Thịt lợn ngon bổ rẻ, nhưng biết chọn đúng phần mới thật sự đáng tiền: Đây là 4 phần thịt vừa mềm, vừa giàu dinh dưỡng
Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc nhưng không phải phần nào cũng ngon như nhau. Nếu muốn chọn được miếng thịt vừa mềm, vừa ngọt lại dễ chế biến, bạn nên ghi nhớ 4 phần "đáng tiền" nhất dưới đây.
Từ vụ thịt heo C.P.: Chuyên gia chỉ cách nhận biết thịt lợn sạch
Phát hiện những dấu hiệu này ở thịt lợn, dù giá rẻ cũng đừng mua kẻo rước bệnh vào người
Trong thế giới nguyên liệu nhà bếp, thịt lợn là một trong những lựa chọn kinh tế và dễ chế biến nhất. Không chỉ cung cấp lượng protein dồi dào, loại thịt này còn giàu vitamin nhóm B, sắt, kẽm – rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải phần thịt nào cũng mang đến độ ngon như nhau.
Nếu bạn muốn món ăn lên vị mà không phải cân nhắc nhiều về cách nấu, hãy ghi nhớ 4 phần thịt sau – “chân ái” của các bà nội trợ kinh nghiệm.
Nạc vai – nạc mỡ đan xen, không hề khô xác
Nếu bạn muốn tìm phần thịt vừa mềm, vừa thơm mà không bị ngấy, nạc vai chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Thịt vai có những vân mỡ mảnh xen kẽ trong từng thớ nạc, khiến món ăn sau khi chế biến có độ mềm tự nhiên, không hề khô hay tanh.
Dù là kho, rim, băm viên hay làm chả lá lốt, phần nạc vai đều có thể phát huy tối đa độ ngon của mình.
Thăn lớn – chiên rán thơm mềm, giá lại phải chăng
Không giống phần thăn nhỏ vốn được dùng cho món luộc hoặc áp chảo, thăn lớn (hay còn gọi là thăn gân) có ngoại hình dày dặn hơn, lớp gân mỏng bên ngoài giúp thịt không bị khô khi chế biến.
Phần thịt này đặc biệt lý tưởng để rán hoặc chiên lát – lớp ngoài săn lại, bên trong vẫn giữ được độ ngọt mềm. Thêm điểm cộng là giá cả khá dễ chịu, rất hợp để nấu ăn hằng ngày.
Chân giò trước – nhiều collagen, thích hợp cho các món hầm
Chân giò thường được chia thành chân trước và chân sau, trong đó phần chân giò trước có kết cấu gọn, thịt mềm và chứa nhiều dưỡng chất hơn. Đặc biệt giàu collagen, phần thịt này rất thích hợp để nấu cháo, hầm thuốc bắc hoặc kho đậm vị.
Hương vị đậm đà, béo nhẹ mà không ngấy khiến chân giò trước luôn là nguyên liệu được nhiều người yêu thích trong các bữa ăn tẩm bổ.
Ba chỉ dưới – vừa mềm vừa ngậy, chế biến món nào cũng “chuẩn bài”
Trong các món kho truyền thống, hiếm có phần thịt nào qua mặt được ba chỉ, đặc biệt là ba chỉ dưới – phần thịt mỡ nạc cân đối, lớp mỡ mỏng nhẹ đan xen thớ nạc mềm. Khi kho lên, thịt không bị cứng hay khô, mỡ không ngấy mà tan chảy, thấm vị.
Ngoài ra, đây cũng là phần lý tưởng để luộc, rang cháy cạnh hoặc cuốn bánh tráng.
Biết chọn đúng phần thịt là bí quyết để món ăn không chỉ ngon mà còn tròn vị dinh dưỡng. Nếu chưa quen phân biệt khi đi chợ, bạn chỉ cần nhớ 4 cái tên: thăn lớn, nạc vai, chân giò trước và ba chỉ dưới. Mỗi phần sẽ phù hợp với một cách nấu khác nhau, nhưng điểm chung là đều dễ ăn, mềm thơm và khiến bữa cơm nhà thêm phần hấp dẫn.
