Đồ ăn thừa để qua đêm được không? 4 nguyên tắc giúp bạn yên tâm tận dụng mà không lo hại sức khỏe

Không ít người khi mở tủ lạnh thấy món ăn hôm qua liền băn khoăn: “Nên giữ lại hay đổ đi?”. Vấn đề không chỉ nằm ở việc đồ ăn thừa có ăn được hay không, mà quan trọng hơn là bạn đã xử lý và bảo quản chúng đúng cách chưa. 

Nếu tuân thủ 4 nguyên tắc dưới đây, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lại thức ăn một cách an toàn, tránh lãng phí mà không làm tổn hại đến sức khỏe.

Làm nguội và cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt

Sau khi nấu ăn xong, thức ăn nếu để ở nhiệt độ thường quá lâu (hơn 2 tiếng) sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Đặc biệt trong thời tiết nóng ẩm, món ăn dễ bị hỏng dù trông vẫn “bình thường”.

Lời khuyên: Sau khi ăn xong, nên nhanh chóng làm nguội thức ăn bằng cách chia nhỏ phần ăn hoặc để trong đĩa rộng để tản nhiệt nhanh. Sau đó, cho vào hộp đậy kín và cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh (dưới 5°C).

Không để quá 3 ngày, chỉ hâm lại một lần

Nhiều người có thói quen để đồ ăn thừa suốt tuần trong tủ lạnh vì “tiếc của”. Tuy nhiên, dù được làm lạnh, vi khuẩn vẫn phát triển chậm và làm giảm độ an toàn thực phẩm. Việc hâm đi hâm lại nhiều lần cũng làm biến đổi mùi vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Mẹo nhỏ: Ghi ngày bảo quản lên hộp để dễ theo dõi. Ưu tiên nấu vừa đủ bữa, hạn chế để thừa. Và nếu đã hâm nóng, hãy ăn hết luôn trong lần đó.

Rã đông đúng cách – tuyệt đối không để ở nhiệt độ phòng

Với các món đã được cấp đông, việc rã đông đúng cách là bước quan trọng để tránh nhiễm khuẩn. Rã đông ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài khiến bề mặt thực phẩm ấm lên – đây là “thiên đường” cho vi khuẩn sinh sôi.

Giải pháp an toàn: Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh là tốt nhất. Hoặc nếu sử dụng lò vi sóng để rã đông nhanh, hãy nấu chín ngay sau đó để đảm bảo vệ sinh.

Làm nóng đúng nhiệt độ trước khi ăn

Thức ăn cất tủ lạnh muốn an toàn khi dùng lại thì cần được hâm nóng kỹ. Nhiệt độ tối thiểu để tiêu diệt phần lớn vi khuẩn là từ 60°C trở lên. Với các món chứa thịt, trứng, hải sản, sữa – càng cần lưu ý làm nóng đều và đủ sâu.

Lưu ý: Nếu thấy thức ăn có mùi lạ, kết cấu bất thường hoặc thay đổi màu sắc, tốt nhất nên bỏ – dù bạn đã bảo quản đúng cách.

Thức ăn thừa không phải lúc nào cũng nguy hiểm nếu được xử lý và bảo quản đúng cách. Việc hiểu rõ nguyên tắc và cẩn trọng trong từng bước – từ làm nguội, bảo quản đến hâm lại – sẽ giúp bạn tận dụng thực phẩm hiệu quả mà không lo ngộ độc. Và nếu không chắc chắn về độ an toàn của món ăn thừa, đừng ngần ngại chọn giải pháp tốt nhất: nấu món mới từ nguyên liệu tươi.