Đừng bỏ phí thức ăn thừa: 4 nguyên tắc giúp ăn ngon, ăn sạch mà không lo mất an toàn

Dưới đây là 4 nguyên tắc đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng giúp bạn xử lý đồ ăn thừa một cách thông minh.

Làm nguội nhanh và bảo quản đúng nhiệt độ

Nguyên tắc đầu tiên để "cứu" thức ăn thừa khỏi vi khuẩn là làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh sớm. Đừng để thực phẩm đã nấu chín nằm ngoài không khí quá 2 tiếng, bởi vi sinh vật có thể sinh sôi nhanh chóng trong điều kiện nhiệt độ phòng.

Mẹo nhỏ:

• Dùng bát/đĩa miệng rộng để giúp thức ăn nguội nhanh.

• Chia nhỏ thịt hoặc món ăn lớn thành từng phần nhỏ để dễ làm lạnh hơn.

• Cho vào hộp sạch, đậy kín, và đặt ở ngăn mát (nhiệt độ lý tưởng là dưới 5°C).

• Các món dạng lỏng như canh, súp nên được khuấy thường xuyên khi nguội để nhiệt độ hạ đều.

Việc bảo quản đúng nhiệt độ không chỉ giúp giữ hương vị mà còn ức chế sự phát triển của vi khuẩn, đảm bảo bữa ăn hôm sau vẫn thơm ngon.

Đừng giữ đồ ăn thừa quá 3 ngày

Một sai lầm phổ biến là để thức ăn thừa trong tủ lạnh quá lâu, thậm chí... quên luôn sự tồn tại của nó. Dù có lạnh đến mấy, vi khuẩn vẫn có thể hoạt động chậm và âm thầm gây hại.

Lưu ý quan trọng:

• Tối đa chỉ nên giữ đồ ăn thừa trong 2–3 ngày.

• Không nên hâm đi hâm lại quá nhiều lần, mỗi lần làm nóng lại là một lần chất lượng và độ an toàn giảm đi.

Hãy sử dụng một miếng giấy ghi chú nhỏ hoặc dán nhãn ngày bảo quản lên hộp để theo dõi thời gian chính xác. Đồng thời, hãy cân đối khẩu phần khi nấu ăn – nấu vừa đủ giúp tiết kiệm và hạn chế lãng phí.

Rã đông đúng cách để không "nuôi" vi khuẩn

Nhiều người có thói quen rã đông thịt hoặc thực phẩm ngay trên bàn bếp – điều này cực kỳ nguy hiểm. Nhiệt độ phòng là môi trường lý tưởng để vi sinh vật sinh sôi, đặc biệt là với các loại thịt lớn, rã đông chậm.

Cách rã đông an toàn nhất:

• Đặt thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm.

• Nếu cần rã đông nhanh, dùng lò vi sóng, nhưng sau đó phải nấu ngay lập tức vì các điểm nóng – lạnh không đều có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

• Không rã đông bằng nước thường hay để ngoài trời.

Một mẹo hay khác là chia nhỏ thực phẩm trước khi đông lạnh, như vậy sẽ dễ rã đông hơn và giảm thời gian tiếp xúc với môi trường bên ngoài.

Đun nóng kỹ trước khi ăn lại

Trước khi ăn đồ ăn thừa, dù đã được bảo quản cẩn thận, bắt buộc phải làm nóng lại tới nhiệt độ ít nhất 60°C. Đây là mức nhiệt an toàn giúp tiêu diệt phần lớn vi sinh vật có hại.

Những món đặc biệt cần lưu ý:

• Thịt nấu chín, hải sản, trứng, sữa và các món ăn từ chúng.

• Các món có nhiều dầu mỡ hoặc nước sốt dễ ôi thiu, cần đun sôi lại kỹ.

• Thức ăn chiên/rán có thể làm nóng bằng nồi chiên không dầu để giữ độ giòn mà vẫn đảm bảo vệ sinh.

Đừng chủ quan với cảm giác “vẫn còn thơm” hay “vừa mới bỏ tủ hôm qua” – bởi nhiều loại vi khuẩn gây bệnh không làm thay đổi mùi vị ngay lập tức.

Thức ăn thừa không đáng sợ, điều đáng sợ là bạn không biết cách xử lý đúng. Áp dụng 4 nguyên tắc trên, bạn không chỉ bảo vệ sức khỏe cả nhà, mà còn giảm lãng phí thực phẩm, tiết kiệm thời gian và tiền bạc.