Mua thịt lợn, nên chọn miếng sẫm màu hay nhạt màu thì tốt?

Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn thịt tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Việc chọn nhầm thịt ôi, thịt kém chất lượng không chỉ làm giảm hương vị món ăn mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, khi đi chợ hay siêu thị, bạn cần nắm rõ những dấu hiệu nhận biết thịt lợn tươi và tránh những miếng thịt có vấn đề.

Màu sắc thịt như thế nào là tươi ngon?

Màu sắc là yếu tố đầu tiên giúp bạn đánh giá chất lượng thịt lợn. Thịt lợn tươi thường có màu hồng nhạt đến hồng đỏ tự nhiên, không quá sẫm cũng không quá nhạt. Đây là màu tự nhiên của thịt lợn vừa mới được mổ và xử lý đúng cách. 

Nếu thấy thịt có màu đỏ thẫm hoặc tím tái, rất có thể đây là thịt lợn già hoặc thịt được bảo quản không đúng cách dẫn đến nhiễm khuẩn, ôi thiu. 

Ngược lại, nếu thịt có màu quá nhạt, trắng bệch hoặc hơi xanh, đó có thể là thịt lợn bị bệnh hoặc đã bị ngâm nước để tăng trọng lượng. Với loại thịt này, chất dinh dưỡng sẽ mất đi, hương vị và độ an toàn của miếng thịt cũng bị ảnh hưởng.

Hay với thịt có màu nhạt hơn, có thể là hồng hoặc đỏ nhạt đa số là thịt được đông lạnh ngay sau khi giết mổ, có điều kiện bảo quản thích hợp.

Cách chọn được miếng thịt lợn ngon

Ngoài màu sắc, còn nhiều yếu tố khác cần xem xét để đảm bảo bạn chọn được thịt lợn ngon và an toàn.

Độ đàn hồi

Độ đàn hồi của thịt cũng là yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt miếng thịt. Thịt tươi ngon là thịt có độ đàn hồi tốt, bề mặt thịt trở lại trạng thái ban đầu ngay sau khi ấn. Sợi thịt săn chắc, không bị mềm nhũn.

Nếu khi ấn tay vào, thịt bị lún xuống và không trở lại hình dạng ban đầu ngay lập tức. Nếu cảm thấy thịt nhão, mềm hoặc dính nhớt, có thể nó đã bị ôi.

Mùi của thịt

Mùi của thịt là dấu hiệu dễ nhận biết nhưng đôi khi lại bị bỏ qua. 

Thịt tươi có mùi đặc trưng: Thịt lợn sạch sẽ có mùi thơm nhẹ của thịt tươi, không có dấu hiệu lạ.

Thịt ôi, thịt để lâu: Có mùi hôi tanh, chua hoặc mùi lạ khó chịu. Đặc biệt, nếu thịt có mùi thuốc kháng sinh hoặc hóa chất, rất có thể đó là thịt từ lợn nuôi công nghiệp kém chất lượng.

Nếu ngửi thấy mùi lạ, bạn có thể thử rửa thịt bằng nước. Nếu thịt vẫn có mùi hôi sau khi rửa sạch, chứng tỏ đó là thịt kém chất lượng.

Phần mỡ

Mỡ cũng là một phần quan trọng giúp đánh giá thịt lợn có ngon hay không. Thịt ngon là lớp mỡ có màu trắng hoặc hơi ngà, dày khoảng 1,5 – 2 cm, có độ đàn hồi tốt. Khi cắt ra, mỡ không bị bở, không có mùi lạ.

Ngược lại, nếu phần thịt mỡ có màu vàng sậm, có thể là từ lợn già hoặc thịt để lâu. Lớp mỡ mỏng hoặc quá mềm, nhũn có thể là dấu hiệu của thịt lợn bệnh.

Nên mua thịt ở đâu để đảm bảo an toàn?

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn mua thịt ở những địa điểm uy tín như:

• Siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm sạch có kiểm định rõ ràng.
• Chợ truyền thống, nhưng cần chọn quầy hàng quen, thịt có dấu kiểm dịch.
• Trang trại chăn nuôi sạch nếu có điều kiện mua trực tiếp từ nguồn cung cấp đáng tin cậy.

Việc chọn thịt lợn ngon không chỉ giúp bữa ăn thêm hấp dẫn mà còn bảo vệ sức khỏe cả gia đình. Chỉ cần để ý một chút về màu sắc, mùi hương và độ đàn hồi, bạn có thể dễ dàng nhận biết thịt tươi và tránh được thịt ôi, thịt kém chất lượng.