9X Hà Nội chia sẻ cách làm bánh Trung thu nướng thập cẩm trứng muối vừa đơn giản lại siêu ngon, ăn một miếng là mê ngay

Bánh Trung thu nướng nhân thập cẩm là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu. Hương vị ngọt thơm cùng lớp vỏ nâu đỏ, hòa quyện với nhân thập cẩm thơm phức từ lạp xưởng, mứt bí, hạt sen và trứng muối... tất cả tạo nên một chiếc bánh hấp dẫn, mang đậm nét văn hóa Việt. 

Việc tự tay làm những chiếc bánh Trung thu nướng tại nhà không chỉ giúp bạn đảm bảo chất lượng, an toàn mà còn có thể làm nên món quà biếu bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa trong dịp Tết Đoàn viên này.

Dưới đây là cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm trứng muối của chị Phương Mai (Hà Nội) các bạn có thể tham khảo.

Chị Mai chia sẻ rằng mình rất yêu bếp và đặc biệt thích làm các loại bánh, trải nghiệm làm bánh Trung thu lần đầu rất thú vị và hào hứng, cùng rất vui vì mẻ bánh thành công và ưng ý. 

'Bánh Trung thu đã là một món bánh truyền thống nên dù có nhiều loại bánh kẹo ngoại nhập, thì mình vẫn thích nhâm nhi bánh Trung thu với tách trà, mà nhất là bánh Trung thu tự tay mình làm thì càng thích hơn' - chị Mai tâm sự.

Nhắc về mong muốn bản thân gửi gắm vào bánh, chị Mai bày tỏ: "Mình muốn gửi gắm sự yêu thương về gia đình mong mọi người có một mùa Trung thu an lành ấm áp tròn đầy như những chiếc bánh mình làm ra".

Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Nguyên liệu:

Vỏ bánh truyền thống

- Bột mì đa dụng: 500g.

- Nước đường bánh nướng: 300g.

- Dầu ăn: 60-65g.

- Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng.

- Bơ đậu phộng: 15g.

- Baking soda: 1/4 muỗng cà phê.

- 20ml rượu mai quế lộ.

Phần quệt vỏ bánh

- 1 lòng đỏ trúng gà.

- 1/8 thìa cafe rượu mai quế lộ.

- 1/8 thìa cafe dầu mè.

Lọc qua rây lọc cho mịn.

Nhân thập cẩm - trứng muối

- Nước sốt nhân thập cẩm: 150ml.

- Hạt bí: 150g.

- Hạt dưa tách vỏ: 150g.

- Mứt sen: 150g.

- Mứt bí: 150g.

- Lạp xưởng: 100g.

- Vừng rang: 100g.

- Mỡ đường: 100g.

- Hạt điều: 100g.

- Bột nếp làm bánh Trung thu: 60g.

Trứng muối: 9 quả đã sơ chế.

Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm

Bước 1. Vỏ bánh

- Trộn đều 300g nước đường bánh nướng, 70 - 72g dầu ăn và 3g bột baking soda. Sau đó thêm 20ml rượu mai quế lộ vào trộn đều

- Thêm tiếp 500g bột mỳ, trộn sơ, chỉ nhồi bột thành khối, tránh nhào quá lâu khiế bột bị chai sau khi nướng.

- Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong 30 phút rồi bao nhân, đóng bánh.

Lưu ý:

- Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột quá khô có thể cho thêm chút nước đường; nếu bột quá nhão cho thêm chút bột mì để khắc phục. Không nhồi bột quá lâu

- Công thức vỏ bánh nướng Trung thu trên làm được 9 viên nhân 50g cho bánh có khối lượng 150g.

Bước 2. Làm nhân thập cẩm trứng muối

- Cắt nhỏ lạp xưởng, mứt bí và lá chanh (lá chanh các bạn mua riêng ở ngoài nhé). - Đập vụn mứt sen và hạt điều.

- Cho hạt bí, hạt dưa, mứt sen, mứt bí, lạp xưởng, vừng rang, mỡ đường, hạt điều, lá chanh vào chảo, sên lửa vửa đến khi mỡ đường trong lại.

- Đổ sốt nhân vào, đảo đều. Tiếp tục sên cho nhân ngấm sốt (5 phút).

- Rắc đều bột nếp bánh dẻo vào và đảo đều để nhân kết dính rồi bắc khỏi bếp.

Cho 1 quả trứng muối vào giữa viên nhân. Viên nhân chặt tay không bị rời.

Lưu ý:

- Công thức nhân thập cẩm trên làm được 9 viên nhân 100g cho bánh có khối lượng 150g. Nếu có thêm trứng muối nữa thì sẽ bớt nhân thập cẩm đi 1 chút sao cho tổng khối lượng nhân + trứng muối vẫn bằng 100g bạn nhé!

Bước 3. Đóng bánh nướng Trung thu nhân thập cẩm trứng muối

- Chuẩn bị khuôn lò xo với các mặt nhấn mà bạn yêu thích.

- Nhấn dẹt viên bột, đặt viên nhân vào giữa, dùng ngón tay miết đều, vuốt phần bột lên sao cho kín hết nhân, lăn tròn lại rồi thoa lớp bột áo cho cả viên bánh và khuôn lò xo.

- Đặt viên bánh lên khay có chuẩn bị giấy nến, 1 tay giữ khuôn, tay kia nhấn mạnh 2 lần tạo hình cho bánh.

- Đóng bánh trực tiếp lên khay nướng, sử dụng tấm giấy nến đã chuẩn bị để đáy bánh vàng đều và đẹp hơn. Còn thừa bột áo trên bánh thì dung cọ quét qua trên mặt bánh. Giữa khoảng cách để bánh được tỏa nhiệt đều và đẹp hơn.

- Bật nóng lò nướng 5 - 10 phút trước khi đóng bánh, để nhiệt trong lò nướng là 180 độ C.

Bước 4. Nướng bánh

- Lần 1: 180 độ C trong khoảng 10 phút hoặc hơn tùy vào kích cỡ bánh. Khi bánh đảm bảo 3 yếu tố: thành bánh đục, mặt bánh sém vàng, đáy bánh vàng là đạt. Lấy bánh ra (có thể xịt nước ngay khi đưa bánh ra khỏi lò), để bánh nguội hẳn rồi mới bắt đầu phết mặt bánh.

- Lần 2: Nướng ở 200 độ C, trong khoảng 7 - 8 phút. Phết mặt bánh như lần 1.

- Lần 3: Nướng ở 180 độ C, trong khoảng 8 phút.

- Sau khi nướng, vỏ bánh sẽ hơi cứng, để càng lâu vỏ bánh sẽ càng mềm và xuống màu đẹp hơn. Bánh có thể ăn trong khoảng 1 tuần tùy nhiệt độ và độ ẩm. Bảo quản bánh ở trong túi kín có túi hút ẩm.