Sai lầm khi ăn rau mồng tơi: Ngỡ bổ dưỡng hóa ra lại gây hại nếu không biết điều này

Dưới đây là 3 sai lầm phổ biến khi chế biến và ăn rau mồng tơi mà nhiều người vẫn mắc phải. Hãy cùng tìm hiểu để bảo vệ sức khỏe cả nhà!

Không nấu rau mồng tơi bằng nồi nhôm hoặc gang

Nghe có vẻ nhỏ nhặt, nhưng việc lựa chọn loại nồi nấu rau mồng tơi lại ảnh hưởng lớn đến chất lượng món ăn và cả sức khỏe của bạn.

Vì sao không nên dùng nồi nhôm, gang? Rau mồng tơi khi nấu chín sẽ tiết ra chất nhầy, là môi trường lý tưởng để các ion kim loại từ nồi nhôm hoặc gang “lẫn” vào món canh. Những kim loại như nhôm và sắt nếu đi vào cơ thể quá mức sẽ tích tụ, về lâu dài có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gan, thận.

Không chỉ vậy, nấu trong nồi nhôm, gang thì canh còn dễ bị đổi màu, mất đi sắc xanh hấp dẫn và có mùi lạ khó chịu.

Lựa chọn an toàn: Hãy dùng nồi inox, nồi thủy tinh chịu nhiệt hoặc nồi tráng men để giữ trọn hương vị và dưỡng chất tự nhiên trong rau.

Tránh ăn mồng tơi cùng thực phẩm giàu canxi

Ăn mồng tơi cùng lúc với tôm, cua, phô mai… có thể làm giảm lợi ích của cả hai loại thực phẩm?

Thủ phạm chính là oxalat – một chất có trong mồng tơi, dễ kết hợp với canxi tạo thành tinh thể canxi oxalat. Đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây sỏi thận.

Tác động kép đáng lo:

• Làm giảm khả năng hấp thụ canxi và sắt từ thực phẩm.

• Làm tăng nguy cơ hình thành sỏi ở thận nếu duy trì thói quen này thường xuyên.

Giải pháp: Để tận dụng tối đa dưỡng chất trong mồng tơi và các thực phẩm giàu canxi, hãy tách chúng ra trong các bữa ăn khác nhau, cách nhau ít nhất vài giờ.

Không để canh mồng tơi ở nhiệt độ phòng quá lâu

Một nồi canh mồng tơi thơm lừng sẽ không còn lành mạnh nếu bạn để quên ngoài bàn bếp đến tận chiều tối. Lý do vì sao? Vì rau mồng tơi có độ nhớt và nhiều nước, rất dễ bị ôi thiu nếu để ở nhiệt độ phòng trên 2 tiếng, nhất là trong mùa hè nóng nực.

Hậu quả:

• Dinh dưỡng bị mất đi, đặc biệt là vitamin A và C dễ bị phân hủy khi tiếp xúc với không khí lâu.

• Gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt với trẻ nhỏ, người già hoặc người có hệ tiêu hóa yếu.

Mẹo bảo quản: Nếu chưa ăn ngay, hãy để canh nguội nhanh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong ngày.

Ai nên cẩn trọng khi ăn rau mồng tơi?

Dù là “rau quốc dân” nhưng mồng tơi không phải ai cũng ăn tùy thích được. Những người dưới đây cần lưu ý:

• Người bị sỏi thận: Nên hạn chế ăn nhiều rau mồng tơi, đặc biệt nếu đang bổ sung canxi.

• Người bị gout hoặc axit uric cao: Dù purin trong mồng tơi không cao, nhưng ăn nhiều có thể làm tăng axit uric – yếu tố kích hoạt cơn gout.

Rau mồng tơi là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm Việt, với nhiều lợi ích như giải nhiệt, nhuận tràng, làm đẹp da. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà không rước họa vào thân, hãy ghi nhớ những lưu ý trên để bảo vệ sức khỏe cho gia đình.