Đừng dại hâm nóng lại 5 món này, vừa giảm dinh dưỡng còn rước bệnh vào người

Nhiều gia đình có thói quen để lại thức ăn thừa trong tủ lạnh rồi hôm sau hâm nóng để dùng tiếp. Đây tưởng chừng là cách tiết kiệm và tiện lợi, nhưng không phải món nào cũng “ăn lại” được. Có những loại thực phẩm sau khi nấu chín, bảo quản rồi làm nóng lần hai không những mất giá trị dinh dưỡng mà còn sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe.

Dưới đây là những món bạn nên tránh hâm nóng lại:

Nấm

Nấm chứa nhiều protein và enzym, nhưng các thành phần này sẽ bị phá vỡ khi đun nóng lần nữa. Quá trình biến đổi đó còn tạo ra chất gây hại, dễ dẫn đến đầy bụng, đau bụng hoặc tiêu chảy. Vì vậy, nấm nên được chế biến và ăn hết trong một lần, không để thừa cho bữa sau.

Hải sản

Hải sản vốn giàu protein, nhưng cũng rất dễ nhiễm khuẩn nếu bảo quản không đúng cách. Khi hâm nóng lại, dinh dưỡng không còn nguyên vẹn mà độc tố do vi khuẩn sinh ra có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí ngộ độc. Ngoài ra, hải sản hâm lại cũng mất hẳn vị tươi ngon ban đầu.

Rau lá xanh

Các loại rau như cải, rau muống, rau bina... thường chứa nitrate. Sau khi nấu chín, nếu tiếp tục làm nóng, nitrate có thể biến đổi thành nitrite, rồi thành nitrosamine – chất được cảnh báo có khả năng gây hại cho sức khỏe và thúc đẩy sự phát triển bất thường của tế bào. Để an toàn, hãy nấu rau vừa đủ cho mỗi bữa, ăn đến đâu nấu đến đó.

Trứng luộc lòng đào

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng lại có thể chứa vi khuẩn salmonella. Với trứng lòng đào, nhiệt độ chưa đủ để tiêu diệt hết vi khuẩn này. Việc hâm nóng sau đó cũng không đảm bảo an toàn. Do vậy, trứng luộc lòng đào chỉ nên ăn ngay sau khi nấu, không để thừa qua ngày.

Súp nấm tuyết

Nấm tuyết thường được dùng trong các món súp dưỡng nhan. Tuy nhiên, loại nấm này chứa lượng nitrate cao. Khi đã nấu chín, nitrate chuyển thành nitrite – hợp chất có thể gây hại cho hệ tiêu hóa và ảnh hưởng đến quá trình tạo máu. Vì thế, súp nấm tuyết nên ăn ngay sau khi nấu, không để qua bữa.

Để giữ bữa ăn vừa ngon vừa an toàn, hãy nấu lượng thực phẩm vừa đủ dùng trong một bữa. Thức ăn tươi mới không chỉ giữ trọn hương vị mà còn giúp cơ thể hấp thụ tối đa dinh dưỡng, tránh những rủi ro cho sức khỏe.