Vì sao hàng loạt các cửa hàng cà phê, trà sữa nổi tiếng lại đóng cửa trước thềm năm mới

Trong những năm gần đây, chi phí thuê mặt bằng tại các khu vực trung tâm TP.HCM đã trở thành một gánh nặng lớn đối với các doanh nghiệp. Theo khảo sát, giá thuê mặt bằng ở các vị trí “vàng” tại Quận 1, Quận 3 thường dao động từ 150 triệu đến 500 triệu đồng mỗi tháng, thậm chí tại những tuyến đường nổi tiếng như Đồng Khởi, Lê Lợi, hoặc Nguyễn Huệ, con số này có thể lên tới 600-800 triệu đồng/tháng.

Với mức chi phí cao như vậy, nhiều thương hiệu buộc phải tạo ra doanh thu hàng tỷ đồng mỗi tháng để duy trì hoạt động. Tuy nhiên, trong bối cảnh nền kinh tế có nhiều biến động và người tiêu dùng ngày càng thắt chặt chi tiêu, mục tiêu này gần như trở nên bất khả thi.

Đặc biệt, việc Starbucks đóng cửa chi nhánh Hàn Thuyên, một trong những cửa hàng lớn và lâu năm của thương hiệu tại TP.HCM, đã làm dấy lên nhiều câu hỏi trong ngành F&B. Hàn Thuyên vốn là một trong những địa điểm rất được ưa chuộng tại khu vực trung tâm, với không gian rộng rãi và dịch vụ chất lượng. Tuy nhiên, chi phí thuê mặt bằng quá cao cùng với lượng khách sụt giảm đã khiến việc duy trì hoạt động tại đây trở nên không khả thi.

Việc Starbucks đóng cửa chi nhánh này là minh chứng rõ ràng nhất cho việc ngay cả các thương hiệu quốc tế, với lượng khách ổn định, cũng không thể đứng vững trước áp lực từ chi phí mặt bằng và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng của khách hàng. Mặc dù vậy, Starbucks vẫn tiếp tục duy trì các chi nhánh khác tại TP.HCM, nhưng việc đóng cửa tại Hàn Thuyên đã mở ra câu chuyện về sự thay đổi chiến lược của các thương hiệu lớn.

Ngoài chi phí mặt bằng, các yếu tố khác như lạm phát và chi phí nguyên liệu đầu vào cũng góp phần tạo thêm áp lực cho các doanh nghiệp. Giá cả nguyên liệu pha chế, đặc biệt là các loại nhập khẩu như cà phê, sữa, và topping cho trà sữa, đã tăng từ 20-30% so với năm ngoái. Đồng thời, việc điều chỉnh mức lương tối thiểu vùng và các khoản chi phí nhân công cũng đẩy tổng chi phí vận hành lên cao. Với các cửa hàng có quy mô lớn, chi phí nhân sự thường chiếm từ 25-30% tổng chi phí, khiến việc duy trì lợi nhuận trở nên khó khăn hơn bao giờ hết.

Một nhân viên tại Tiệm Trà Tháng Tư chia sẻ rằng họ đã chi hàng trăm triệu đồng cho việc trang trí không gian nhân dịp Giáng Sinh, nhằm thu hút khách hàng. Tuy nhiên, chuỗi Tiệm Trà Tháng Tư vẫn không thể duy trì hoạt động tại các vị trí đắc địa. Câu chuyện này phản ánh những khó khăn mà nhiều thương hiệu F&B đang phải đối mặt trong bối cảnh thị trường thay đổi nhanh chóng. Mặc dù sở hữu không gian trang trí đa dạng và thực đơn phong phú, Tiệm Trà Tháng Tư không thể vượt qua được sự cạnh tranh gay gắt và sự thay đổi trong nhu cầu tiêu dùng của khách hàng.

Sự bão hòa của thị trường không chỉ ảnh hưởng đến doanh thu mà còn khiến các thương hiệu phải cạnh tranh về giá, từ đó ảnh hưởng đến biên lợi nhuận. Đặc biệt, các chuỗi lớn với chi phí vận hành cao như Starbucks phải đối mặt với bài toán khó: làm sao để vừa duy trì hình ảnh thương hiệu cao cấp, vừa đáp ứng được nhu cầu thay đổi của khách hàng mà không làm tăng thêm gánh nặng chi phí.

Một yếu tố quan trọng khác là sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của khách hàng sau đại dịch. Nhiều người hiện nay ưu tiên chi tiêu cho các nhu cầu thiết yếu và các sản phẩm có giá trị sử dụng cao hơn, thay vì chi tiêu cho các trải nghiệm tại chỗ ở các quán cà phê hay trà sữa cao cấp. Bên cạnh đó, thị trường F&B tại TP.HCM đang chứng kiến sự cạnh tranh gay gắt từ các mô hình kinh doanh mới. Các mô hình cửa hàng nhỏ gọn hoặc kiosk di động đang dần trở thành xu hướng, không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn phù hợp hơn với thói quen mua sắm của khách hàng trong thời đại số hóa.