Rau cải cúc ngon, tốt cho sức khỏe nhưng ăn thế nào để giữ trọn dinh dưỡng?

Lợi ích sức khỏe nổi bật của rau cải cúc

Giá trị dinh dưỡng của rau cải cúc

Rau cải cúc (hay tần ô) chứa nhiều vitamin A, C, K, folate, chất xơ cùng các khoáng chất như canxi, kali, magie. Mặc dù ít năng lượng, rau lại rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là lutein và zeaxanthin - hai hợp chất giúp bảo vệ mắt và tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

Nhờ tính mát, dễ tiêu và hương thơm nhẹ, cải cúc từ lâu đã được y học cổ truyền sử dụng để giảm ho, thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và nuôi dưỡng khí huyết.

Những lợi ích sức khỏe được ghi nhận

Ăn rau cải cúc thường xuyên, bạn có thể nhận về vô vàn lợi ích cho sức khỏe như:

• Hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng: Lượng chất xơ hòa tan cao giúp cải thiện nhu động ruột, hạn chế táo bón, nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. Hương thơm tự nhiên còn giúp làm dịu dạ dày, giảm buồn nôn nhẹ.

• Thanh nhiệt, giải độc: Các món canh cải cúc với tôm, thịt hoặc trứng được xem như “liều mát” lành tính, thích hợp khi cơ thể cảm giác nóng nực hoặc bức bối.

• Tốt cho tim mạch: Hàm lượng kali phong phú giúp cân bằng huyết áp, còn chất chống oxy hóa lại giảm tổn thương mạch máu.

• Tăng cường miễn dịch: Vitamin C và beta-caroten hỗ trợ hoạt động của tế bào miễn dịch, bảo vệ niêm mạc hô hấp.

• Giảm ho, làm dịu cổ họng: Món cải cúc nấu mật ong hoặc hấp cách thủy là mẹo dân gian giúp giảm ho nhẹ, làm mát họng.

• Bảo vệ mắt: Lutein và zeaxanthin có tác dụng giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, hạn chế tác động ánh sáng xanh.

• Hỗ trợ giấc ngủ, giảm căng thẳng: Hương thơm dịu mát của cải cúc mang lại cảm giác thư giãn, giúp dễ ngủ hơn.

• Phụ nữ sau sinh dễ hấp thu: Cải cúc mềm, nhẹ bụng, chứa nhiều vitamin giúp phục hồi cơ thể, đồng thời không gây đầy hơi cho trẻ bú mẹ.

Ăn cải cúc thế nào để giữ trọn dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe?

Cách chế biến đúng chuẩn

Rau cải cúc rất dễ mất vitamin nếu nấu quá lâu hoặc chế biến sai cách. Do vậy, bạn cần lưu ý một số điều dưới đây:

Rửa đúng cách để không mất chất

• Rửa nhẹ nhàng, không vò mạnh để tránh dập nát.

• Ngâm trong nước muối loãng vài phút để loại bỏ bụi và vi khuẩn.

• Không ngâm quá lâu vì có thể làm rau mất vitamin tan trong nước.

Nấu nhanh

• Chỉ nên nấu cải cúc 1 - 2 phút sau khi nước sôi.

• Không đun lại nhiều lần vì vitamin C, A rất dễ bị phân hủy khi tiếp xúc nhiệt lâu.

• Với món lẩu, chỉ cho rau vào ngay trước khi ăn để giữ độ xanh và chất dinh dưỡng.

Chế biến càng đơn giản càng tốt

• Chần nhanh rau rồi trộn dầu mè, gừng hoặc tỏi để có món ăn vừa thơm, vừa giữ nguyên hương vị.

• Nấu canh với tôm, thịt nạc, trứng để tăng đạm nhưng không gây nặng bụng.

• Tránh các món xào lửa lớn hoặc hầm quá lâu.

Một số nhóm người cần cẩn trọng khi ăn cải cúc

• Người dị ứng họ Cúc nên hỏi bác sĩ trước khi sử dụng.

• Người có vấn đề tiêu hóa nghiêm trọng nên thử lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng.

• Tuyệt đối không ăn rau đã úa vàng, dập nát hoặc có mùi lạ.

Rau cải cúc ngon, bổ nhưng nếu muốn thực sự tốt cho cơ thể, quan trọng nhất vẫn là chọn rau tươi, rửa nhẹ nhàng, nấu nhanh và ăn ngay. Chỉ cần lưu ý một vài nguyên tắc nhỏ, bạn hoàn toàn có thể tận dụng trọn vẹn nguồn dinh dưỡng quý giá trong loại rau dân dã này.