5 Cách nấu chè đậu đen ngon ngọt, giải nhiệt mùa hè

1. Cách nấu chè đậu đen truyền thống

Cùng khám phá cách nấu chè đậu đen truyền thống để tạo ra một hương vị truyền thống đậm đà và đáng nhớ cho gia đình và bạn bè thưởng thức.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đỗ đen: 450g
• Đường cát trắng: 150g
• Bột năng: 100g
• 1 ống va ni
• Nước cốt dừa: 400 ml
• Dừa nạo sợi, dừa khô, lạc rang.

Cách nấu chè đậu đen truyền thống

Rửa sạch đậu đen và cho vào nồi, đổ nước lọc đủ để ngập phần đậu. Đun sôi. Sau khoảng 5 phút đun sôi, đổ hết phần nước, chỉ để lại đậu trong nồi.

Tiếp tục đổ nước lọc tươi vào nồi với tỷ lệ 200g đậu tương ứng với 2 lít nước lọc. Đun sôi. Lấy một phần nước đậu ra bát to, chỉ để lại một ít nước trong nồi, độ cao ngang với đậu.

Trộn đường vào đậu, khuấy đều, đun trong khoảng 10 - 15 phút hoặc đến khi nước sệt lại cùng với đậu. Đổ bát nước đậu đã giữ ở bước 2 vào nồi và tiếp tục đun sôi thêm 30 phút trước khi tắt bếp.

Trình bày chè đậu đen ngọt ngon với đá bào, dừa khô hoặc sợi dừa tươi, lạc rang và nước cốt dừa. Thưởng thức hương vị thơm ngon, thanh mát của món tráng miệng truyền thống và bổ dưỡng này.

2. Cách nấu chè đậu đen bột lọc

Cùng tìm hiểu cách thực hiện và tận hưởng món chè đậu đen bột lọc ngon tuyệt tại ngôi nhà của bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250g đậu đen

• 250g đường

• 100g bột năng

• 200ml nước cốt dừa

• Nguyên liệu khác: Dừa nạo, muối, …

Mẹo hay:

• Để có món chè đậu đen ngon, lựa chọn loại đậu đen xanh lòng, vỏ mỏng và có màu đen óng. Tránh chọn đậu hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hoặc kích thước hạt không đều.

• Ngoài việc mua nước cốt dừa đóng lon, bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà hoặc mua nước cốt dừa tươi tại các chợ truyền thống và cửa hàng bán nguyên liệu làm chè, bánh. Tận dụng nước cốt dừa tươi sẽ làm cho món chè thêm thơm ngon và hấp dẫn.

Cách nấu chè đậu đen bột lọc

Sơ chế và nấu đậu đen

Sau khi rửa sạch, hãy ngâm đậu đen trong nước lạnh với chút muối ít nhất 2 tiếng hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm để đậu mềm và nấu nhanh chín hơn.

Cho 250g đậu đen đã ngâm cùng với 1,5 lít nước vào nồi và đun sôi trong khoảng 20-30 phút. Khi đậu đã mềm, tiếp tục thêm 250g đường vào nồi và khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan. Sau đó, tắt bếp và bạn đã có ngay món chè đậu đen ngon tuyệt để thưởng thức.

Làm bột lọc

Sử dụng 100g bột năng, bạn đổ từ từ 50ml nước nóng vào tô chứa bột năng. Khi đó, bạn trộn và nhồi bột cho đến khi nó mềm mịn và không dính tay.

Sau khi đạt được độ mềm vừa đủ, bạn tạo thành những viên nhỏ hình tròn từ bột. Bắc lên bếp nồi nước sôi, cho tất cả các viên bột vào và luộc trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chúng chuyển màu trắng và nổi lên mặt nước.

Khi các viên bột đã chín, bạn vớt chúng ra và cho vào một thau nước đá để tránh dính vào nhau. Cuối cùng, bạn vớt các viên bột ra để ráo nước, sau đó trải 1 thìa canh đường lên trên. Thưởng thức món bánh bột lọc ngon tuyệt!

Mẹo hay: Khi nhồi bột, nếu bột quá khô và không dễ dàng kết thành khối, hãy thêm nước từ từ vào. Nếu bột quá nhão, ngược lại, bạn có thể cho thêm một ít bột năng vào hỗn hợp để điều chỉnh độ đàn hồi và độ mềm của bột.

Nấu nước cốt dừa

Ở bước này, thêm vào nồi 200ml nước cốt dừa, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột năng và ⅓ muỗng cà phê muối.

Bột năng sẽ tạo sự sánh mịn cho nước cốt dừa.

Nấu nước cốt dừa cho đến khi có độ sánh mịn.

