Bí quyết chọn cà rốt tươi giòn, ngọt tự nhiên cho mâm cơm ngày Tết

Trong những ngày Tết, cà rốt là nguyên liệu quen thuộc xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống như nem rán, canh bóng, rau củ xào thập cẩm hay các món salad thanh mát. Không chỉ giúp món ăn thêm bắt mắt nhờ sắc cam nổi bật, cà rốt còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể, hỗ trợ tăng cường thị lực, cải thiện tình trạng thiếu máu và tốt cho gan. 

Tuy nhiên, để món ăn đạt hương vị ngon nhất, việc lựa chọn cà rốt tươi, chất lượng là điều các bà nội trợ cần lưu ý.

Quan sát phần cuống để nhận biết độ tươi

Một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất khi chọn cà rốt chính là phần cuống lá. Những củ cà rốt mới thu hoạch thường có cuống xanh tươi, còn độ ẩm tự nhiên. Ngược lại, nếu cuống bị úa vàng, thâm đen hoặc héo rũ thì rất có thể cà rốt đã được bảo quản lâu ngày. Những củ này khi chế biến thường kém vị ngọt, thịt cứng và giảm hàm lượng dinh dưỡng.

Ngoài ra, quan sát cuống cũng phần nào giúp nhận biết nguồn gốc sản phẩm. Cà rốt nhập khẩu thường trải qua quá trình bảo quản lạnh và vận chuyển dài ngày nên cuống dễ bị thâm hoặc chuyển màu nhợt nhạt. Trong khi đó, cà rốt trồng trong nước thường giữ được độ tươi tự nhiên và có hương vị đậm đà hơn.

Kiểm tra lớp vỏ bên ngoài

Sau khi chọn được cà rốt có cuống tươi, bước tiếp theo là quan sát bề mặt củ. Những củ cà rốt chất lượng thường có lớp vỏ căng mịn, màu sắc sáng đều và không bị dập nát. Nếu thấy củ có dấu hiệu nứt, sần sùi hoặc có vết thâm, rất có thể cà rốt đã bị va đập trong quá trình thu hoạch và vận chuyển.

Cà rốt bị dập hoặc nứt thường dễ mất nước, khiến phần ruột xơ và giảm độ ngọt. Vì vậy, khi mua, nên ưu tiên chọn những củ còn nguyên vẹn, cầm chắc tay để đảm bảo khi chế biến món ăn sẽ giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.

Lưu ý phần đáy củ cà rốt

Ít người để ý rằng phần đáy củ cũng là yếu tố quan trọng để đánh giá độ tươi. Nếu đáy củ xuất hiện nhiều lỗ nhỏ li ti hoặc vết nứt, đó có thể là dấu hiệu cà rốt đã để lâu, phần ruột bắt đầu khô và giảm chất lượng.

Các bà nội trợ nên chọn những củ có phần đáy tròn, chắc và không bị rạn nứt. Ngoài ra, kích thước củ cũng cần được cân nhắc. Cà rốt quá lớn đôi khi có thể bị xơ hoặc do sử dụng chất kích thích tăng trưởng, trong khi củ quá nhỏ có thể còn non, chưa đạt độ ngọt cần thiết. Những củ có kích thước vừa phải thường cho chất lượng tốt nhất.

Sau khi mua về, cà rốt nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn. Trước khi cất, nên cắt bỏ phần cuống lá vì cuống có thể hút ẩm làm củ nhanh héo.

Nếu được bảo quản đúng cách, cà rốt có thể giữ được độ giòn và dinh dưỡng trong nhiều ngày, giúp các bà nội trợ chủ động chuẩn bị thực phẩm cho những bữa cơm sum vầy đầu năm.

Việc lựa chọn cà rốt tươi không chỉ giúp món ăn ngày Tết thêm ngon miệng mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng cho cả gia đình trong dịp đoàn viên.