Top 10 cách chiên cá không dính chảo đơn giản mà hiệu quả

Cách chiên cá không dính chảo - dùng chảo chống dính 

Cách chiên cá không dính chảo đơn giản nhất, không có yêu cầu phức tạp gì đó là sử dụng chảo chống dính để chiên cá. Chảo chống dính sẽ có một lớp chống dính giúp cá không bị dính vô chảo làm nát cá. Và bạn nên lưu ý khi dùng chảo chống dính đó là hãy cho dầu vào chảo ngay từ khi chảo còn nguội, bởi vì nếu để cho cháo nóng rồi mới cho dầu vào rất dễ làm chảo nhanh chóng cũng như ảnh hưởng đến độ bền của chảo.

Cách chiên cá không dính chảo - cho cá vào khi dầu sôi  

Hãy để dầu trong chảo thật nóng rồi mới bỏ cá vô chiên vì nhiệt độ dầu sôi cao sẽ hạn chế tình trạng cá dính chảo rất tốt vì cá sẽ không tiết ra nước làm dính chảo. 

Còn nếu như bạn cho cá vào chiên lúc dầu vẫn chưa đủ độ nóng, cá sẽ rất dễ dính chảo, thậm chí còn bị nát nếu như bạn cố lật cá. Điều này khiến cho cá nhìn không còn đẹp mắt nữa.

Cách chiên cá không dính chảo - tránh rán cá khi còn nước

Cá còn ướt và dính nước sẽ rất dễ dính vào chảo và thậm chí là làm dầu văng lung tung gây bỏng cho người rán. Vậy nên tốt nhất là bạn nên để cá cho ráo nước hoặc lấy khăn lau khô cá rồi mới đem cá đi chiên nhé. Điều này không chỉ giúp bạn đảm bảo cá chiên sẽ thật vàng giòn, không dính chảo mà còn bảo vệ cho bạn khỏi nguy cơ bị bỏng nữa nha.

Cách chiên cá không dính chảo - dùng gừng 

Cách chiên cá không dính chảo bằng gừng là một trong những mẹo hay của nhà bếp giúp chiên cá luôn thơm ngon, vàng giòn. Gừng không chỉ giúp cá chiên không dính chảo mà còn có tác dụng giúp khử mùi tanh của cá cực hiệu quả. Còn gì tuyệt vời hơn nữa khi cá chiên xong vàng giòn, không tanh mà còn thoang thoảng mùi gừng. 

Cách thực hiện rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy miếng gừng tươi chà đều trên bề mặt chảo trước khi cho chảo lên bếp, tiếp đó bắc chảo lên bếp, cho dầu và đợi dầu sôi thì cho cá vào chiên như bình thường nhé.

Cách chiên cá không dính chảo - rán ngập dầu

Nhiều khi tiếc dầu ăn nên nhiều người vẫn chỉ cho ít dầu để rán cá. Nhưng điều này rất dễ làm dính chảo. Nếu như có điều kiện, bạn nên sử dụng nhiều dầu ăn để chiên cá nhé. Tốt nhất với những lần chiên cá nguyên con hoặc chiến xù thì nên chiên cá ngập dầu. Cách chiên cá không dính chảo này giúp cá luôn chín đều, thơm ngon. 

Cách chiên cá không dính chảo - không để lửa quá to

Nhiều người cứ nghĩa rằng để lửa càng lớn thì cá chín càng nhanh và sẽ càng vàng giòn, không dính chảo. Nhưng suy nghĩ như vậy là cực kỳ sai lầm nhé bởi khi để lửa quá to, nước trong cá sẽ thoát ra ngoài khi chiên và làm da cá dễ bị dính vào chảo hơn. Bên cạnh đó để lửa quá to khi chiên cá còn khó kiểm soát được độ chín của cá cũng như dễ làm cháy cá, ảnh hưởng tới độ ngon của món ăn. 

Cách chiên cá không dính chảo - không rán quá nhiều cá trong một lần

Cách chiên cá không bị dính chảo bằng cách không cho quá nhiều cá vào chiên một lúc là điều mà có thể nhiều người chưa biết. Theo nguyên tắc thì lượng nhiệt do lửa cung cấp cung cấp để chiên cá có giới hạn. Do vậy mà khi bạn cho quá nhiều cá sẽ dẫn đến lượng cá nhiều nhưng nhiệt lượng lại không đủ sẽ dễ dẫn đến tình trạng cá chín không đều, phần thì sống còn phần thì khét. 

Bên cạnh đó, mỗi khi chiên cá bạn nên đậy nắp vung lại để nhiệt lượng được tỏa ra đều, điều này sẽ giúp cá chín đều, vàng đều nhé. Tuy nhiên việc đậy vung cũng rất dễ làm hơi nước đọng lại. Nếu như khi mở vung mà bạn làm rơi nước xuống chảo thì sẽ làm dầu văng và bắn ra ngoài, có thể gây bỏng, nguy hiểm cho bạn cũng như nước rơi xuống sẽ làm cá bị nhũn, mềm, không còn giòn nữa. Vì vậy hãy cố gắng mở vung thật khéo để làm sao nước không bị rơi vô chảo. 

