Cách nấu bún bò ngon đậm đà, chuẩn vị xứ Huế cực dễ làm

Cách nấu bún bò thơm ngon, chuẩn vị xứ Huế

Tự nấu bún bò ngon chuẩn vị xứ Huế không còn là điều khó khăn nhờ hướng dẫn đầy đủ với cách nấu bún bò ngay sau đây. Tham khảo ngay các bước làm nước dùng thơm ngon và cách chọn bún tươi ngon để tạo nên món ăn hấp dẫn, đậm đà như nhà hàng. Thưởng thức bún bò ngon vị Huế ngay tại nhà cùng gia đình và bạn bè, đem đến trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm Bún bò Huế

•  Chân giò heo 1 kg.
•  Nạm bò 500 gr.
•  Bún sợi to 200 gr.
•  Huyết bò hoặc heo 1 tô.
•  Chả cua hay chả bò 200 gr.
•  Dầu màu điều 3 muỗng canh.
•  Sả 7 cây.
•  Hành tây 2 củ.
•  Tỏi 1 củ.
•  Gừng 1 củ.
•  Mắm ruốc 2 muỗng canh.
•  Hành lá 1 ít.
•  Giá đỗ 1 ít.
•  Mùi tàu/húng quế 1 ít.
•  Hoa chuối 1 ít.
• Chanh 1 trái.

Mẹo mua thịt bò tươi ngon

Bước chọn lựa thịt bò tươi ngon trở nên dễ dàng hơn với những mẹo nhỏ dưới đây. Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ tươi sáng, không quá đậm, và mỡ bò có màu vàng nhạt tự nhiên.

Hãy ưu tiên chọn những miếng thịt nhỏ, mềm mịn và khi ấn tay vào, thịt sẽ đàn hồi trở lại nhanh chóng, không bị lõi lỏng.

Để tránh mua phải thịt bò có sán, hãy cẩn trọng với những miếng thịt thấy có nang trắng, nhỏ và dễ rời ra. Tuyệt đối hạn chế mua thịt bò đã được cắt sẵn, vì chúng có thể là nơi trú ngụ của sán.

Những lưu ý nhỏ này sẽ giúp bạn lựa chọn và nấu nướng bún bò ngon hơn, đảm bảo sự an toàn và hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình.

Cách nấu bún bò thơm ngon đậm vị

Sơ chế chân giò, nạm bò

Khi làm món chân giò heo, bạn có thể tùy chỉnh để đáp ứng sở thích riêng của mình. Nếu bạn ưa thích nhiều thịt, hãy chọn chân sau. Còn nếu thích da và gân sần sật, hãy lựa chọn chân trước.

Tiếp theo, bạn hãy chặt chân giò thành những miếng khoanh tròn và rửa sạch để loại bỏ bất kỳ chất bẩn nào. Để đảm bảo sạch sẽ hơn, bạn hãy luộc chân giò qua nước sôi trước khi rửa lại bằng nước sạch.

Nếu bạn sử dụng nạm bò, hãy rửa sạch nạm và luộc riêng cùng với 1/2 củ gừng thái lát để mang lại hương vị thơm ngon. Sau đó, hãy ninh nạm bò trên lửa nhỏ khoảng 2 tiếng cho đến khi nạm bò mềm và thấm đều gia vị.

Để kiểm tra, dùng đũa xiên thử miếng nạm, nếu xiên qua được mà không gặp khó khăn, tức là nạm bò đã đạt yêu cầu. Cuối cùng, đợi thịt nạm nguội và thái thành những miếng mỏng để hoàn thiện món chân giò heo thơm ngon và hấp dẫn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Chuẩn bị huyết bò hoặc heo, bạn có thể mua sẵn hoặc mua huyết tươi để luộc chín, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Hãy lựa chọn địa chỉ uy tín để mua huyết, đảm bảo an toàn thực phẩm. Nếu không ưa thích huyết, bạn có thể bỏ qua bước này.

Tiếp theo, nặn chả cua thành từng viên tròn nhỏ và thả vào nồi nước luộc cùng với nạm. Khi chả nổi lên, chả đã chín, bạn có thể vớt ra để riêng. Nếu không có chả cua, bạn có thể thay thế bằng chả bò, chả giò hoặc không dùng chả cũng được.

Băm nhỏ 4 cây sả và cắt khúc các cây sả còn lại, sau đó đập dập. Hành tây được chia làm 2 phần, một nửa cắt đôi và nửa còn lại thái mỏng.

Các loại rau như hành lá, mùi tàu và húng quế được rửa sạch và thái nhỏ. Đồng thời, rửa sạch và để ráo nước cho các loại rau ăn kèm.

Các bước chuẩn bị này là cách nấu bún bò thơm ngon và hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho các bữa cơm gia đình.

Nấu bún bò Huế

Đầu tiên, hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh để tạo thành nước mắm. Với cách nấu bún bò này, hãy phi 4 cây sả băm cho thơm cùng 2 thìa dầu ăn. Sau đó, lấy bớt sả ra và thêm 3 muỗng canh dầu màu điều vào chảo. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi và 2 trái ớt, sau đó cho vào chảo để phi vàng. Khi thấy hương thơm lan tỏa, tắt bếp.

