Mua đĩa nướng hay khay nướng: Đâu là lựa chọn tiết kiệm cho món ăn hấp dẫn?

Khay nướng kim loại lý tưởng cho những món cần giòn, đều và vàng ruộm

Nếu bạn là người mê mẩn lớp vỏ giòn tan của bánh quy hay màu nâu hấp dẫn của rau củ nướng thì khay kim loại là “chân ái”. Khay làm từ nhôm hoặc thép không gỉ (có thể có lớp chống dính) thường nhẹ, dẫn nhiệt nhanh và đều. Điều này cực kỳ quan trọng để tránh tình trạng bên ngoài cháy mà bên trong vẫn sống.

Khi nào nên dùng khay nướng kim loại?

• Khi nướng bánh mì, bánh quy, pizza hoặc bánh chuối... những món cần độ chín vàng đều.

• Khi bạn muốn nướng rau củ, thịt hoặc các món cần lớp đáy giòn.

• Khi sử dụng nhiệt độ cao, vì kim loại chịu được sức nóng tốt hơn mà không bị nứt vỡ.

Lưu ý quan trọng

• Khay màu sáng thường cho lớp vỏ mềm và nhạt màu hơn, phù hợp với bánh quy hoặc bánh mì mềm.

• Khay màu tối hấp thụ và giữ nhiệt tốt, tạo lớp vỏ giòn và đậm màu, thích hợp cho món nướng cần caramel hóa nhẹ.

Đĩa nướng thủy tinh/gốm dành cho các món nướng mềm, ẩm và đậm đà

Không giống khay kim loại, đĩa nướng bằng thủy tinh hoặc gốm giữ nhiệt lâu hơn và tỏa nhiệt chậm hơn. Chính vì vậy, nó lý tưởng cho các món cần thời gian làm chín từ từ, giữ độ ẩm và hương vị.

Hơn nữa, thủy tinh và gốm không phản ứng với thực phẩm có tính axit nên rất phù hợp với các công thức có nước sốt cà chua, cam quýt hay trái cây.

Khi nào nên dùng đĩa nướng thủy tinh/gốm?

• Khi làm lasagna, bánh nướng trái cây, món hầm, trứng nướng hay các công thức có nhiều sốt.

• Khi công thức yêu cầu đĩa nướng dung tích 2 – 3 lít.

• Khi bạn muốn món ăn giữ nóng lâu sau khi lấy ra khỏi lò.

Lưu ý quan trọng

• Không nên sử dụng đĩa thủy tinh/gốm ở nhiệt độ quá cao (trên 220ºC hoặc 425ºF) vì có nguy cơ nứt, vỡ.

• Tránh sốc nhiệt: không đưa đĩa đang còn nóng vào tủ lạnh hoặc ngược lại. Ví dụ, nếu bạn chuẩn bị món hầm từ tối hôm trước và để trong tủ lạnh, hãy để đĩa gần với nhiệt độ phòng trước khi nướng.

Dụng cụ nướng cũng giống như nguyên liệu – chọn đúng sẽ cho ra món ăn chuẩn vị. Hiểu được cách “đối xử” đúng với khay kim loại và đĩa thủy tinh sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, tiền bạc, tránh rủi ro và nâng cấp kỹ năng làm bếp của mình thêm một bậc.