5 mẹo bảo quản thực phẩm dịp Tết giúp món ăn luôn tươi ngon, an toàn cho cả gia đình

Những ngày Tết, thực phẩm thường được mua và chế biến với số lượng nhiều để đủ dùng trong vài ngày. Nếu không bảo quản đúng cách, đồ ăn rất dễ hỏng, giảm chất lượng, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. 

Để mâm cơm ngày Tết luôn tròn vị mà không lãng phí, bạn có thể áp dụng một số nguyên tắc bảo quản đơn giản dưới đây.

Bảo quản thực phẩm tươi sống đúng cách ngay từ đầu

Với các loại thịt, cá, tôm…

Sau khi mua về cần làm sạch càng sớm càng tốt. Thực phẩm nên được chia sẵn theo từng khẩu phần cho mỗi bữa ăn, cho vào hộp hoặc túi chuyên dụng, buộc kín rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Việc cấp đông sớm giúp giữ được độ tươi và hạn chế vi khuẩn phát triển. Khi sử dụng, chỉ lấy ra lượng vừa đủ và rã đông từ từ, tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.

Đối với rau, củ, quả

Bạn nên ưu tiên chọn loại còn tươi, màu sắc tự nhiên, không dập nát. Sau khi mua về, loại bỏ lá hỏng, đất cát, để ráo nước rồi mới cho vào tủ lạnh.

Để rau củ không bị mất nước và héo nhanh, có thể bọc bằng giấy báo hoặc túi bảo quản thực phẩm trước khi cất vào ngăn mát.

Một số loại như khoai tây, cà rốt, bắp cải, cải thảo có thể để ngoài trong điều kiện thời tiết lạnh, miễn là nơi để khô ráo, thoáng mát.

Măng khô

Riêng với măng khô - nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món Tết – cần được sơ chế kỹ. Măng nên ngâm nước vo gạo trong khoảng 2 ngày, thay nước mỗi ngày, sau đó luộc kỹ cho mềm.

Nếu chưa nấu ngay, măng đã luộc nên được ngâm nước sạch và thay nước hằng ngày, chỉ sơ chế lượng vừa đủ dùng trong vài ngày để đảm bảo hương vị và an toàn.

Giữ món ăn đã nấu luôn ngon trong những ngày Tết

Bánh chưng

Đây là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết và thường được để nhiều ngày. Sau khi luộc chín, bánh cần được rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ nhựa bám bên ngoài, sau đó để ráo và ép bớt nước.

Khi bánh đã khô và nguội hoàn toàn, nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ẩm để hạn chế tình trạng mốc hoặc chua.

Giò chả

Sau khi mua hoặc chế biến không nên để giò chả nguyên lớp bọc quá kín trong thời gian dài vì dễ gây đổ nhớt. Với thời tiết lạnh, có thể đặt giò chả ở nơi thông thoáng, tránh gió lùa trực tiếp.

Nếu chưa dùng hết trong 1–2 ngày, nên cho vào túi hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh; trước khi ăn có thể hấp hoặc luộc lại để đảm bảo chất lượng.

Thịt nấu đông

Món này thường ngon nhất khi được đông tự nhiên. Khi nấu, cần hớt sạch bọt để nước trong, sau đó chia thịt thành từng phần nhỏ theo khẩu phần ăn.

Trong điều kiện thời tiết lạnh, thịt đông có thể để bên ngoài từ 2–3 ngày; nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên cất vào ngăn mát tủ lạnh để tránh hỏng.

Măng nấu chín

Với măng đã nấu chín, nếu không dùng hết trong ngày, có thể để bên ngoài trong 1–2 ngày khi trời lạnh. Trường hợp cần để lâu hơn, măng nên được chia nhỏ, cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần đun lại là vẫn giữ được hương vị.

Lưu ý: Thực phẩm đã nấu chín cần để nguội hẳn trước khi cho vào tủ lạnh để tránh đọng hơi nước, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và các thực phẩm khác.

Nên sử dụng hộp có nắp đậy kín hoặc túi chuyên dụng cho đồ chín, đồng thời tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến nhằm hạn chế lây nhiễm chéo.

Chỉ với vài nguyên tắc bảo quản đơn giản nhưng đúng cách, bạn hoàn toàn có thể giữ cho thực phẩm ngày Tết luôn tươi ngon, an toàn, vừa tiết kiệm vừa giúp cả gia đình yên tâm thưởng thức trọn vẹn hương vị sum vầy.