Cách bảo quản bánh chưng thơm ngon suốt Tết, không lo hư hỏng

Những cách bảo quản bánh chưng giúp bánh mềm dẻo, ăn được lâu

Bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ phòng

Trước khi tủ lạnh trở nên phổ biến, ông bà ta đã biết tận dụng điều kiện thời tiết tự nhiên để giữ bánh chưng dùng được qua nhiều ngày Tết.

Với phương pháp này, điều quan trọng nhất là bánh phải được luộc chín kỹ, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

Khi bánh đã khô bề mặt, hãy đặt bánh ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh khu vực ẩm thấp. Nếu thực hiện đúng, bánh chưng có thể để được từ 7–10 ngày mà không bị thiu hay có mùi lạ.

Một lưu ý quan trọng là không xếp bánh chồng quá dày. Việc xếp bánh chồng lên nhau dễ khiến hơi nước đọng lại, tạo môi trường thuận lợi cho nấm mốc phát triển. Tốt nhất, bạn nên trải bánh ra nền sạch, đặt trên bìa carton hoặc treo bánh lên cao để bánh khô đều hơn.

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh

Trong điều kiện sinh hoạt hiện đại, tủ lạnh là giải pháp quen thuộc giúp kéo dài thời gian sử dụng bánh chưng. Khi bảo quản trong ngăn mát, bánh chưng có thể giữ được khoảng 12–15 ngày.

Tuy nhiên, bánh chưng để tủ lạnh thường bị cứng, lại gạo. Khi dùng, bạn chỉ cần hấp lại từ 15–30 phút hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng, bánh sẽ mềm dẻo và nóng hổi như mới nấu.

Ngoài ra, nhiều gia đình còn tận dụng bánh chưng bảo quản lạnh để chiên vàng, ăn kèm nước tương hoặc dưa hành – một biến tấu quen thuộc, chống ngán trong những ngày Tết.

Bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh

Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản bánh chưng trong ngăn đông. Đây là cách giúp kéo dài thời gian bảo quản bánh lên đến vài tuần, thậm chí cả tháng mà không lo bánh bị hỏng.

Với những ai thích bánh chưng rán, có thể bóc lá, cắt bánh thành miếng vừa ăn, cho vào hộp kín hoặc túi zip rồi cất ngăn đá. Khi cần, chỉ việc lấy ra chiên trực tiếp, rất tiện lợi và tiết kiệm thời gian.

Hút chân không – giải pháp giữ bánh chưng lâu hơn

So với cách bảo quản thông thường ở nhiệt độ phòng chỉ giữ được khoảng 7–10 ngày, hút chân không giúp kéo dài thời gian sử dụng bánh chưng lên đến 12–15 ngày, thậm chí lâu hơn nếu kết hợp bảo quản lạnh.

Sau khi bánh được luộc chín, cần để bánh ráo nước hoàn toàn, đảm bảo lá bánh khô hẳn. Bánh còn ẩm rất dễ sinh vi khuẩn gây thiu.

Khi bánh đã khô, cho bánh vào túi zip, dùng máy hút chân không hoặc nhúng túi vào nước để đẩy không khí ra ngoài rồi đóng kín miệng túi. Bánh hút chân không có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc để trong tủ lạnh đều phù hợp.

Những lưu ý quan trọng giúp bánh chưng không bị mốc

• Lá dong gói bánh cần được rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn trước khi gói.
• Dao cắt bánh phải sạch, không dính thức ăn khác để tránh lây nhiễm vi khuẩn gây mốc.
• Khi gói bánh, tránh gói quá chặt khiến bánh bị lại gạo, cũng không nên gói quá lỏng vì bánh dễ rời, nhanh hỏng.

• Sau khi bánh chín, nên rửa lại bánh bằng nước sạch để loại bỏ nhựa lá, sau đó treo bánh nơi thoáng mát cho khô hoàn toàn. Có thể ép bánh bằng vật nặng để bánh chắc hơn.
• Nếu phát hiện bánh chỉ bị mốc nhẹ bên ngoài lớp lá, có thể hơ bánh trên lửa để xử lý, sau đó bọc kín và tiếp tục bảo quản.
• Bánh cần được luộc chín kỹ, gạo nếp nở đều thì bánh mới dẻo, ngon và để được lâu.
• Khi bánh bị khô cứng, chưa bóc vỏ, bạn có thể luộc hoặc hấp lại để bánh mềm và thơm trở lại.