3 điều cần nhớ khi ăn rau mồng tơi để không hại sức khỏe
Rau mồng tơi là loại rau quen thuộc mùa hè, nhưng nếu ăn sai cách có thể gây hại. Bỏ túi ngay những lưu ý quan trọng để bảo vệ sức khỏe cả nhà.
3 loại rau giá rẻ như cho nhưng cực tốt cho gan, mắt và tiêu hóa
Đi chợ nhất định phải mua những loại rau này, vừa rẻ lại cực tốt cho sức khỏe
Sai lầm khi ăn rau mồng tơi: Ngỡ bổ dưỡng hóa ra lại gây hại nếu không biết điều này
Rau mồng tơi (hay còn gọi là mùng tơi) vốn là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày nắng nóng. Với vị ngọt mát, chứa nhiều vitamin A, C, sắt và chất nhầy, loại rau này được nhiều người yêu thích khi nấu canh giải nhiệt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng, nếu ăn hoặc nấu rau mồng tơi sai cách, nó có thể mang đến những tác động không mong muốn cho sức khỏe.
Dưới đây là 3 lưu ý quan trọng khi sử dụng rau mồng tơi mà bạn nên nhớ để bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
Lưu ý khi sử dụng rau mồng tơi
Tránh nấu rau mồng tơi bằng nồi nhôm hoặc nồi gang
Một sai lầm phổ biến khi nấu canh mồng tơi là dùng nồi nhôm hoặc gang. Vì rau mồng tơi có nhiều chất nhớt, dễ phản ứng hóa học với kim loại, khi nấu bằng nồi nhôm/gang, các ion kim loại có thể hòa tan vào thức ăn. Điều này không chỉ làm món ăn mất đi màu sắc, hương vị tự nhiên mà còn tạo ra các chất không tốt cho cơ thể. Nếu tích tụ lâu dài, lượng kim loại dư thừa có thể ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh, gan, thận.

Để giữ được hương vị và dưỡng chất vốn có của rau mồng tơi, tốt nhất hãy dùng nồi inox, nồi tráng men hoặc nồi thủy tinh khi nấu.
Không ăn rau mồng tơi cùng thực phẩm giàu canxi
Có thể bạn không ngờ, nhưng rau mồng tơi lại không nên ăn kèm các thực phẩm giàu canxi. Nguyên nhân là vì trong rau có chứa oxalat, chất này kết hợp với canxi sẽ tạo thành tinh thể canxi oxalat – một loại tinh thể không tan, có nguy cơ gây sỏi thận.
Chưa hết, việc kết hợp mồng tơi và canxi còn làm giảm khả năng hấp thụ sắt, khiến món ăn mất đi phần nào giá trị dinh dưỡng. Để đảm bảo tốt cho sức khỏe, bạn nên ăn rau mồng tơi riêng, tránh dùng chung lúc với sữa, phô mai, cua, tôm hoặc các thực phẩm giàu canxi khác.
Không để canh mồng tơi ở ngoài quá lâu
Một lưu ý quan trọng khác: sau khi nấu, nếu không ăn ngay, canh mồng tơi rất dễ bị hỏng, nhất là vào mùa hè. Đặc tính nhớt, chứa nhiều nước khiến món canh nhanh ôi thiu nếu để ngoài không khí quá 2 tiếng. Khi đó, không chỉ mất vitamin A, C mà còn tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, gây đau bụng, tiêu chảy, đặc biệt nguy hiểm với người già và trẻ nhỏ. Tốt nhất, hãy bảo quản canh mồng tơi trong tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
Ai nên hạn chế ăn rau mồng tơi?
Người bị sỏi thận: Vì mồng tơi giàu oxalat, người có tiền sử sỏi thận (đặc biệt sỏi canxi oxalat) nên hạn chế loại rau này hoặc hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn.

Người bị gout: Mặc dù hàm lượng purin trong mồng tơi không cao như thịt đỏ, nhưng nếu ăn nhiều, nó vẫn có thể làm tăng axit uric trong máu, không tốt cho người bị gout.
Rau mồng tơi thực sự là món ăn mùa hè bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt, nhuận tràng, làm đẹp da nếu biết sử dụng đúng cách. Hãy ghi nhớ 3 lưu ý trên để tránh những tác dụng phụ không mong muốn và tận hưởng trọn vẹn lợi ích mà loại rau này mang lại nhé!