Và một điều lưu ý nữa đó là nên cắt khía trên mình cá để khi chiên, dầu sẽ thấm sâu và làm cá giòn, chín đều hơn, lúc chín cũng nhìn rất đẹp mắt, đặc biệt các con cá to nên làm như vậy.

Cách chiên cá không dính chảo - dùng muối

Muối là một trong những loại gia vị quen thuộc mà bất cứ căn bếp của gia đình nào cũng có. Bởi vậy cách chiên cá không dính chảo bằng muối là cách phổ biến và thông dụng nhất, được nhiều người áp dụng nhất. 

Sau khi mua cá về, sơ chế sạch vảy, vây, ruột và mang cá. Sau đó rửa sạch, dùng muối chà sát lên toàn bộ cá để cho sạch nhớt và bớt mùi tanh, để khoảng 30 phút thì rửa sạch lại với nước lần nữa. Sau đó để cá ráo nước hoặc dùng khăn lau khô toàn bộ nước dính trên cá rồi mới đem cá đi chiên giòn. Lúc chiên cá, bạn nên dùng nhiều dầu ăn, bỏ thêm ít muối và nước cốt chanh vào chảo đảo đều, xong rồi mới cho cá vào chiên.

Cá chiên khi cho muối dầu sẽ không bị văng, cá cũng chiên được giòn, vàng, thơm ngon và không bị nát cá.

Cách chiên cá không dính chảo - dùng bột mì

Một cách chiên cá không dính chảo nữa cũng được nhiều người sử dụng đó là dùng bột mì. Cá trước khi đem chiên sẽ lăn qua một lớp bột mì thật mỏng, Điều này sẽ khiến cá sau khi chiên sẽ giòn hơn mà lúc ran còn không bị dính chảo nhé. Nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể sử dụng thay cho bột mì nhé. 

Cách chiên cá không dính chảo - dùng lá chuối

Thực ra cách chiên cá không dính chảo bằng lá chuối đã có từ lâu nhưng có lẽ nhiều người mới biết đến khi cách chiên cá này được các người nổi tiếng trên các mạng xã hội thực hiện, được coi như là một trend khá thú vị và lôi cuốn nhiều người xem. 

Cách chiên cá này rất đơn giản, bạn chỉ cần đổ dầu, đợi dầu sôi thì cho lá cuối vào chảo trước sau đó mới cho cá lên trên lá chuối. Cách này khiến cho cá vẫn chín vàng đều, giòn rụm mà không bị dính chảo bởi vì cá sẽ không tiếp xúc trực tiếp với bề mặt chảo mà gián tiếp qua một lớp lá chuối. Thậm chí cá chiên cùng lá chuối sẽ có mùi lá chuối thoang thoảng cực kỳ thơm, ít tanh hơn.

Nhưng cũng cần lưu ý lau sạch nước còn đọng trên lá chuối sau khi rửa để tránh dầu văng tung tóe khi cho lá chuối vào chảo. Một điều nữa là hãy cắt lá chuối có kích thước vừa với kích thước chảo nhé.

Lưu ý khi chiên cá để dầu không bị văng 

Mặc dù các cách chiên cá bên trên rất hữu ích nhưng cũng rất dễ gây nguy hiểm đến bạn trong quá trình chiên cá nếu như dầu bị văng. Và dầu bị văng khi chiên cá có rất nhiều nguyên nhân, trong đó bạn nên lưu ý tất các những điều sau đây để đảm bảo không bị bỏng khi chiên cá nhé:

• Sau khi sơ chế và rửa sạch xong cá thì nên để cá thật ráo nước hoặc dùng khăn lau cá thật khô thì mới đem chiên nhé. Vì nước là một trong những yếu tố khiến dầu bị văng ra ngoài khi chiên cá.

• Trước khi cho cá vào chiên, bạn nên để dầu sôi thật già rồi thêm ít muối, nước cốt chanh, sau đó mới cho cá vào để hạn chế dầu văng hoặc chảo bị bốc khói nhé. Chanh sẽ giúp hút những chất cặn bị cháy đen trong quá trình chiên cá.

• Không cho quá nhiều cá vào chiên trong một lần vì dễ xảy ra tình trạng phần thì chín mà phần thì sống, thậm chí là cháy khét. Hãy nhớ mở vung thật khéo khi đậy nắp, tránh làm rơi nước xuống chảo dầu khiến dầu văng tung tóe, điều này sẽ làm bạn bị bỏng nếu không cẩn thận đó.

Với 10 cách chiên cá không dính chảo được trình bày như trên, hy vọng rằng bạn sẽ biết được cách chiên cá sao không bị dính chảo, cá chiên xong vừa thơm, ngon lại vàng giòn nhìn cực hấp dẫn. Đừng quên theo dõi danh mục Bếp nhà của Tiếp thị và Gia đình để biết thêm nhiều mẹo vặt nấu ăn cực kỳ hữu ích nhé!