Tiêu dùng khôn ngoan: Đây là bộ phận “bẩn nhất” của con lợn, đi chợ dù rẻ cũng nên tránh xa

Phổi lợn – “máy hút bụi sinh học” trong cơ thể động vật

Phổi lợn vốn là nguyên liệu trong một số món ăn dân dã như canh phổi, phổi xào sả ớt hay gỏi phổi. Tuy nhiên, đây cũng là bộ phận tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe con người.

Lý do rất đơn giản: Phổi là nơi tiếp nhận và lọc không khí mỗi ngày – bao gồm cả bụi mịn, vi khuẩn, ký sinh trùng và nhiều chất độc hại khác. Cấu tạo xốp, nhiều hốc của phổi giống như miếng bọt biển, khiến cho việc làm sạch trở nên cực kỳ khó khăn. Dù có rửa kỹ hay luộc sơ thì vẫn không thể loại bỏ hoàn toàn những chất bẩn tích tụ bên trong.

Các chuyên gia y tế từng ghi nhận rằng phổi lợn có thể mang các mầm bệnh nguy hiểm như vi khuẩn lao, sán lá phổi hoặc ký sinh trùng đường ruột. Nếu không được chế biến kỹ, người ăn có thể bị ngộ độc, nhiễm trùng tiêu hóa hoặc gặp vấn đề hô hấp nghiêm trọng.

Ngay cả khi mua từ nguồn quen, nếu điều kiện giết mổ và bảo quản không đảm bảo vệ sinh, phổi vẫn là phần nên tránh tuyệt đối.

Vì sao nhiều người vẫn chọn mua phổi?

Giá rẻ chính là yếu tố khiến nhiều người “mềm lòng”. Có thời điểm, một bộ phổi chỉ vài nghìn đồng, thích hợp với túi tiền eo hẹp. Nhưng đây là bài toán lợi bất cập hại, tiết kiệm được vài nghìn đồng hôm nay có thể dẫn đến chi phí điều trị cao gấp bội trong tương lai.

3 phần thịt lợn sạch, ngon, đáng đồng tiền

Thay vì mạo hiểm với nội tạng giá rẻ, bạn nên ưu tiên những phần thịt vừa ngon, dễ chế biến lại an toàn cho sức khỏe:

• Thịt ba chỉ: Cân bằng giữa nạc và mỡ, ba chỉ là “ngôi sao” trong các món chiên, nướng, kho. Màu thịt hồng sáng, lớp mỡ trắng mịn là dấu hiệu nhận biết thịt tươi.

• Thịt vai: Vị ngọt, hơi dai, dễ băm nhỏ hoặc xay làm chả, nấu canh. Giá thành hợp lý, lại không bị khô khi chế biến.

• Thịt thăn: Phần thịt nạc nhất, mềm mịn và ít mỡ. Dùng để làm món áp chảo, hấp hay xào đều rất hợp. Dù có giá cao hơn một chút, nhưng xứng đáng vì sự lành mạnh và dinh dưỡng.

Mẹo chọn thịt sạch khi đi chợ

Chọn đúng phần thịt chỉ là một phần – bạn còn cần biết cách kiểm tra chất lượng:

• Quan sát màu sắc: Thịt tươi có màu hồng nhạt, không nhợt nhạt hay thẫm quá. Tránh thịt có đốm lạ hoặc mùi tanh.

• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào thịt, nếu thấy săn chắc, đàn hồi tốt là thịt mới. Thịt nhớt, nhão là dấu hiệu đã để lâu.

• Đi chợ sớm: Từ 6–8 giờ sáng là thời điểm tốt nhất để mua thịt tươi, tránh mua vào trưa khi thịt dễ ôi thiu vì nhiệt độ cao.

• Mua ở sạp uy tín: Ưu tiên nơi có dấu kiểm dịch, người bán đeo găng tay và khu vực bày hàng sạch sẽ.

• Chọn thịt theo món: Biết rõ mình định nấu gì sẽ giúp bạn mua đúng loại, tiết kiệm và ngon miệng hơn.

Sau khi mua về, nên rửa sơ bằng nước muối loãng rồi để ráo, chia nhỏ từng phần và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -18°C. Khi cần dùng, hãy rã đông từ từ trong ngăn mát qua đêm thay vì ngâm nước nóng. Đặc biệt, luôn nấu thịt chín kỹ, nhất là khi dùng cho trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi để đảm bảo an toàn tuyệt đối.