6 thực phẩm đừng dại bỏ vào ngăn đông vừa tốn điện vừa hại sức khỏe, bà nội trợ nào cũng nên nắm rõ

Tủ lạnh, đặc biệt là ngăn đông, thường được xem là “cứu tinh” trong việc bảo quản thực phẩm lâu dài. Tuy nhiên, không phải thứ gì cũng thích hợp để cấp đông. Có những món khi cho vào ngăn đá không những giảm chất lượng mà còn tiềm ẩn rủi ro sức khỏe.

Dưới đây là 6 loại thực phẩm bạn nên tránh cho vào ngăn đông nếu không muốn lãng phí cả đồ ăn lẫn điện năng:

Rau lá xanh và rau thơm tươi

Các loại rau như rau diếp, rau mùi, cải bó xôi hay húng quế rất dễ bị dập nát khi cấp đông. Kết cấu mỏng manh khiến chúng mất đi độ giòn tươi, chuyển màu, nhũn nát khi rã đông. Đặc biệt, quá trình này còn làm hao hụt nhiều vitamin quan trọng.

Nếu cần bảo quản lâu dài, nên trụng sơ qua nước sôi, để ráo và cấp đông hoặc xay nhuyễn với dầu ô liu để dùng dần.

Trứng nguyên vỏ

Trứng khi cấp đông sẽ giãn nở, dễ làm nứt vỏ và tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Không chỉ vậy, lòng đỏ sau rã đông thường bị bở, kém chất lượng. Nếu vô tình dùng trứng đã nứt cấp đông, bạn có thể đối mặt với nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella – tác nhân gây tiêu chảy, đau bụng và sốt cao.

Phô mai mềm

Các loại phô mai như cream cheese, ricotta hoặc brie có hàm lượng ẩm cao nên dễ bị tách nước khi đông lạnh. Kết cấu mịn ban đầu sẽ biến thành hỗn hợp vón cục, nhầy nhụa sau khi rã đông, vừa khó dùng vừa không đảm bảo an toàn.

Nếu để lâu hoặc không bảo quản kín, phô mai này còn dễ bị lên men hoặc nấm mốc xâm nhập.

Trái cây và rau củ mọng nước

Dưa chuột, nho, cà chua, cam, dưa hấu… đều chứa nhiều nước – yếu tố khiến chúng “khó sống” trong ngăn đá. Sau khi cấp đông, phần nước trong quả hình thành tinh thể băng, làm vỡ mô và khiến trái cây bở nhão, dễ lên men.

Khi ăn có thể thấy nhớt, có mùi chua nhẹ hoặc vị lạ – dấu hiệu không nên bỏ qua nếu bạn không muốn rước bệnh vào người.

Đồ chiên rán

Đừng lầm tưởng cấp đông món gà rán, nem rán hay khoai tây chiên là cách bảo quản thông minh. Ngược lại, chúng sẽ hút ẩm, mất độ giòn và khi hâm nóng lại sẽ dai nhách, sinh ra mùi khó chịu. 

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, thực phẩm chiên rán sau cấp đông sai cách có thể sản sinh acrylamide – một chất gây hại liên quan đến nguy cơ ung thư.

Các sản phẩm sữa không ổn định và kem béo

Sữa chua, kem sữa tươi (heavy cream), sốt mayonnaise không có chất ổn định sẽ dễ bị tách nước, biến vị sau khi rã đông. Hỗn hợp sau đó có thể loãng như nước, mùi khó chịu và tiềm ẩn nguy cơ gây khó tiêu, đầy bụng. Với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi, hậu quả có thể nghiêm trọng hơn.

Ngăn đông không phải “chìa khóa vạn năng” trong bảo quản thực phẩm. Sử dụng đúng cách không chỉ giúp giữ được dinh dưỡng và hương vị món ăn, mà còn tránh được các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn. Khi định cho bất kỳ món gì vào ngăn đông, hãy chắc chắn rằng bạn đã biết rõ liệu nó có thực sự thích hợp để làm lạnh sâu hay không.