Tổng hợp 7 công thức món chay từ đậu phụ thơm ngon, đơn giản, 'vụng' mấy cũng làm được

Lợi ích của đậu phụ đối với sức khỏe người ăn chay

Đậu phụ, hay còn gọi là tàu hũ, là một loại thực phẩm được làm từ hạt đậu nành. Đây là một trong những nguyên liệu chính giàu dinh dưỡng, dùng để chế biến các món ăn hấp dẫn đối với người ăn chay.

Đậu phụ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Nguồn protein thực vật tuyệt vời

Đậu phụ là "người bạn" không thể thiếu đối với người ăn chay cần bổ sung protein từ thực vật. 

Với đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, đậu phụ đặc biệt quan trọng đối với người ăn chay và những ai tìm kiếm một nguồn protein tự nhiên, dễ hấp thụ. Đây là lựa chọn tuyệt vời giúp duy trì năng lượng và cơ bắp mà không cần đến nguồn động vật.

Dồi dào khoáng chất cho sức khỏe xương

Đậu phụ không chỉ ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp canxi tự nhiên dồi dào. Điều này giúp bảo vệ xương và răng, giảm thiểu nguy cơ loãng xương theo thời gian. 

Không dừng lại ở đó, đậu phụ còn cung cấp magiê, sắt và kẽm – những khoáng chất thiết yếu cho các chức năng sống của cơ thể, từ hỗ trợ tim mạch đến tăng cường hệ miễn dịch.

Giàu xơ dồi dào, ít calo

Chất xơ trong đậu phụ không chỉ giúp cải thiện hệ tiêu hóa mà còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giúp bạn duy trì sức khỏe tiêu hóa tối ưu. Với lượng calo thấp, đậu phụ trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn giữ dáng, kiểm soát cân nặng mà vẫn cảm thấy no lâu và tràn đầy năng lượng.

Phòng ngừa bệnh tật với chất chống oxy hóa và isoflavon

Đậu phụ giàu chất chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư.

Đặc biệt, isoflavon trong đậu phụ còn hỗ trợ cân bằng hormone, giúp giảm triệu chứng mãn kinh và giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ.

Thân thiện với môi trường

Ăn đậu phụ tức bạn đang góp phần bảo vệ môi trường và tài nguyên. Sản xuất đậu phụ yêu cầu ít tài nguyên và nước hơn rất nhiều so với việc chăn nuôi động vật. Do vậy, tiêu thụ đậu phụ không chỉ tốt cho cơ thể mà còn góp phần giảm lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính, bảo vệ hành tinh cho thế hệ mai sau.

Các công thức món chay ngon từ đậu phụ

Món chay từ đậu phụ: Đậu phụ kho tương chay

Nguyên liệu

• Đậu hũ 700g

• Tương hột 120g

• Tỏi 20g

• Hành tím 40g

•  Ngò rí 50g

•  Hành lá 20g

•  Tương ớt 1 thìa canh

•  Muối 1/2 thìa cà phê

•  Tiêu 1 ít

•  Đường 1/2 thìa cà phê

•  Dầu ăn 2 thìa canh

•  Nước 150ml

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ rửa sạch, cắt thành hình vuông nhỏ. 

• Trộn 1/2 thìa cà phê muối với 1/4 thìa cà phê đường, sau đó rắc lên đậu.

• Hành tỏi lột vỏ, cho vào máy xay nhuyễn ra.

- Bước 2: Chiên đậu hũ

• Đun nóng chảo dầu, cho đậu vào chiên vàng đều sau đó gắp ra để ráo dầu.

- Bước 3: Kho đậu hũ

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi thêm hành tỏi vào phi vàng thơm. 

• Nêm vào 1 thìa canh đường, cho tương hột và 1 thìa canh tương ớt vào dầm và đảo đều.

• Thêm 150ml nước vào nấu sôi và khuấy đều, nêm nếm gia vị cho phù hợp.

• Cho đậu vào và đảo đều cho thấm nước kho.