 Thành phẩm

Giờ bạn chỉ cần múc đậu đen và bột lọc ra bát, rồi cho nước cốt dừa lên trên để thưởng thức ngay. Nếu muốn thêm hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít dừa nạo lên trên. Món ăn sẽ trở nên thêm phong phú và hấp dẫn hơn.

3. Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa

Khám phá cách nấu chè đậu đen cốt dừa, một món tráng miệng tuyệt vời mang đến hương vị thơm ngon và bổ dưỡng. Với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món chè đậu đen cốt dừa thơm ngon, sánh mịn, và hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300 gam đậu đen hạt.
• 150 gam đường cát trắng.
• 200 ml nước cốt dừa nguyên chất.
• 1 muỗng muối.
• 1 muỗng bột năng.
• 50 gam hạt trân châu loại nhỏ.

Cách nấu chè đậu đen cốt dừa ngon

Rửa sạch và ngâm đậu đen

Bắt đầu bằng việc rửa sạch đậu đen, loại bỏ hạt kẹ và hạt lép. Tiếp theo, đặt đậu đen vào một chậu nước để ngâm trong khoảng 5-6 tiếng. Quá trình ngâm này sẽ giúp đậu đen nấu chín nhanh hơn sau này.

Hầm đậu đen

Sau khi đậu đen đã được ngâm, hớt ra và rửa lại vài lần bằng nước sạch. Đặt một nồi lớn lên bếp và đổ đậu đen cùng nước vào nồi, đun sôi và hầm cho đến khi đậu mềm.

Khi đậu đen đã nấu chín, lấy ra một phần và cho vào một tô riêng. Để lại một ít nước hầm trong nồi. Sau đó, thêm đường vào nồi và đun nhỏ lửa, khuấy đều để đường tan hết. Nếu nồi đậu đen cạn nước, thêm một ít nước vào. Tiếp tục hấp nhiệt cho đến khi đậu chín mềm, sau đó tắt bếp và để nồi nguội.

Nấu hạt trân châu

Sử dụng một nồi khác, đổ nước vào và đặt lên bếp. Khi nước sôi, thêm các hạt trân châu vào nồi và nấu cho đến khi chúng nở và có màu trong suốt. Thời gian nấu ước tính khoảng 20 phút.

Chuẩn bị nước cốt dừa

Đổ nước cốt dừa vào một nồi khác, thêm một chút muối iốt, một ít đường và một muỗng bột năng. Khuấy đều hỗn hợp và đun lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.

Khi thưởng thức

Khi đã sẵn sàng để thưởng thức, múc đậu đen đã hầm vào bát. Thêm một ít hạt trân châu vào và cuối cùng, đổ một hoặc hai muỗng nước cốt dừa vào. Bạn cũng có thể thêm một chút đá bào để tạo cảm giác mát mẻ khi thưởng thức.

4. Cách nấu chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Dưới đây là cách nấu chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện, một món tráng miệng ngon lành và dễ thực hiện tại nhà. 

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g đậu đen.

• 300g khoai lang.

• 150g đường.

• 1.5 lít nước.

• 1/4 muỗng cà phê muối.

• 1/4 muỗng cà phê vani (tùy chọn).

Cách nấu chè đậu đen khoai lang bằng nồi cơm điện

Sơ chế nguyên liệu

Đậu đen và khoai lang cần được rửa sạch và tách ra khỏi các hạt kẹ, hạt lép. Đậu đen sau đó được ngâm trong nước khoảng 5-6 tiếng để đạt được độ mềm phù hợp.

Hấp khoai lang

Tiếp theo, tiến hành hấp khoai lang. Lột vỏ và cắt khoai thành những miếng vừa, sau đó đặt khoai lang vào rổ hấp của nồi cơm điện. Hấp khoai trong khoảng 10 phút cho đến khi chúng mềm.

Nấu chè đậu đen

Cho đậu đen vào nồi cơm điện và đổ nước vào. Bật nồi cơm điện lên và nấu đậu đen trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín mềm.

Kết hợp khoai lang và đậu đen

Khi đậu đen đã chín, thêm nước khoai (nước hấp từ bước 2) vào nồi đậu đen. Tiếp tục đun nồi ở chế độ nấu hoặc hấp thêm 10-15 phút để hỗn hợp chè thêm thấm vị.

Nấu nước đường

Trong một nồi nhỏ, hòa đường vào một ít nước và đun lên để đường tan. Sau khi đường tan, đổ nước đường vào nồi chè và thêm một chút muối, sau đó khuấy đều.

Thêm hương vị (tùy chọn)

Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít vani để làm tăng hương vị cho chè.

Thưởng thức

Khi chè đã sôi và có mùi thơm lan tỏa, bạn có thể tắt nồi cơm điện. Múc chè đậu đen khoai lang đã nấu vào các bát. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một ít đá bào để tạo cảm giác mát lạnh cho chè. Bây giờ, bạn đã sẵn sàng thưởng thức món chè đậu đen khoai lang thơm ngon và bổ dưỡng!

