Mẹo phân biệt thịt trâu với thịt bò chuẩn xác để không mất tiền oan khi đi chợ

Thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện tình trạng gian thương “phù phép” thịt trâu thành thịt bò cao cấp để bán với giá cao gấp đôi. Hãy lưu ý một số điều dưới đây khi chọn thịt để yên tâm hơn về chất lượng sản phẩm.

Phân biệt qua màu sắc của thịt

Đây là dấu hiệu dễ nhận thấy nhất khi phân biệt thịt trâu và thịt bò.

• Thịt trâu có màu đỏ sẫm hoặc hơi ngả tím, nhìn kỹ sẽ thấy thớ thịt đậm và khô hơn. Thịt trâu hầu như không có mỡ, nếu có thì lớp mỡ mỏng, màu trắng nhạt và dễ bong.

• Thịt bò lại đỏ tươi hoặc đỏ hồng, bề mặt sáng và mịn hơn. Mỡ bò có màu vàng nhạt, dẻo, dính chặt vào phần thịt.

Nếu thấy miếng “thịt bò” đỏ sẫm bất thường nhưng lại gần như không có mỡ, rất có thể đó chính là thịt trâu đội lốt.

Phân biệt bằng mùi

• Thịt bò có mùi thơm đặc trưng, dễ chịu, khi nấu lên tỏa hương hấp dẫn.
• Ngược lại, thịt trâu có mùi hơi nặng và tanh, đặc biệt là khi thịt còn sống hoặc nấu chưa kỹ.

Nếu ngửi kỹ phần thịt bắp hoặc vai, bạn sẽ dễ dàng nhận ra sự khác biệt này. 

Phân biệt qua thớ thịt và độ đàn hồi

• Thịt bò: Thớ nhỏ, mịn, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt, vết lõm nhanh chóng trở lại như cũ.

• Thịt trâu: Thớ to, dài và săn chắc hơn, độ đàn hồi kém, khi ấn tay vào vết lõm hồi lại chậm.

Ngoài ra, khi nấu chín, thịt bò chuyển sang màu nâu nhạt, mềm và thơm, còn thịt trâu vẫn giữ màu sẫm, ăn hơi dai và khô. Đây là điểm khác biệt rõ nhất khi chế biến.

Với chiêu trò “hóa phép” bằng hóa chất để đánh lừa người mua, bạn cần cảnh giác, không nên mua thịt có màu đỏ bóng, mùi hăng lạ hoặc giá rẻ bất thường. Bên cạnh đó, hãy:

• Mua thịt tại siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hoặc chợ đầu mối uy tín, nơi có chứng nhận kiểm dịch rõ ràng.

• Không chọn thịt quá đỏ, quá bóng hoặc có mùi lạ.

• Khi chế biến, nếu thấy thịt có mùi tanh nồng, thịt ra ít nước thì cần dừng sử dụng.