gian khách hàng lưu lại cửa hàng. Coach là ví dụ tiêu biểu khi sau khai trương quán cafe đầu tiên tại Singapore năm 2023, thương hiệu nhanh chóng mở rộng lên 20 điểm F&B khắp châu Á chỉ trong chưa đầy 2 năm.

Những không gian này được xem như “third space” - nơi thứ ba ngoài nhà và văn phòng, nơi khách hàng có thể thư giãn, gặp gỡ và gắn bó lâu dài với thương hiệu. Đó cũng là bước đi chiến lược biến thương hiệu thành một phần trong lối sống hàng ngày, thay vì chỉ xuất hiện trong những dịp mua sắm.

Truyền thông, giới trẻ và sức lan tỏa trên mạng xã hội

Sự bùng nổ của mạng xã hội càng khiến F&B trở thành mảnh đất màu mỡ cho các thương hiệu.

Không gian tại Prada Caffè Singapore được thiết kế theo phong cách “Instagrammable”. Đặc biệt là gam màu xanh mint đặc trưng, nội thất tinh giản, ánh sáng hài hòa... đủ để mọi góc chụp đều có thể trở thành một bài đăng viral.

Coach lại ghi điểm bằng các món “độc quyền” như kem chili crab ăn kèm bánh bao chiên in logo thương hiệu vừa lạ, vừa đậm chất địa phương. Những nội dung này lan tỏa tự nhiên, giúp thương hiệu được nhắc đến liên tục mà không cần quảng cáo rầm rộ.

Ngoài ra, F&B còn là “cửa ngõ” giúp giới trẻ bước vào thế giới xa xỉ. Mức giá của một ly cà phê dễ tiếp cận hơn nhiều so với túi xách hay trang phục nhưng vẫn mang đến cảm giác chạm đến phong cách sống cao cấp.

Đây là cách để xây dựng mối quan hệ dài hạn. Khách hàng trẻ bắt đầu bằng trải nghiệm và sau đó trở thành khách hàng trung thành khi thu nhập tăng.

Lẽ dĩ nhiên, F&B không phải “chiếc đũa thần”. Quản lý chất lượng, đồng bộ hình ảnh và duy trì trải nghiệm thực sự xa xỉ đòi hỏi đầu tư lớn và vận hành tinh vi. Khi nhiều thương hiệu cùng lấn sân, việc tạo ra sự khác biệt ngày càng khó.

Tuy vậy, sức hấp dẫn của mô hình này vẫn không suy giảm, đặc biệt tại châu Á - thị trường năng động với mức độ tiêu dùng trải nghiệm rất cao. Những thành phố như Singapore, Tokyo, Seoul, Bangkok hay Thượng Hải đã trở thành “điểm nóng” của các quán cà phê thời trang, thu hút cả khách nội địa lẫn du khách quốc tế.

Việc các thương hiệu xa xỉ phát triển F&B là bước tiến chiến lược để tăng điểm chạm, đa dạng hóa doanh thu và xây dựng lòng trung thành dựa trên trải nghiệm. Đây là một điều khó thể thiếu trong hành trình khám phá thế giới xa xỉ - nơi phong cách, thẩm mỹ và cảm xúc hòa quyện.