Món ngon từ trái cây nhìn rất hay, ăn ngon ngất ngây

Tưởng chừng không liên quan, nhưng nhờ vị chua ngọt của trái cây tươi mà món ngon từ trái cây với cá, trứng, sữa, rau củ… lại trọn vẹn đến không ngờ!

món ngon từ trái cây mon ngon tu trai cay

Tưởng chừng không liên quan, nhưng nhờ vị chua ngọt tự nhiên của món ngon từ trái cây tươi; mà độ ngon của các món cá, trứng, sữa, rau củ… lại trọn vẹn đến không ngờ!

MÓN NGON TỪ TRÁI CÂY: BÁNH MOUSSE CHANH DÂY

Nguyên liệu món ngon từ trái cây: Bánh mousse chanh dây

200g cream cheese

200g whipping cream

150g đường

10g bột gelatin

500g chanh dây

20g dầu ăn

Đế bánh bông lan đã làm sẵn.

Thực hiện món ngon từ trái cây: Bánh mousse chanh dây

Bước 1: Rửa sạch chanh dây. Bổ đôi, múc lấy phần ruột để riêng. Lọc qua rây để lấy thịt và nước, bỏ hạt.
Bước 2: Làm lớp bánh đầu tiên.

– Lấy nước chanh vừa lọc cho vào chén riêng, cho đường vào.

– Bắt lên bếp, nấu nhỏ lửa đến khi đường tan; đổ bột gelatin vào, khuấy cho tan đều, để nguội.

– Đánh bông whipping cream và cream cheese. Cho ¾ hỗn hợp chanh dây gelatin vào kem vừa đánh; trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp bông, mịn, đặc.

– Đổ vào khuôn đã có sẵn đế bánh bông lan mỏng, dàn phẳng. Cho vào tủ lạnh khoảng 3–5 tiếng cho mousse đông hoàn toàn.

Bước 3: Làm lớp chanh dây trên mặt bánh.

– Cho thêm một ít nước chanh dây vào hỗn hợp chanh dây gelatin, khuấy đều. Thêm đường, khuấy tan, để nguội. Đổ nhẹ nhàng phần nước thạch lên trên mousse đã đông. Nước thạch không được quá nóng vì sẽ làm mousse bị chảy.

– Để bánh vào tủ lạnh thêm 1–2 tiếng cho lớp thạch đông hoàn toàn.

Bước 4:

– Trang trí mousse với kem tươi đánh bông, lá bạc hà, dâu tây… tùy thích. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

MÓN NGON TỪ TRÁI CÂY: SALAD CÁ HỒI SỐT HẠT THÔNG

Nguyên liệu món ngon từ trái cây: Salad cá hồi sốt hạt thông

300g xà-lách romaine

60g cà chua bi

250g phi-lê cá hồi

150g hành tây

100g củ cải đường

5g ô-liu đen

50g hạt thông

20g thì là

1 trái cam Mỹ

Tỏi xay, giấm táo, muối, tiêu, đường, dầu ô-liu.

Thực hiện món ngon từ trái cây: Salad cá hồi sốt hạt thông

Chuẩn bị các thành phần trong salad

– Rửa sạch từng lá xà-lách romaine, cắt khúc khoảng 4cm.

– Rửa sạch cà chua bi, chẻ làm tư.

– Cắt cá hồi thành từng miếng vừa ăn, ướp một chút muối và tiêu, áp chảo với chút dầu ô-liu.

– Rửa sạch hành tây, cắt sợi, ngâm nước đá lạnh.

– Rửa sạch củ cải đường, xắt lát mỏng.

– Chẻ đôi trái ô-liu theo chiều dọc.

– Rang hạt thông trong chảo không dính cho thơm.

– Xắt nhuyễn rau thì là.

– Xắt cam Mỹ thành múi cau rồi tiếp tục xắt thành miếng nhỏ, dày cỡ 1cm.

Làm xốt dầu giấm: Cho chút giấm táo, dầu ô-liu, tỏi, muối, tiêu và đường vào chén. Trộn đều cho ra vị chua ngọt hài hòa. Cho rau thì là xắt nhuyễn vào.

– Cho tất cả hỗn hợp trên vào tô, chế sốt dầu giấm thì là vào trộn đều rồi cho ra đĩa. Dùng ngay.

Thực hiện: Đầu bếp Đoàn Văn Hải
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Chân thành cảm ơn
Gala Wedding & Convention Center,
415 Hoàng Văn Thụ,
Q. Tân Bình, TP. HCM đã hỗ trợ chúng tôi thực hiện bài viết này