- Bước 4: Hoàn thành

• Cho 50ml nước vào và kho đậu trong 20 phút. Sau đó nêm nếm gia vị, tiêu và ngò rí lên là hoàn thành.

Đậu hũ kho nấm rơm chay

Nguyên liệu 

• Nấm rơm 500g

• Đậu hũ 4 miếng

• Hành lá 40 gr

• Ớt 3 trái

• Gia vị thông dụng

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm cắt đôi, cho vào nước muối pha loãng ngâm trong 5 phút.

• Đậu cắt nhỏ vừa ăn

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần thân xanh và phần đầu trắng để riêng.

- Bước 2: Ướp nấm

• Ướp nấm với 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê thân hành lá cắt nhỏ.

• Trộn đều nguyên liệu và ướp trong 10 phút để nấm thấm đều gia vị.

- Bước 3: Xào sơ nấm

• Đun nóng chảo, cho phần đầu hành vào phi thơm, sau đó thêm nấm rơm vào xào trên lửa lớn đến khi nấm rơm săn lại.

- Bước 4: Kho nấm và đậu hũ

• Cho đậu vào xào và đảo đều cho thấm gia vị.

• Thêm vào 200ml nước, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, đảo đều và kho trong vài phút đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp.

• Cuối cùng cho thân hành lá và ớt cắt nhỏ vào là hoàn thành.

Đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên chay

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng 4 miếng

• Nấm đùi gà mini 20g

• Nấm đông cô 3 cái

• Ớt chuông 1/2 trái

• Đậu que 10g

• Hành lá 3 nhánh

• Dầu màu điều 1/2 thìa canh

• Sa tế 1/2 thìa cà phê

• Nước tương 2 thìa cà phê

• Đường phèn 1/4 thìa cà phê

• Hạt nêm chay 1 thìa cà phê

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm đùi gà cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, cắt nhuyễn.

• Nấm đông cô khô ngâm nước khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó cắt bỏ phần chân, rửa sạch lại rồi cắt nhuyễn.

• Đậu que nhặt bỏ 2 đầu, tước xơ, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, cắt thành hạt lựu.

• Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch, cắt hạt lựu.

• Hành lá bỏ rễ rồi rửa sạch, phần đầu hành đập dập, cắt nhỏ, phần lá hành cắt khúc.

• Đậu hũ rửa sơ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

- Bước 2: Xào đậu hũ Tứ Xuyên chay

• Đun nóng chảo, cho vào 1/2 thìa canh dầu màu điều, sau đó cho đầu hành lá vào phi thơm.

• Cho toàn bộ phần nấm đùi gà và nấm đông cô vào xào ở lửa lớn khoảng 5 - 10 phút.

• Thêm đậu que và ớt chuông vào, đảo đều thêm 5 phút.

• Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước tương, 1/4 thìa cà phê đường phèn rồi đảo đều khoảng 2 phút.

• Thêm ít nước lọc vào vừa ngập mặt nấm, cho tiếp 1/2 thìa cà phê sa tế và tiếp tục đun đến khi sôi.

• Tiếp theo, cho đậu vào, vặn nhỏ lửa và nấu thêm 15 phút đến khi nước sánh lại.

• Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp là hoàn thành món chay từ đậu phụ thơm ngon này.

Đậu hũ non chiên xù sốt xí muội

Nguyên liệu

• Đậu hũ non 1 cây

• Nấm đùi gà 1 cây (băm nhỏ)

• Hành boa rô 1/2 cây (băm nhuyễn)

• Ớt hiểm 1 trái (băm nhỏ)

• Bột chiên xù 100g

• Bột chiên giòn 100g

• Ngò rí 1 nhánh

• Dầu ăn 100ml

Cách chế biến

- Bước 1: Trộn bột

• Cho 100g bột chiên giòn vào bát, từ từ thêm 4 - 5 thìa canh nước lọc vào, vừa thêm vừa khuấy liên tục đến khi bột hơi sệt lại, có độ đặc vừa phải.

