Cách nấu bún riêu tôm chả ốc nóng hổi, thơm lừng, đậm đà ngon quên lối về, ăn là mê

Chỉ cần một tô bún nóng hổi, thơm lừng, thêm chút rau sống tươi xanh và chút mắm tôm đậm vị cùng vài lát ớt cay nồng là đủ để đánh thức mọi giác quan. Không cần ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu bún riêu tôm chả ốc ngon quên lối về ngay tại nhà với công thức đơn giản từ mẹ đảm Thanh Huệ.

Cùng vào bếp trổ tài để cả gia đình thưởng thức món ăn chuẩn vị này nhé!

Nguyên liệu nấu món bún riêu tôm chả ốc

- 400gr thịt ốc.

- 200gr giò sống.

- 200gr thịt heo xay.

- 1 bắp bò thái mỏng.

- 400gr đầu tôm.

- 200gr bún khô.

- 150ml dầu ăn.

- 2 miếng tàu hủ.

- 3 trái cà chua.

- 2-3 muỗng canh nước mắm.

- 2 muỗng cà phê hạt nêm.

- 2 muỗng cà phê đường.

- 1 ít hành tỏi băm.

- 1 ít hành lá và ngò gai, lá lốt.

- 2-3 trái ớt.

- 1 ít rau ăn kèm với bún.

Cách làm bún riêu tôm chả ốc

Bước 1: Làm chả ốc

- Cho ốc ra thau sạch, thêm vào nửa muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh giấm rồi dùng tay trộn và bóp phần thịt ốc với muối, giấm để ra hết nhớt và không bị hôi. Sau đó, rửa lại ốc với nước và xắt thành miếng nhỏ.

- Đầu tiên, cho giò sống, thịt xay vào tô thịt ốc đã sơ chế, hành tím và lá lốt thái nhuyễn vào chung. Sau đó, nêm vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước mắm và ½ muỗng canh dầu ăn. Sau khi đã nêm gia vị, đeo găng tay thực phẩm vào và bắt đầu nhồi chả.

Bạn nhồi đều tay, trộn lẫn cho các nguyên liệu quyện vào nhau và thấm đều gia vị. Chả sau khi nhồi xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ đồng hồ để thành phẩm dai và kết dính tốt hơn.

- Vo từng viên chả ốc cho vào khay.

Bước 2: Chiên chả ốc

Bạn sử dụng nồi chiên hơi nước để chiên. Set nhiệt 180 độ thời gian 20 phút là chả ốc chiên chín vàng giòn.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

- Đậu cắt miếng rán chín vàng.

- Bắp bò thái miếng mỏng vừa ăn.

Bước 4: Nấu nước dùng

- Tiến hành xay đầu tôm và thêm 500ml nước vào gạch tôm rồi khuấy đều cho gạch tôm tan ra, lọc gạch qua rây rồi cho phần nước vào nồi, nấu hỗn hợp gạch tôm và cà chua trong 10 phút.

- Dùng rây để vớt bớt phần gạch cua ra khỏi nồi. 

- Thêm vào 500ml nước lọc, phần cà chua còn lại, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường vào đảo đều. Khi nước sôi cho đậu hũ vào nồi, trụng thịt bắp bò cho chín vớt ra ngoài rồi nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị và tắt bếp.

Sau khi đã xong các công đoạn trên, bạn cho bún ra tô, cho các nguyên liệu ăn kèm gồm chả ốc, thịt bò, đậu hũ, gạch cua rồi chan nước dùng lên bề mặt là đã có thể thưởng thức. 

Rắc thêm một ít hành lá để tô bún riêu ốc được hấp dẫn hơn.

Chúc các bạn thành công!