Đưa chân giò heo đã sơ chế lên bếp và ninh ở lửa nhỏ cùng với 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập, để tạo nước dùng thơm ngọt, đậm đà và ra hết chất trong xương. Lưu ý, thỉnh thoảng hớt bọt nước dùng để nước luôn trong suốt và sạch sẽ.

Sau đó, lấy phần trên của nước mắm ruốc hòa với nước mắm ruốc đã làm, và bỏ đi phần cặn. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng canh muối vào nước dùng, nêm nếm cho vừa miệng.

Cuối cùng, thêm chén ớt sa tế đã làm ở trên vào nước dùng, để tăng thêm hương vị đậm đà và thơm ngon cho món bún bò xứ Huế của bạn.

Hoàn thành

Sau khi hòa mắm ruốc, cách nấu bún bò đơn giản là trụng bún qua nước sôi, để ráo và trút ra tô.

Tiếp theo, thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ và một chút hành tây thái mỏng vào tô, rồi chan nước dùng thơm ngon vào trên.

Để tạo độ ngon và đa dạng cho món bún bò Huế, bạn có thể kết hợp với giá đỗ, hoa chuối, húng quế và ớt chưng. Thưởng thức món ăn với những loại rau sống này sẽ làm cho món bún bò Huế trở nên tuyệt ngon hơn bao giờ hết.

Thành phẩm

Với cách nấu bún bò Huế đơn giản này sẽ  giúp bạn có một buổi sáng ấm bụng với tô bún đầy hấp dẫn cùng cả gia đình.

Với vị ngọt thơm của nước dùng, hương béo ngậy từ móng giò, sự giòn giòn mềm ngon của thịt nạm và hương thơm lừng từ chả cua, cùng với một chút cay của ớt và chua chua của chanh, món bún bò Huế thơm ngon và đậm đà đang chờ bạn khám phá. Chỉ cần nghĩ tới món này thôi đã khiến bạn cảm thấy mê man và ngay lập tức thèm một tô bún bò Huế hấp dẫn.

Cách làm sa tế chuẩn vị ăn kèm bún bò

Sa tế là một yếu tố quan trọng khi nấu bún bò, đóng vai trò tạo nên hương vị đặc biệt và hấp dẫn của món ăn. Sa tế là loại gia vị có hương vị cay nồng, thơm ngon, và đặc biệt là thích hợp để kết hợp với món bún bò truyền thống.

Nguyên liệu làm ớt sa tế

• 100gr ớt sừng.
• 1 củ tỏi.
• 1 trái thơm.
• 5 cây sả.
• Muối, đường, dầu ăn.

Cách làm sa tế ăn bún bò Huế đúng chuẩn

Để làm sa tế, đầu tiên, bạn bật bếp và chờ cho chảo nóng, sau đó cho 5 muỗng dầu ăn vào để tráng đều chảo.

Tiếp theo, thêm tỏi và sả đã băm nhuyễn vào chảo và phi thơm, đảo đều để hương thơm lan tỏa.

Tiếp tục cho thêm thơm băm nhuyễn vào, đảo đều tay. Sau khi đã đun trong khoảng 5 phút, hòa vào 1 thìa đường và 1 thìa cà phê muối. Tiếp tục đảo nhẹ và đều tay.

Tiếp theo, thêm phần xác ớt bột đã vắt lúc trước, ớt đã băm nhỏ và khuấy đều trong 15 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên sền sệt và keo lại, sau đó tắt bếp.

Sau bước này, sa tế đã sẵn sàng để thưởng thức. Với cách làm sa tế đơn giản này, bạn sẽ tạo nên một gia vị cay nồng, thơm ngon và đậm đà cho món bún bò Huế, đem đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho cả gia đình.

Lưu ý cách nấu bún bò thơm ngon nhất

Để có món bún bò ngon đậm đà, các thành phần như xương ống heo, bắp bò, và bắp giò cần được trụng qua nồi nước sôi trước. Sau đó, hãy ngâm chúng vào nước đá để làm nguội hoặc rửa sạch bằng nước lạnh. Điều này giúp làm cho nước dùng của bún bò trong sáng hơn và ngon miệng hơn.

Để tạo hương vị hoàn hảo cho nước dùng, cần lưu ý rằng độ mặn của từng loại mắm ruốc có thể khác nhau. Hãy nêm từ từ hoặc điều chỉnh lượng mắm ruốc cho phù hợp với khẩu vị của mỗi người.

Đối với rau muống và hoa chuối, sau khi đã bào sạch, hãy ngâm chúng vào nước pha cốt chanh để tránh bị đen.

Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu về cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn vị xứ Huế một cách dễ dàng và hấp dẫn. Hãy thử nấu cách nấu bún bò này và trổ tài ẩm thực với người thân ngay hôm nay. Chắc chắn món bún bò Huế sẽ làm hài lòng cả nhà. Đừng quên theo dõi chuyên mục Bếp nhà của Tiếp thị và Gia đình để bỏ túi cho mình nhiều công thức món ăn ngon, đầy dinh dưỡng cho gia đình nhé!