Tôm ngon nhưng có thể gây hại nếu bạn ăn phải những bộ phận cực độc này, ai cũng nên biết

Để đảm bảo an toàn khi ăn tôm, người tiêu dùng nên loại bỏ một số bộ phận của tôm có thể gây hại cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo không nên ăn ba phần sau: đầu tôm, đường chỉ đen trên lưng và mang tôm.

3 bộ phận cực độc của tôm cần loại bỏ để đảm bảo an toàn sức khỏe

Đầu tôm

Đầu tôm là cơ quan chứa nhiều nội tạng của tôm, bao gồm gan, dạ dày, tuyến tụy và hệ bài tiết. Đây là nơi tích tụ nhiều chất thải và kim loại nặng do tôm hấp thụ từ môi trường nước bao gồm cả thức ăn chưa tiêu hóa hết, cùng với các kim loại nặng như asen, chì, thủy ngân. Những chất này có thể gây hại cho sức khỏe nếu tích tụ trong cơ thể.

Mức độ nhiễm kim loại nặng của tôm phụ thuộc vào môi trường sống. Nếu tôm được nuôi hoặc đánh bắt ở khu vực ô nhiễm, nguy cơ chứa độc tố trong đầu càng cao. Việc tiêu thụ thường xuyên có thể dẫn đến ngộ độc tức thời với triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy mà còn ảnh hưởng đến gan, thận, tổn thương hệ thần kinh và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm ung thư. 

Vì vậy, để đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn nên hạn chế ăn đầu tôm, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.

Đường chỉ đen trên lưng tôm

Đường chỉ đen trên lưng tôm thực chất là đường ruột của tôm, nơi chứa thức ăn chưa tiêu hóa và các chất thải. Nếu không được loại bỏ trước khi chế biến, đường chỉ đen có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, khiến tôm có mùi tanh và vị đắng.

Ngoài ra, đường ruột của tôm cũng có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng từ môi trường nước, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe như nhiễm khuẩn đường ruột, tiêu chảy, đau bụng nếu ăn phải. Vì vậy, để đảm bảo món tôm sạch, ngon và an toàn, bạn nên rút bỏ đường chỉ đen trước khi nấu.

Mang tôm

Mang tôm là cơ quan hô hấp, giúp tôm lọc oxy từ nước. Đây cũng là nơi tiếp xúc trực tiếp với môi trường nước và tích tụ nhiều cặn bẩn, vi khuẩn, thậm chí cả kim loại nặng nếu tôm sống trong vùng nước ô nhiễm.

Nếu sống trong vùng nước bị ô nhiễm, mang tôm có thể chứa nhiều chất độc hại như thuốc trừ sâu, hóa chất công nghiệp cũng như các vi khuẩn gây bệnh.

Do chức năng lọc của mang, nhiều tạp chất và vi khuẩn có thể bám vào đây, khiến mang tôm trở thành bộ phận không an toàn. Nếu tiêu thụ mang tôm có thể dẫn đến ngộ độc kim loại nặng, ảnh hưởng đến gan, thận và hệ thần kinh. Khi chế biến tôm, tốt nhất bạn nên loại bỏ mang để đảm bảo vệ sinh và tránh nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách chế biến tôm an toàn để bảo vệ sức khỏe

Để tận hưởng hương vị thơm ngon của tôm mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn cần thực hiện đúng các bước sơ chế và chế biến sau:

Chọn tôm tươi, có nguồn gốc rõ ràng

• Ưu tiên mua tôm tươi sống, vỏ cứng, thân săn chắc, không có mùi hôi hoặc nhớt.
• Tránh tôm có màu sắc bất thường, đầu lỏng lẻo hoặc có dấu hiệu bị tiêm hóa chất.

Loại bỏ các bộ phận không nên ăn

• Bỏ đầu tôm: Đây là nơi tích tụ nhiều kim loại nặng và chất thải.
• Lấy đường chỉ đen trên lưng: Đường ruột của tôm chứa cặn bẩn và vi khuẩn, cần rút bỏ để đảm bảo vệ sinh.
• Bỏ mang tôm: Mang chứa nhiều tạp chất từ môi trường nước, có thể gây hại cho sức khỏe.

Rửa tôm sạch trước khi chế biến

• Ngâm tôm trong nước muối loãng hoặc nước pha giấm để loại bỏ mùi tanh.
• Rửa kỹ nhiều lần với nước sạch để đảm bảo loại bỏ hết cặn bẩn.

Chế biến đúng cách để giữ dinh dưỡng và an toàn

• Nấu chín hoàn toàn: Không ăn tôm sống hoặc tái vì có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng gây hại.
• Tránh chiên quá cháy: Khi chiên ở nhiệt độ cao, tôm có thể sinh ra chất độc hại.
• Kết hợp với thực phẩm phù hợp: Không ăn tôm cùng thực phẩm giàu vitamin C (như cam, chanh) để tránh nguy cơ ngộ độc asen từ tôm nhiễm kim loại nặng.