Phát hiện những dấu hiệu này ở thịt lợn, dù giá rẻ cũng đừng mua kẻo rước bệnh vào người

Dưới đây là những dấu hiệu cảnh báo thịt lợn đã bị biến chất – cần tránh tuyệt đối.

Dấu hiệu nhận biết thịt lợn bị biến chất

Màu sắc thịt bất thường

Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt đến đỏ tươi, nhìn bắt mắt và tự nhiên. Nếu thấy thịt có màu tái nhợt, xanh xám hoặc chuyển sang xanh tím, xanh rêu, hãy cảnh giác – đó là biểu hiện của thịt đã hỏng, nhiễm khuẩn hoặc để lâu ngày.

Ngoài ra, các vệt màu lạ như đốm xanh, vàng, đen xuất hiện trên bề mặt cũng là dấu hiệu cho thấy vi khuẩn hoặc nấm mốc đã phát triển. Nhiều người có thói quen loại bỏ phần hư rồi dùng tiếp phần còn lại, nhưng thực tế vi khuẩn có thể đã lan khắp thớ thịt. Cần thận trọng hơn để bảo vệ sức khỏe.

Thịt có mùi lạ – ngửi là biết có nên mua hay không

Thịt còn tươi sẽ có mùi đặc trưng, hơi tanh nhẹ nhưng không gây khó chịu. Nếu miếng thịt có mùi ôi, mùi chua nồng hoặc mùi hóa chất (thường là mùi kháng sinh, thuốc bảo quản), thì nhiều khả năng thịt đã bị hỏng hoặc bị xử lý để che giấu tình trạng ôi thiu.

Mùi là yếu tố cảm quan nhanh và chính xác để nhận biết chất lượng thịt – đừng bỏ qua!

Độ đàn hồi kém 

Khi dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thấy thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm là dấu hiệu thịt còn tươi. Ngược lại, nếu thịt mềm nhũn, lún sâu và không phục hồi, thậm chí chảy nước thì khả năng cao thịt đã bị hư hoặc bị bơm nước, hóa chất.

Thịt bị bơm tạp chất không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn chéo từ chất lạ.

Bề mặt nhớt, dính

Một miếng thịt sạch, tươi sẽ có bề mặt khô ráo hoặc hơi ẩm nhẹ. Nhưng nếu sờ vào thấy trơn nhớt, dính tay hay xuất hiện chất dịch màu vàng nhạt, xám đục thì đây là chỉ dấu rõ ràng thịt đang trong quá trình phân hủy.

Lớp dịch nhầy này chính là môi trường phát triển của vi khuẩn – không nên sử dụng dưới bất kỳ hình thức nào.

Mỡ đổi màu hoặc có mùi lạ

Nhiều người chỉ quan tâm đến phần nạc mà bỏ quên phần mỡ. Thực tế, mỡ cũng là một trong những căn cứ quan trọng để đánh giá độ tươi của thịt. Mỡ đạt chuẩn sẽ có màu trắng sáng hoặc trắng ngà, chắc tay.

Nếu mỡ chuyển sang màu vàng đậm, xám hoặc có mùi ôi thì đó là dấu hiệu của quá trình oxy hóa hoặc thịt đã để quá lâu. Ngoài ra, các đốm bất thường trên mỡ cũng có thể là dấu hiệu bệnh lý của lợn trước khi bị giết mổ.

Gợi ý cách chọn và bảo quản thịt lợn an toàn

Ưu tiên mua tại địa chỉ đáng tin cậy: Các siêu thị, cửa hàng thực phẩm có chứng nhận vệ sinh, hoặc các quầy bán thịt quen thuộc, có uy tín là lựa chọn nên ưu tiên.

Quan sát kỹ trước khi mua: Áp dụng các dấu hiệu nhận biết kể trên để kiểm tra chất lượng thịt ngay tại điểm bán.

Bảo quản đúng cách tại nhà: Nếu chưa sử dụng ngay, hãy rửa sạch, chia nhỏ và bảo quản trong ngăn mát từ 1–2 ngày. Nếu để lâu hơn, nên cấp đông và bọc kỹ để tránh nhiễm khuẩn, giữ được độ tươi.

Tuyệt đối không cấp đông lại thịt đã rã đông: Việc rã đông rồi cấp đông lại sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, làm giảm chất lượng và an toàn của thực phẩm.

Chất lượng thịt không chỉ ảnh hưởng đến hương vị bữa ăn mà còn liên quan trực tiếp đến sức khỏe cả gia đình. Hãy là người tiêu dùng thông minh – đừng ham rẻ mà đánh đổi bằng sự an toàn.