Tại sao thương hiệu bánh cốm nổi tiếng Nguyên Ninh và bánh Jambon Thanh Hương bị dừng hoạt động?

Cụ thể, Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm (ATTP) số 1 của TP Hà Nội tiến hành kiểm tra công tác đảm bảo ATTP dịp Tết và lễ hội Xuân năm 2025 tại quận Tây Hồ và quận Ba Đình. Qua đó, cơ sở sản xuất bánh cốm Nguyên Ninh tại số 11 Hàng Than, quận Ba Đình, đã bị phát hiện nhiều vi phạm nghiêm trọng, đặc biệt trong điều kiện vệ sinh và nguồn gốc nguyên liệu.

Tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở và 5 người lao động chưa xuất trình được giấy khám sức khỏe cũng như xác nhận tập huấn kiến thức về ATTP theo quy định. Ngoài ra, cơ sở không cung cấp hồ sơ chứng minh nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu, phụ gia thực phẩm và bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, làm dấy lên mối lo ngại về chất lượng sản phẩm.

Khu vực sản xuất của cơ sở không tuân thủ nguyên tắc một chiều, vừa là nơi chế biến vừa là không gian sinh hoạt của gia đình. Cơ sở không bố trí khu vực đóng gói, dán nhãn riêng biệt, khiến quy trình sản xuất dễ bị nhiễm bẩn. Đặc biệt, Đoàn kiểm tra còn phát hiện sự xuất hiện của động vật và côn trùng gây hại trong khu vực sản xuất.

Ngoài ra, cơ sở bánh cốm Nguyên Ninh không đảm bảo điều kiện vệ sinh cơ bản, như tường trần bị xuống cấp, không có thiết bị phòng chống côn trùng, dụng cụ sản xuất thiếu vệ sinh và không có chế độ vệ sinh thường xuyên. Tình trạng này đặt ra nguy cơ lớn về sức khỏe cho người tiêu dùng khi sử dụng sản phẩm từ cơ sở.

Trước những vi phạm nghiêm trọng, Đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở bánh cốm Nguyên Ninh tạm dừng hoạt động để khắc phục toàn bộ các tồn tại. Ban chỉ đạo ATTP quận Ba Đình được giao nhiệm vụ giám sát chặt chẽ việc cải thiện của cơ sở, đồng thời tiếp tục kiểm tra các cơ sở khác trên địa bàn nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm cho người dân trong dịp Tết.

Ngoài ra, Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm cũng kiểm tra đột xuất Công ty TNHH Chế biến Thực phẩm Thanh Hương (số 50 An Dương, quận Tây Hồ), chuyên sản xuất bánh jambon. Tại thời điểm kiểm tra, cơ sở có 13 nhân công đang làm việc, nhưng không xuất trình được giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP và hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu như hạt điều, ruốc thịt.

Khu vực sản xuất không đáp ứng quy định vệ sinh ATTP như  không bố trí theo nguyên tắc một chiều, không phân khu riêng biệt, tường trần xuống cấp, khu vực sản xuất lộn xộn và thiếu chế độ vệ sinh thường xuyên. Đáng chú ý, sản phẩm đang được đóng gói trực tiếp trên mặt sàn; cửa sổ khu vực sản xuất không có lưới chống côn trùng, bám bụi bẩn, và phát hiện gián tại hiện trường.

Kho thành phẩm thiếu giá kệ, không đảm bảo vệ sinh, nhân viên không sử dụng giày dép riêng biệt trong khu vực sản xuất. Đặc biệt, nhãn sản phẩm có sai lệch so với bản tự công bố, bao gồm thiếu định lượng ruốc thịt và sai thông tin địa chỉ sản xuất. Trước những vi phạm này, Đoàn kiểm tra đã yêu cầu cơ sở tạm dừng hoạt động ngay lập tức.

Ông Đặng Thanh Phong, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội, nhấn mạnh cơ sở cần chuẩn hóa hồ sơ pháp lý, quy trình sản xuất, và nghiêm túc khắc phục các tồn tại. Ban chỉ đạo ATTP quận Tây Hồ được giao giám sát việc thực hiện và tiếp tục kiểm tra các cơ sở khác để nâng cao chất lượng ATTP trong dịp Tết.

Theo quy định tại Nghị định 115/2018/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, mức xử phạt đối với hành vi sản xuất bánh không đạt tiêu chuẩn có thể lên đến 200 triệu đồng. Cụ thể:

Phạt tiền từ 20 đến 50 triệu đồng đối với hành vi sản xuất bánh không đảm bảo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, không gây ra hậu quả nghiêm trọng. Đây là mức xử phạt cơ bản dành cho các trường hợp vi phạm tiêu chuẩn chất lượng nhưng chưa gây ảnh hưởng lớn đến người tiêu dùng.

Phạt tiền từ 50 đến 100 triệu đồng nếu bánh không đạt tiêu chuẩn gây ra tác động tiêu cực đến sức khỏe người tiêu dùng, như gây ngộ độc hoặc phản ứng dị ứng nghiêm trọng; Phạt tiền từ 100 đến 200 triệu đồng đối với hành vi sản xuất bánh chứa các chất cấm, chất bảo quản vượt mức cho phép hoặc vi phạm nghiêm trọng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, gây nguy hiểm cho sức khỏe cộng đồng.

Ngoài hình thức xử phạt bằng tiền, cơ quan chức năng có thể áp dụng các biện pháp khắc phục hậu quả, bao gồm:

Thu hồi sản phẩm vi phạm và tiêu hủy nếu sản phẩm không thể cải thiện để đạt tiêu chuẩn an toàn.

Tạm ngừng hoặc đình chỉ hoạt động sản xuất của doanh nghiệp cho đến khi các vấn đề vi phạm được khắc phục hoàn toàn.

Yêu cầu bồi thường thiệt hại cho người tiêu dùng, bao gồm chi phí khám chữa bệnh và các chi phí liên quan khác do sử dụng sản phẩm không đạt tiêu chuẩn.

Trong trường hợp vi phạm gây thiệt hại lớn, có tính chất lừa dối hoặc cố ý làm trái quy định, doanh nghiệp và cá nhân liên quan có thể bị truy cứu trách nhiệm hình sự theo Điều 317 Bộ luật Hình sự 2015, với mức phạt tiền từ 50 triệu đến 200 triệu đồng, hoặc bị phạt tù từ 6 tháng đến 5 năm.