3 loại gia vị tự nhiên là “vua khử mùi tanh” hiệu quả, giúp món ăn thêm hấp dẫn

Trong bữa ăn hàng ngày sẽ không thể thiếu thịt, cá, hải sản. Đây đều là những loại thực phẩm có mùi tanh đặc trưng. Để khử mùi này, giúp món ăn tăng thêm hương vị mà vẫn giữ giá trị dinh dưỡng chúng ta có thể tận dụng một số loại gia vị.

Dưới đây là 3 loại gia vị không những át đi mùi tanh mà còn đem tới nhiều lợi ích cho sức khỏe:

3 gia vị khử mùi tanh hiệu quả

Gừng

Gừng không chỉ là một loại gia vị quen thuộc trong bếp mà còn là “cứu tinh” trong việc khử mùi tanh của thực phẩm, đặc biệt là cá, thịt và hải sản. Thành phần chính giúp gừng có khả năng khử mùi hiệu quả là tinh dầu và hợp chất gingerol, giúp trung hòa mùi tanh và mang lại hương thơm tự nhiên, dễ chịu cho món ăn.

Ngoài ra, gừng còn có tính ấm, kháng khuẩn và chống oxy hóa, giúp hạn chế vi khuẩn phát triển trên bề mặt thực phẩm, từ đó kéo dài độ tươi ngon của nguyên liệu. Khi sử dụng gừng để sơ chế, bạn không chỉ loại bỏ được mùi khó chịu mà còn giúp món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Tinh dầu trong gừng có mùi thơm cay đặc trưng, giúp át mùi hôi khó chịu từ thịt, cá, hải sản. Những loại tinh dầu này có tính kháng khuẩn, giúp tiêu diệt một số vi khuẩn gây mùi hôi. Bên cạnh đó, gia vị này còn chứa enzyme protease, có khả năng phân giải protein, mà các protein bị phân hủy thường là lý do gây ra mùi tanh, vậy nên enzyme này giúp hạn chế mùi tanh hiệu quả.

Chanh/giấm

Mùi tanh của thực phẩm, đặc biệt là cá, hải sản hay thịt sống, thường gây khó chịu và có thể bám dai dẳng trên tay, dao thớt, hay trong không khí nhà bếp. Để loại bỏ mùi này một cách hiệu quả, nhiều người tin dùng các nguyên liệu tự nhiên như chanh và giấm. Đây là hai nguyên liệu phổ biến, dễ tìm, giá rẻ và cực kỳ an toàn khi sử dụng trong nấu ăn cũng như làm sạch.

Chanh là một loại quả có hàm lượng axit citric cao, giúp trung hòa các hợp chất gây mùi tanh. Khi tiếp xúc với thực phẩm có mùi, axit citric có khả năng phá vỡ cấu trúc của các amin (hợp chất hóa học tạo ra mùi tanh), từ đó làm giảm mùi khó chịu. Ngoài ra, tinh dầu trong vỏ chanh còn mang lại hương thơm dễ chịu, góp phần át đi mùi tanh hiệu quả.

Trong khi đó, giấm có thành phần chính là axit axetic, một loại axit có khả năng trung hòa kiềm và tiêu diệt vi khuẩn gây mùi. Khi được sử dụng để rửa thực phẩm hoặc vệ sinh dụng cụ bếp, giấm giúp làm sạch bề mặt và loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Đặc biệt, giấm còn giúp làm săn chắc thịt cá, khiến món ăn ngon hơn.

Dùng chanh và giấm để khử mùi tanh là phương pháp đơn giản, an toàn và hiệu quả. Đây không chỉ là mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn mà còn giúp không gian bếp luôn sạch sẽ, thơm mát.

Hành, tỏi

Ngoài chanh và giấm, hành và tỏi cũng là hai nguyên liệu quen thuộc có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả khi chế biến thực phẩm. Chúng không chỉ giúp loại bỏ mùi khó chịu mà còn tăng hương vị cho món ăn, làm dậy mùi thơm đặc trưng.

Hành chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh, đặc biệt là allicin, có khả năng kháng khuẩn và trung hòa các hợp chất gây mùi tanh. Ngoài ra, hành còn giúp làm sạch nhớt trên bề mặt cá hoặc hải sản, giúp thực phẩm tươi ngon hơn. 

Tỏi cũng chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh và tinh dầu có mùi mạnh, giúp khử mùi tanh rất tốt. Đặc biệt, tỏi còn có tác dụng diệt khuẩn và giúp thực phẩm giữ được độ tươi ngon.

Hành, tỏi có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên, giúp tiêu diệt vi khuẩn trên bề mặt thực phẩm, ngăn chặn quá trình phân hủy protein và giảm sự hình thành các hợp chất gây mùi. Khi được chiên, xào hay ướp cùng thực phẩm, các hợp chất thơm từ hành và tỏi được giải phóng, vừa khử mùi tanh mà còn tăng hương vị thơm ngon cho món ăn hơn.