4 thực phẩm quen thuộc chứa 'độc tố tự nhiên', ăn sai cách dễ dẫn đến hôn mê, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng
Không phải ngộ độc thực phẩm nào cũng xuất phát từ đồ ăn ôi thiu. Ngay cả những loại rau củ rất gần gũi trong bữa cơm hằng ngày cũng có thể chứa độc tố tự nhiên, đe dọa sức khỏe nếu chế biến sai cách.
Muốn gan khỏe, đừng bỏ qua 4 loại thực phẩm vàng được các chuyên gia khuyên dùng này
Đừng để gan khô cứng như rễ tre vì thường xuyên ăn 4 thực phẩm này
Các chuyên gia cảnh báo 4 loại thực phẩm sau đây đặc biệt nguy hiểm:
Măng tươi
Măng tươi là món ăn được nhiều người ưa chuộng, nhất là vào mùa mưa. Tuy nhiên, loại thực phẩm này lại chứa cyanid – hợp chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric (HCN) trong cơ thể. Đây là chất kịch độc, chỉ cần 50mg cũng đủ khiến một người trưởng thành nặng khoảng 50kg tử vong.
Ngộ độc măng tươi có thể xuất hiện rất nhanh, từ 5–30 phút sau khi ăn. Người bị nhẹ sẽ thấy đau đầu, chóng mặt, buồn nôn; nặng hơn có thể co giật, hôn mê và ngừng thở. Vì vậy, măng tươi luôn cần được luộc kỹ nhiều lần và thay nước liên tục trước khi chế biến.
Cà chua xanh
Cà chua xanh thường được dùng để muối chua hoặc nấu ăn, nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro. Trong loại quả này có tomatidine với hàm lượng có thể lên tới 58mg/100g. Khi ăn phải, cơ thể dễ bị đau đầu, chóng mặt, nôn mửa, thậm chí đe dọa tính mạng nếu không xử trí kịp thời.
Để an toàn, nên chờ cà chua chín đỏ hẳn mới sử dụng. Ngoài ra, phần hạt cũng cần bỏ đi để tránh gây khó tiêu và kích ứng.
Củ sắn
Ở nhiều vùng nông thôn, sắn là nguồn lương thực quen thuộc. Nhưng ít người biết rằng vỏ và xơ sắn chứa heterosid – hợp chất có thể phân hủy thành HCN, chất độc gây ngộ độc nguy hiểm.
Nếu sắn chế biến không kỹ, người ăn có thể bị đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt, co giật, thậm chí suy hô hấp và tử vong. Cách tốt nhất là bóc bỏ hoàn toàn vỏ, ngâm sắn trong nước nhiều giờ rồi luộc thật chín. Tuyệt đối không ăn sắn sống.
Khoai tây mọc mầm
Khoai tây tươi vốn bổ dưỡng, nhưng khi để lâu và mọc mầm, chúng sẽ sản sinh nhiều solanine và chaconine – hai alkaloid cực độc. Trong khi khoai bình thường chỉ chứa khoảng 10mg solanine/100g thì khoai mọc mầm có thể tăng gấp nhiều lần, tập trung ở phần vỏ xanh hoặc tím.
Ngộ độc khoai tây mọc mầm gây ra hàng loạt triệu chứng: khô họng, buồn nôn, tiêu chảy, chóng mặt. Trường hợp nặng có thể co giật, sốt cao, suy hô hấp và tử vong. Chính vì vậy, các chuyên gia khuyến nghị không nên sử dụng khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ chuyển màu xanh.
Dù quen thuộc và rẻ tiền, những loại thực phẩm trên đều có thể trở thành “sát thủ thầm lặng” nếu không được xử lý đúng cách. Cẩn trọng trong khâu chế biến chính là chìa khóa bảo vệ sức khỏe của cả gia đình.