5. Cách nấu chè đậu đen hạt sen ngon ngọt

Dưới đây là cách nấu chè đậu đen hạt sen ngon ngọt, một món tráng miệng truyền thống của nhiều nền văn hóa. Chè đậu đen hạt sen kết hợp hương vị thơm ngon của đậu đen chín mềm cùng sự bùi bùi của hạt sen tươi ngon, tạo nên một hương vị tuyệt vời cho ngày hè nóng bức. 

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hạt sen khô: 200 gram

• Đậu đen: 200 gram 

• Đường: 150 gram

• Bột sắn dây: 10 gram

• Dừa nạo/ dừa khô: 1 ít

• Muối: 1 ít.

Cách nấu chè hạt sen đậu đen thơm ngon

Sơ chế hạt sen và đậu đen 

Đầu tiên, rửa sạch hạt sen khô và sau đó ngâm nước trong khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, vớt hạt sen ra để ráo nước. Tiếp theo, rửa sạch đậu đen và luộc trong nước khoảng 2 phút để loại bỏ nước chát.

Ninh hạt sen và đậu đen cho mềm

Thêm 1/4 thìa cà phê muối vào nồi và đổ 1,5 lít nước vào nấu ở lửa vừa trong 20 phút. Sau 20 phút, thêm hạt sen đã ngâm vào nồi và nấu thêm 10 phút nữa, sau đó chắt hết nước đậu đen trong nồi ra ngoài. Nhớ giữ lại nước, đừng đổ đi.

Nấu hạt sen đậu đen cùng đường và bột sắn

Trộn đều 150 gram đường vào hạt sen và đậu đen đã chắt nước. Đun lên bếp để đường ngấm đều vào hạt sen và đậu đen trong khoảng 5-7 phút. Tiếp theo, đổ nước đậu đen đã chắt trước đó vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Thêm bột sắn dây đã hòa tan vào nồi và khuấy đều cho đến khi chè đậu đen sánh mịn và đặc lại, sau đó tắt lửa.

Thưởng thức

Khi ăn, cho thêm dừa nạo và dừa khô lên trên chè để hoàn thành món chè đậu đen hạt sen. Chè sẽ có màu đen huyền bí, nước chè sánh mịn nhờ bột sắn dây, vị béo bùi bùi của đậu đen kết hợp với hạt sen tạo nên một món chè đậu đen ngon, bổ dưỡng và lôi cuốn.

Lợi ích của đậu đen có thể bạn chưa biết

Đậu đen không chỉ là một món ngon bổ dưỡng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe mà có thể bạn chưa biết. Dưới đây là một số lợi ích đáng chú ý của đậu đen:

• Nguồn chất xơ: Đậu đen chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón.
• Dinh dưỡng đa dạng: Đậu đen là nguồn giàu protein thực vật, vitamin, và khoáng chất như kali, magiê, sắt và kẽm.
• Quả bảo vệ tim mạch: Nghiên cứu cho thấy, đậu đen có khả năng giảm lượng cholesterol và triglyceride trong máu, giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch.
• Kiểm soát đường huyết: Đậu đen có chỉ số glycemic thấp, giúp kiểm soát đường huyết và hạn chế tăng đột ngột đường trong máu sau khi ăn.
• Giảm nguy cơ tiểu đường: Do khả năng kiểm soát đường huyết, việc sử dụng đậu đen trong chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
• Hỗ trợ giảm cân: Với lượng chất xơ cao và chỉ số glycemic thấp, đậu đen giúp cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ trong việc giảm cân và duy trì cân nặng.
• Tốt cho sức khỏe tâm sinh lý: Đậu đen chứa arginine, một loại axit amin có thể tăng cường lưu thông máu, hỗ trợ sức khỏe tâm sinh lý.
• Cải thiện sức khỏe tiêu hóa: Đậu đen có thể giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày và tá tràng, giúp duy trì sức khỏe tiêu hóa.
• Chống oxy hóa: Đậu đen chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol, giúp ngăn chặn sự hủy hoại của gốc tự do trong cơ thể.
• Tăng cường sức đề kháng: Thành phần dinh dưỡng trong đậu đen giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ sức đề kháng chống lại các bệnh truyền nhiễm.

Tận hưởng hương vị độc đáo và bổ dưỡng của chè đậu đen với cách nấu chè đậu đen đơn giản tại nhà. Đậu đen, một loại hạt có lợi ích sức khỏe đáng kể, khi kết hợp cùng các bước nấu đúng cách sẽ tạo nên món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn. Đừng quên theo dõi chuyên mục Bếp nhà của Tiếp thị và Gia đình để bỏ túi cho mình nhiều công thức món ăn ngon, đầy dinh dưỡng cho gia đình nhé!