- Bước 2: Tẩm bột và chiên đậu hũ

• Đậu hũ cắt thành các khoanh sao cho vừa ăn rồi lăn từng khoanh qua 1 lớp bột chiên giòn và tiếp tục lăn qua 1 lớp bột chiên xù. Làm lần lượt đến khi hết đậu.

• Đun nóng chảo dầu, cho đậu vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.

- Bước 3: Làm sốt

• Đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, cho hành boa rô vào phi thơm ở lửa vừa.

• Thêm nấm đùi gà vào xào khoảng 5 phút.

• Cho lần lượt 2 thìa canh tương xí muội, 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương cà ketchup (hoặc tương ớt) vào chảo, khuấy đều.

• Thêm ớt băm vào, khuấy đều khoảng 3 - 5 phút đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh thì tắt bếp.

- Bước 4: Thành phẩm

Xếp các khoanh đậu hũ ra dĩa, rưới nước sốt xí muội lên trên, trang trí thêm một vài cọng ngò rí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.

Đậu hũ chiên sả chay

Nguyên liệu

• 3 miếng đậu hũ

• 1 củ tỏi, 2 cây sả

• 2 trái ớt

• 2 - 3 thìa canh dầu ăn

• Gia vị (đường, nước tương, hạt nêm)

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông rồi để ráo.

• Tỏi, sả và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

- Bước 2: Chiên đậu hũ

• Đun nóng chảo dầu sôi lăn tăn rồi cho từng miếng đậu vào chiên vàng đều và gắp ra đĩa.

- Bước 3: Xào đậu với sả, ớt

• Đun nóng chảo, phi thơm tỏi, sả và ớt rồi cho đường, nước tương, hạt nêm vào trộn đều. 

• Cho đậu đã chiên vào chảo đảo đều với sả và ớt cho ngấm gia vị rồi tắt bếp là hoàn thành.

Canh đậu hũ non với nấm chay

Nguyên liệu

• Đậu hũ non 1 cây

• Nấm kim châm 100g

• Nấm bào ngư 100g

• Cải thảo 100g

• Hành lá 2 nhánh

• Ngò rí 5g

• Gia vị thông dụng

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu non thái lát dày vừa ăn

• Các loại nấm cắt bỏ phần chân, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch, thái nhỏ.

• Cải thảo rửa sạch, thái nhỏ. 

• Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

- Bước 2: Nấu canh

• Cho khoảng 1 lít nước vào nồi rồi đun sôi, nêm một ít gia vị rồi cho cải thảo vào. 

• Tiếp đến cho các loại nấm vào, nấu khoảng 5 phút.

• Sau cùng thêm đậu phụ vào nấu khoảng 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn.

• Tắt bếp, thêm hành lá vào là có thể thưởng thức.

Canh rong biển đậu hũ chay

Nguyên liệu

• Rong biển khô 50g 

• Đậu hũ non 200g

• Hành lá 3 nhánh

• Gia vị thông dụng

Cách chế biến 

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho rong biển vào ngâm trong nước sạch khoảng 15 - 20 phút cho nở rồi đem xả lại với nước sạch và để ráo.

• Đậu hũ non cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.

• Hành lá bỏ đi phần rễ, nhặt sạch rồi rửa nước, cắt nhỏ phần đầu hành, phần lá cắt khúc.

- Bước 2: Nấu canh

• Cho khoảng 1 lít nước vào nồi rồi đun sôi rồi cho đậu hũ non vào khuấy đều nhẹ tay và đợi từ 5 - 7 phút.

• Cho phần đầu hành vào, nêm thêm 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối.

• Cho rong biển vào nấu trên lửa vừa thêm 3 - 5 phút rồi tắt bếp.

• Cho canh ra tô và rắc thêm một ít hành lá vào là hoàn thành món chay từ đậu phụ đầy hấp dẫn.

Ở trên là tổng hợp 7 công thức món chay từ đậu phụ thơm ngon và giàu dinh dưỡng mà Tiếp thị & Gia đình gợi ý đến bạn. Chúc bạn thành công!