5 sai lầm khi ăn đậu phụ khiến lợi bất cập hại, bác sĩ khuyên nên tránh

Nhiều người có thói quen sử dụng đậu phụ hàng ngày nhưng lại vô tình mắc phải những sai lầm phổ biến. Dưới đây là 5 cách ăn đậu phụ sai lầm mà bác sĩ cảnh báo nên tránh nếu không muốn “phí hoài” giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.

Ăn quá nhiều đậu phụ trong thời gian dài

Đậu phụ rất giàu protein thực vật và chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể gây áp lực lên hệ tiêu hóa.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc nạp lượng protein lớn trong một thời gian ngắn dễ khiến cơ thể bị đầy hơi, khó tiêu hoặc trào ngược axit. Ngoài ra, khi tiêu thụ quá nhiều đậu phụ, cơ thể phải đào thải lượng nitơ dư thừa từ protein, từ đó làm tăng gánh nặng cho thận.

Đối với người trưởng thành khỏe mạnh, lượng đậu phụ được khuyến nghị là khoảng 100 - 150g mỗi ngày.

Kết hợp đậu phụ với thực phẩm chứa nhiều axit oxalic

Đậu phụ vốn là nguồn cung cấp canxi khá dồi dào. Do đó, khi ăn cùng các loại rau chứa nhiều axit oxalic như cải bó xôi, rau muống hoặc rau dền... canxi trong đậu có thể kết hợp với axit oxalic tạo thành hợp chất canxi oxalat.

Chất này không chỉ khiến cơ thể khó hấp thụ canxi mà còn làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Vì vậy, nếu muốn nấu đậu phụ với các loại rau giàu axit oxalic, chuyên gia khuyên nên chần sơ rau qua nước sôi trước để giảm bớt lượng axit này.

Ăn đậu phụ để qua đêm hoặc bảo quản sai cách

Đậu phụ là thực phẩm giàu đạm và có độ ẩm cao nên rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập nếu bảo quản không đúng cách. Nhiều người có thói quen để đậu phụ qua đêm ở nhiệt độ phòng rồi ăn lại vào ngày hôm sau, điều này tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.

Các chuyên gia khuyến cáo rằng đậu phụ nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 0 - 4°C và tốt nhất nên ăn trong ngày sau khi mua. Nếu thấy đậu có mùi lạ, chua hoặc nhớt, nên bỏ ngay thay vì tiếc rẻ sử dụng.

Ăn đậu phụ khi mắc một số bệnh lý

Mặc dù đậu phụ rất bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn thường xuyên. Một số nhóm người cần thận trọng khi sử dụng thực phẩm này.

Chẳng hạn, bệnh nhân suy thận hoặc tăng urê huyết nên hạn chế các sản phẩm từ đậu nành do hàm lượng protein cao có thể khiến thận phải hoạt động nhiều hơn. Người đang bị gout cấp cũng nên giảm ăn đậu phụ vì thực phẩm này chứa lượng purine ở mức trung bình, có thể làm bệnh nặng thêm.

Ngoài ra, những người có tình trạng tăng kali hoặc tăng canxi trong máu cũng cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa đậu phụ vào chế độ ăn hàng ngày.

Chọn mua đậu phụ có màu trắng bất thường

Một sai lầm khác là nhiều người thích chọn những miếng đậu phụ trắng tinh vì nghĩ rằng chúng tươi và ngon hơn. Trên thực tế, đậu phụ tự nhiên thường có màu trắng sữa hoặc hơi ngả vàng.

Nếu miếng đậu có màu trắng sáng bất thường hoặc mùi lạ, có thể nó đã được xử lý bằng chất tẩy trắng công nghiệp. Việc tiêu thụ lâu dài những hóa chất này có thể gây hại cho gan, thận và sức khỏe tổng thể.

Chế biến đậu phụ ở nhiệt độ quá cao

Chiên đậu phụ trong dầu ở nhiệt độ quá cao là cách chế biến phổ biến nhưng lại không tốt cho giá trị dinh dưỡng. Nhiệt độ cao có thể làm biến tính protein và phá hủy nhiều axit amin quan trọng.

Không chỉ vậy, quá trình chiên lâu còn tạo ra các chất oxy hóa không có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ưu tiên các phương pháp chế biến nhẹ nhàng hơn như hấp, hầm hoặc nấu canh để giữ lại tối đa dưỡng chất.