3 loại thực phẩm để qua đêm nguy hiểm chẳng kém'thuốc độc', nhiều gia đình vẫn vô tư dùng mỗi ngày

3 nhóm thực phẩm không nên để qua đêm

Có 3 nhóm  thực phẩm nếu bảo quản sai cách hoặc dùng lại sau một đêm có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ tiêu hóa, thậm chí dẫn tới ngộ độc.

Gỏi, nộm, salad trộn – món khoái khẩu nhưng dễ biến thành ổ vi khuẩn

Với thời tiết nóng bức, các món nguội như gỏi, nộm, salad trộn được ưa chuộng vì cảm giác thanh mát, nhẹ bụng. Tuy nhiên, điểm chung của nhóm thực phẩm này là sử dụng nguyên liệu sống như rau củ, kết hợp cùng các loại gia vị như giấm, tỏi, dầu mè – vốn là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi.

Rau sống có độ ẩm cao, không qua nhiệt, lại dễ bị nhiễm khuẩn chéo từ dao, thớt, tay người nếu không vệ sinh kỹ. Để qua đêm trong điều kiện nhiệt độ phòng hoặc bảo quản lạnh không đúng cách sẽ càng tạo điều kiện cho các vi khuẩn như E.coli, Salmonella phát triển, tiềm ẩn nguy cơ gây tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn hoặc ngộ độc.

Hải sản, cá đồng nấu chín – nhiều đạm nhưng cũng dễ biến chất

Tôm, cua, cá sau khi nấu chín nếu không được bảo quản cẩn thận sẽ nhanh chóng bị phân hủy. Dư lượng đạm trong hải sản có thể bị lên men hoặc sản sinh độc tố trong môi trường nhiệt độ cao hoặc tủ lạnh không đủ độ lạnh.

Không chỉ hải sản biển, mà các loại thủy sản nước ngọt như cá đồng, lươn cũng tiềm ẩn nguy cơ nếu để lâu sau khi chế biến. Một số loại cá có thể sinh ra chất oxy hóa độc hại nếu để qua đêm. Ngoài mùi vị và giá trị dinh dưỡng bị giảm, việc tiêu thụ các món này khi đã biến chất có thể gây hại cho gan, thận hoặc đường tiêu hóa.

Trứng lòng đào – “ổ vi khuẩn” tiềm ẩn nếu để qua đêm

Trứng chưa chín kỹ như trứng lòng đào vốn đã có nguy cơ mang vi khuẩn Salmonella nếu không được chế biến và ăn đúng cách. Khi để lại qua đêm, rủi ro càng tăng do vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh trong điều kiện nhiệt độ không ổn định. Dùng lại trứng lòng đào đã để qua đêm dễ gây rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, tiêu chảy hoặc nhiễm khuẩn đường ruột.

Một số lưu ý quan trọng để bảo quản thực phẩm đúng cách

Không phải tất cả món ăn thừa đều phải bỏ đi. Những món đã nấu chín kỹ như món kho, món xào, canh… nếu được bảo quản đúng chuẩn trong hộp kín và để tủ lạnh ở ngăn mát, có thể dùng lại trong vòng 1–2 ngày. Tuy nhiên, cần tuân thủ một số nguyên tắc:

• Để thực phẩm nguội hẳn trước khi cho vào tủ lạnh.
• Không để thức ăn ngoài không khí quá 2 tiếng.
• Ưu tiên dùng hộp kín, sạch, có nắp đậy để bảo quản.
• Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.

Nhận biết thực phẩm nào có thể tái sử dụng, món nào cần loại bỏ là kỹ năng cần thiết để chăm sóc sức khỏe gia đình. Đôi khi, tiếc một phần thức ăn thừa có thể khiến bạn đối mặt với rủi ro không đáng có. Ăn uống lành mạnh bắt đầu từ những lựa chọn đúng đắn – kể cả khi đó là chuyện nhỏ như “để lại hay bỏ đi” sau một bữa cơm.