Muối biển, muối tinh hay muối hồng: Loại nào thực sự tốt hơn cho sức khỏe?

4 loại muối thông dụng và đặc điểm nổi bật của từng loại

Muối tinh luyện: Phổ biến nhưng ít dưỡng chất

Muối tinh luyện (muối ăn thông thường) là loại muối được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Trải qua quá trình tinh chế kỹ lưỡng, loại muối này loại bỏ hầu hết các khoáng chất vi lượng, chỉ còn lại chủ yếu natri clorua (NaCl), chiếm hơn 97%.

Để ngăn tình trạng vón cục, nhà sản xuất thường bổ sung chất chống kết tủa vào muối tinh, giúp hạt muối mịn và dễ sử dụng hơn. Ngoài ra, nhiều loại muối tinh còn được bổ sung i-ốt – khoáng chất cần thiết để phòng ngừa bướu cổ, suy giáp và các rối loạn phát triển ở trẻ nhỏ.

Tuy nhiên, cũng cần lưu ý: việc sử dụng quá nhiều muối tinh, đặc biệt là trong các món ăn chế biến sẵn, có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim mạch.

Muối biển: Tự nhiên hơn, nhưng cần cảnh giác

Muối biển được thu hoạch bằng cách làm bay hơi nước biển. So với muối tinh, muối biển giữ lại được nhiều khoáng chất vi lượng như kali, kẽm, canxi và magie. Điều này giúp muối biển có vị đậm đà và phức hợp hơn.

Tuy nhiên, không phải loại muối biển nào cũng an toàn tuyệt đối. Trong bối cảnh ô nhiễm đại dương ngày càng trầm trọng, muối biển hiện nay có thể chứa các tạp chất nguy hiểm như kim loại nặng (chì, thủy ngân) và vi nhựa – những chất có thể tích tụ lâu dài và gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên.

Ngoài ra, do không trải qua quá trình tinh chế kỹ lưỡng, muối biển thường có hạt to và thô hơn, phù hợp để rắc trực tiếp lên món ăn hoặc dùng trong các món nướng, món salad hơn là nêm nếm hàng ngày.

Muối hồng Himalaya: Đẹp mắt nhưng không phải “thần dược”

Muối hồng Himalaya được khai thác từ các mỏ đá muối cổ đại tại Pakistan. Màu hồng đặc trưng của loại muối này đến từ hàm lượng oxit sắt tự nhiên (rỉ sét). Ngoài natri clorua, muối hồng còn chứa một số khoáng chất khác như kali, magie và canxi.

Với hàm lượng natri thấp hơn một chút so với muối tinh, muối hồng thường được yêu thích nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu, và màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên, lượng khoáng chất bổ sung trong muối hồng rất nhỏ, khó tạo ra khác biệt đáng kể về mặt dinh dưỡng nếu chỉ dùng ở liều lượng thông thường.

Nên chọn loại muối nào?

Cho đến nay, chưa có nghiên cứu nào khẳng định loại muối nào vượt trội hoàn toàn về mặt sức khỏe. Tất cả các chúng đều có thành phần chính là natri clorua và chỉ khác biệt chủ yếu về kết cấu, khoáng chất vi lượng cùng quy trình sản xuất.

Điều quan trọng nhất khi sử dụng muối là kiểm soát lượng tiêu thụ. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị mỗi người trưởng thành chỉ nên dùng dưới 5g muối/ngày (tương đương khoảng 1 thìa cà phê nhỏ).

Ngoài ra, bạn nên:

• Ưu tiên muối không chứa chất phụ gia không cần thiết.

• Chọn muối i-ốt nếu chế độ ăn thiếu i-ốt.

• Tránh dùng muối biển thô nếu không rõ nguồn gốc.

• Dùng muối hồng để trang trí món ăn hoặc làm điểm nhấn hương vị – thay vì sử dụng hoàn toàn trong các bữa ăn.

Dù là muối tinh luyện, muối biển hay muối hồng đều có thể là lựa chọn tốt nếu dùng đúng cách, đúng liều lượng. Thay vì chạy theo xu hướng hay "muối đắt tiền là tốt", hãy ưu tiên muối sạch, rõ nguồn gốc và phù hợp với nhu cầu cơ thể.