Cách bảo quản bánh quy đúng điệu, giòn tan đến từng miếng cuối cùng

Bánh quy để được bao lâu và làm sao để bảo quản đúng cách? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có được lời giải đáp chi tiết và thực tế nhất.

Cách bảo quản bột bánh quy chưa nướng

Nếu bạn thích tự tay làm bánh nhưng không có thời gian để chuẩn bị mỗi ngày, hãy nghĩ đến việc làm sẵn bột bánh quy. Khi cần, bạn chỉ việc lấy ra và nướng, rất tiện lợi mà vẫn đảm bảo bánh mới, thơm ngon.

Bột bánh làm sẵn có thể bảo quản với những cách sau:

Lưu trữ trong tủ lạnh

Bột bánh quy (trừ loại có lòng trắng trứng đánh bông như meringue) có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 7 ngày. Hãy cho bột vào hộp kín hoặc cuộn thành hình trụ, bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát.

Đông lạnh bột bánh

Với những ai muốn bảo quản lâu hơn, đông lạnh là lựa chọn lý tưởng. Các loại bột có thành phần bơ hoặc shortening có thể trữ trong ngăn đá tới 6 tháng. Khi cần dùng, chỉ việc rã đông từ từ trong tủ lạnh, sau đó tạo hình và nướng như bình thường.

Bảo quản bánh quy đã nướng

Bảo quản bánh quy ở nhiệt độ phòng

Bánh quy sau khi nướng nếu không được bảo quản đúng cách sẽ dễ bị khô cứng hoặc mất mùi thơm. Thông thường, bánh quy tự làm có thể giữ được chất lượng tốt nhất trong 2–3 ngày ở nhiệt độ phòng.

• Sử dụng hộp kín: Hãy đựng bánh quy trong các hộp nhựa hoặc hộp thiếc có nắp đậy kín. Để tăng hiệu quả, bạn có thể xếp bánh xen kẽ với giấy nến hoặc giấy sáp để tránh dính và giúp bánh giữ nguyên hình dạng.

• Tách riêng từng loại bánh: Không nên bảo quản bánh quy mềm cùng bánh quy giòn trong cùng một hộp. Bánh giòn dễ hút ẩm từ bánh mềm, khiến cả hai loại đều mất đi độ ngon ban đầu. Ngoài ra, các loại bánh có hương vị mạnh (ví dụ: bạc hà, gừng) cũng nên để riêng để tránh "lây" mùi cho nhau.

Bảo quản bánh quy trong tủ đông

Nếu bạn làm bánh số lượng lớn hoặc muốn dự trữ bánh cho các dịp đặc biệt, việc bảo quản trong tủ đông là phương án không thể bỏ qua.

• Bánh quy (không phủ kem hoặc không có lớp topping ướt) có thể được đông lạnh tới 3 tháng mà vẫn giữ được hương vị và độ giòn.

• Xếp bánh vào túi đông lạnh có khóa kéo hoặc hộp nhựa, nhớ đặt lớp giấy sáp giữa các lớp bánh để tránh chúng dính vào nhau. Khi cần dùng, chỉ cần để bánh rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15–30 phút là có thể thưởng thức ngay.

Mẹo nhỏ để bánh quy luôn ngon như mới nướng

Lưu ý khi xếp bánh quy thành nhiều lớp hoặc một lớp:

• Bánh quy cứng (như bánh quy sô-cô-la chip, bánh gừng) có thể xếp thành nhiều lớp trong hộp kín, giữa các lớp nên có giấy sáp lót để tránh vỡ vụn.

• Bánh mềm hoặc có lớp kem (như brownie, bánh phô mai nhỏ) nên bảo quản thành một lớp duy nhất để không bị biến dạng hoặc chảy lớp phủ.

Dù bạn trữ trong tủ lạnh hay đông lạnh, thời hạn sử dụng bánh vẫn tương tự: 3 ngày trong tủ lạnh và tối đa 3 tháng trong ngăn đông.

Ngoài ra, để bảo quản cho bánh luôn hấp dẫn nhất, hãy:

• Đặt một lát bánh mì sandwich vào hộp đựng bánh quy để giữ độ ẩm (rất hữu ích với bánh quy mềm).

• Dán nhãn ngày nướng và ngày hết hạn tạm tính lên hộp để dễ theo dõi.

• Với bánh định làm quà tặng, hãy rã đông và để bánh ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút trước khi đóng gói và trang trí.