Cá ngon, bổ mấy cũng thành ‘độc’ nếu mắc 3 sai lầm này khi ăn

Dưới đây là ba sai lầm phổ biến nhiều người vẫn mắc phải khi ăn cá:

Ăn cá sống hoặc chưa chín kỹ

Thưởng thức cá sống như sashimi hay các món gỏi cá được nhiều người yêu thích, nhưng đây cũng là thói quen tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Cá sống hoặc cá nấu chưa chín có thể chứa vi khuẩn Salmonella, Listeria hoặc trứng ký sinh trùng, giun sán… Khi vào cơ thể, chúng có thể gây đau bụng, tiêu chảy, nhiễm trùng đường ruột, thậm chí tổn thương gan và não.

Cách phòng tránh:

Chỉ ăn cá sống khi đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản và sơ chế đúng tiêu chuẩn vệ sinh.

Khi nấu cá tại nhà, cần đảm bảo cá được làm chín hoàn toàn, đạt nhiệt độ tối thiểu 63°C để tiêu diệt ký sinh trùng.

Tuyệt đối không ăn sống cá nước ngọt như cá chép, cá trắm, cá lóc vì dễ nhiễm sán lá gan.

Mua cá nhiễm độc, không rõ nguồn gốc 

Không ít người có thói quen chọn cá theo giá rẻ mà bỏ qua yếu tố an toàn. Tuy nhiên, nhiều loại cá, nhất là cá lớn như cá ngừ, cá thu, cá mập, có thể chứa lượng thủy ngân, chì hoặc các kim loại nặng cao do ô nhiễm nguồn nước. Ăn thường xuyên sẽ khiến độc tố tích tụ trong gan, thận, gây rối loạn thần kinh và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe lâu dài.

Cách phòng tránh:

Ưu tiên mua cá tại các cửa hàng, chợ hoặc siêu thị có chứng nhận an toàn thực phẩm.

Hạn chế ăn các loại cá có nguy cơ nhiễm độc cao, đặc biệt với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.

Nên chọn cá được đánh bắt tự nhiên ở vùng biển sạch hoặc nuôi trồng trong môi trường kiểm soát tốt.

Chiên rán quá nhiều dầu mỡ, muối 

Cá chiên vàng giòn có thể hấp dẫn vị giác, nhưng lại khiến giá trị dinh dưỡng của cá giảm mạnh. Khi chiên ở nhiệt độ cao hoặc dùng dầu tái sử dụng, các chất béo lành mạnh bị phá hủy và hình thành hợp chất gây ung thư như acrylamide. Thêm vào đó, việc ướp cá với nhiều muối, nước mắm hoặc sốt mặn sẽ làm tăng nguy cơ cao huyết áp, béo phì và bệnh tim mạch.

Cách phòng tránh:

Hạn chế chiên rán, ưu tiên các cách chế biến lành mạnh như hấp, nướng, luộc hoặc áp chảo với ít dầu.

Sử dụng dầu thực vật tốt cho sức khỏe như dầu ô liu, dầu hạt cải, và không dùng lại dầu chiên.

Giảm lượng muối, nước mắm; thay vào đó, dùng gừng, sả, tiêu, tỏi hoặc rau thơm để tăng hương vị tự nhiên.

Cá là thực phẩm tuyệt vời cho não bộ, tim mạch và hệ miễn dịch, nhưng chỉ thật sự tốt khi được chọn lựa và chế biến đúng cách. Tránh ba sai lầm trên sẽ giúp bạn tận dụng trọn vẹn giá trị dinh dưỡng từ cá, đồng thời bảo vệ sức khỏe của cả gia đình mỗi ngày.